03 декември

ЗАКУСКА

Сливенски милинки

Прoдукти: 600 г брашно, 20 г мая за хляб, 2 щипки сол, 2 с.л. олио, 2 пълни с.л. свинска мас, 100 г краве масло, 1 яйце, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Размиваме маята в 100 мл вода, 1 щипка сол и 1 с.л. брашно. Оставяме я да втаса и след като бухне, добавяме още 1 ч.ч. вода и 1 с.л олио. Сипваме 500 г брашно, замесваме меко тесто и го оставяме на топло да втаса. Отделно приготвяме смес от 1 с.л. разтопена мас и 1 с.л. олио. Потапяме пръстите си в тази смес, късаме от втасалото тесто топчета с големината на орех и ги нареждаме едно до друго в обилно намаслена тавичка. Леко притискаме с ръце наредените милинки и ги оставяме още 30 мин на топло, за да втасат. През това време смесваме осаналото масло с разбитото яйце, разтопените мас и масло, 1 с.л. вода и 1 щипка сол. Разбъркваме и заливаме втасалите милинки с тази смес. Оставяме милинките да престоят 15 мин в заливката и ги печем в силна фурна, докато почервенеят. Преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

ОБЯД

Картофена супа с праз

Продукти за 4 порции: 3 стръка праз, 4-5 картофа, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, 50 г краве масло, 2 жълтъка, сок от половин лимон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме бялата и зелената част на праза на колелца, широки около 1 см. Заливаме с 4-5 ч.ч. вода, прибавяме обелените и нарязани на филийки картофи, посоляваме и оставяме да ври, докато се сварят напълно празът и картофите. Пресоваме и слагаме супата наново да ври с прясното мляко и маслото 10 мин. Отстраняваме супата от огъня и подправяме с жълтъците и лимоновия сок. Поднасяме я поръсена с черен пипер.

Манастирска яхния с вино

Продукти за 4 порции: 100 г маслини, 2 глави лук, 1 морков, половин глава целина, 200 г арпадджик, 200 г гъби, 1 к.ч. ориз, 4 картофа, 3 домата, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. вино, 8-10 зърна черен пипер, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме ситно лука, моркова и целината и ги задушаваме в мазнината. Прибавяме целите главички арпаджик, ситно нарязаните гъби, зърната черен пипер и маслините, които сме изкиснали във вода, за да се обезсолят. Заливаме с виното и 1 ч.ч. вода, посоляваме и варим на тих огън. Когато зеленчукът омекне, прибавяме ориза, нарязаните на кубчета картофи и обелените и настъргани домати. Варим още 5-6 минути, след което изсипваме ястието в тавичка и го запичаме на слаба фурна. След като извадим яхнията от фурната, поръсваме със ситно нарязан магданоз

Шоколадов кекс с канела

Прoдукти: 1 кофичка кисело мляко, 300 г брашно, 4 с.л. олио, 2 с.л. какао, 220 г пудра захар, 2 равни ч.л. сода бикарбонат, 1 пакетче канела, 2 ванилии.

Нaчин на приготвяне: Смесваме брашното, захарта, какаото, канелата и ванилията и пресяваме. Добавяме олиото и разбъркваме добре. Прибавяме и киселото мляко, в което сме разтворили содата. Бъркаме внимателно, докато получим еднородна смес. Изсипваме тестото в намаслена и поръсена с брашно форма за кекс. Печем в умерена фурна. Изваждаме готовия кекс и след като изстине поръсваме с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Пица “Вегетариана”

Прoдукти: 250 г брашно, 15 г мая, 150 мл топла вода, 1 с.л. зехтин, 1 щипка сол; зa плънката: 500 г домати, 2 глави лук, 1-2 скилидки чесън, 150 г маслини, 150 г печурки, 1-2 с.л. консервиран грах, 2-3 червени чушки, 50 г настърган кашкавал, 2 с.л. зехтин, риган, магданоз, черен пипер, сол

Нaчин на приготвяне: От изброените продукти замесваме средно твърдо еластично тесто. Разделяме го на две топки, покриваме с кърпа и оставяме на топло място да втасва. Малко поизмесваме втасалото тесто и го разточваме на кори с дебелина 1 см, които слагаме в намазнени тавички. Нарязваме шапчиците на гъбите на ивички. Задушаваме ги в 1 с.л. зехтин и малко вода, като прибавяме нарязаните на ивички чушки. След 2-3 мин прибавяме нарязания на тънки колелца лук и наситнения чесън. Поръсваме със сол и черен пипер и щом омекнат, сипваме граха. Разпределяме тази смес върху пиците. Подреждаме разполовените маслини. Подреждаме и нарязаните на много тънки филийки домати. Напръскваме с остатъка от зехтина. Поръсваме ригана и настъргания кашкавал. Печем 15-20 мин в силна фурна. Готовата пица поръсваме със ситен магданоз.

Инджир-баклава

Прoдукти: 3 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол, 200 г разтопено краве масло, 1 1/2ч.ч. счукани орехови ядки, 500 г захар.

Нaчин на приготвяне: Замесваме средно твърдо тесто от брашното, солта и необходимото количество вода. Разточваме 35-40 тънки кори. Когато корите поизсъхнат, ги поръсваме с разтопеното масло и счуканите орехови ядки.Сгъваме всяка кора на четириъгълник и я навиваме на тънка точилка. След това внимателно я измъкваме и я слагаме в средата на намаслена тавичка, като я навиваме като охлюв. По същия начин приготвяме втората кора и я навиваме около първата. Когато тавичката се напълни, поръсваме отгоре с разтопено краве масло и пъхаме тавата в предварително загрята умерена фурна. Когато баклавата се зачерви, изваждаме от фурната и оставяме да изстине. Заливаме студената баклава с горещ сироп, приготвен от захарта и 2 ч.ч. вода.