11 май

ЗАКУСКА

Бухти с мая

Прoдукти: 300 г брашно, 150 г кисело мляко, 2 яйца, 100 г сирене, 10 г мая за хляб, 2 ч.л. захар, 1/2ч.л. сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Размиваме маята с малко хладка вода и захарта. Оставяме я да втаса. От брашното, киселото мляко, настърганото сирене, втасалата мая и солта омесваме меко тесто. Разточваме го на дебела кора /дебелина около1,5-2 см/. Изрязваме от тестото бухти с диаметър 4-5 см и ги изпържваме в голямо количество сгорещена мазнина.

ОБЯД

Супа от риба със спанак

Продукти за 4 порции: 500 г мерлуза, 3 с.л. олио, 250 г спанак, 3 стръка пресен лук, 3 домата, 1 к.ч. натрошено фиде, 1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 с.л. брашно, сол, черен пипер, джоджен.

Нaчин на приготвяне: В мазнината и 1 с.л. вода, задушаваме до омекване ситно нарязаните лук и част от доматите. Прибавяме нарязания спанак. След като и той се задуши, посоляваме, заливаме с гореща вода или бульон и варим около 20 мин. Прибавяме нарязаната на кубчета риба, останалите домати, нарязани на дребно, и ситно нарязания джоджен. Варим супата още 10-15 мин, отстраняваме от огъня и застройваме с разбитото в киселото мляко яйце и брашното. Преди поднасяне поръсваме с черен пипер.

Риба с бяло вино

Продукти за 4 порции: 1 кг риба, 1 ч.ч. бяло вино, 1 с.л. олио, 40 г краве масло, лимонов сок, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Посоляваме рибата отвътре и отвън и поръсваме с лимонов сок и черен пипер. Оставяме да престои 1 час и я слагаме в тавичка, в която сме наляли олиото. Върху рибата слагаме част от маслото, нарязано на парченца. Наливаме 1 ч.ч. топла вода и печем 10 мин в силна, а след това в умерена фурна. След 15 мин наливаме виното и допичаме рибата, като периодично я обливаме със соса от тавата. Накрая намазваме рибата с останалото разтопено масло и поръсваме с лимонов сок.

Кексчета с орехи

Прoдукти: 2 яйца, 2/3 кофичка кисело мляко, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 к.ч смлени орехи, 2 ванилии, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 3-4 с.л. олио.

Нaчин на приготвяне: Смесваме всички продукти и объркваме хубаво сместа. В подмазани с олио формички сипваме по 2 супени лъжици. Подреждаме формичките в голяма тава и печем в умерено загрята фурна. Изваждаме кексчетата от формичките, като наливаме студена вода в тавата.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от октопод

Прoдукти: 2 кг октопод, 2 яйца, 2 филета аншоа от консерва, 3-4 скилидки чесън, 3-4 с.л. зехтин, 1 с.л. галета, 1 ч.л. вегета, магданоз, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Почистваме октопода, отделяме месото и го варим в малко безсолна вода, докато омекне. Отцеждаме, изчакваме да изстине и го прокарваме през месомелачка заедно с филетата аншоа. Добавяме разбитите яйца, ситно нарязаните магданоз и чесън, вегетата, зехтина и галетата. Подправяме с черен пипер и сол на вкус и омесваме. Оформяме от каймата малки кюфтета, които изпържваме в сгорещената мазнина.

Сутляш с ябълки

Прoдукти: 11/2 к.ч. ориз, 3 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 4 малки ябълки, 2 жълтъка, 2 ванилии, щипка сол, конфитюр от ягоди или вишни; зa соса: 3 жълтъка, 1 к.ч. захар, 2 1/2 ч.ч. прясно мляко, 2 ванилии.

Нaчин на приготвяне: Заливаме ориза с 1 1/2 ч.ч. вода и го варим, докато изври водата. Наливаме след това млякото и прибавяме половината от захарта и солта и варим на тих огън. Преди да свалим от огъня прибавяме постепенно добре разбитите жълтъци, а след като се охлади, добавяме ванилията. Обелваме ябълките, издълбаваме ги и ги слагаме да се варят в сироп, приготвен от останалата захар и 2 ч.ч. вода. Внимаваме ябълките да останат цели. След като се сварят, изваждаме ги от сиропа и ги оставяме да се оцедят и изстинат. Разбиваме жълтъците за соса със захарта. Прибавяме постепенно прясното мляко и бъркаме на тих огън, докато заври. След това отстраняваме от огъня, ароматизираме с ванилията и продължаваме да бъркаме, докато сосът изстине. Изсипваме в подходяща чиния охладения сутляш. Оформяме го добре и с лъжица правим малки вдлъбнатини, в които слагаме ябълките. Във всяка ябълка слагаме плодчета от конфитюра. Отделно сервираме приготвения сос.