16 юли

ЗАКУСКА

Макарони на фурна

Прoдукти: 400 г макарони, 60 г краве масло, 2 с.л. брашно, 2 ч.ч. прясно мляко, 200 г сирене, 100 г кашкавал, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в подсолена вода, отцеждаме, изплакваме ги и ги заливаме с половината от разтопеното масло. В намаслена тавичка разстиламе половината от сварените макарони, а върху тях поръсваме натрошеното сирене. Покриваме с останалите макарони и заливаме със смес от млякото, брашното, останалото масло и малко сол. Печем в силно загрята фурна. Поръсваме готовите макарони с настъргания кашкавал.

ОБЯД

Зеленчукова супа

Прoдукти: 1 глава лук, 1 ч.ч. нарязан зелен фасул, 1 ч.ч. зелен грах, 2 моркова, 2 картофа, 2 чушки, 2 домата, 4-5 с.л. олио, 1 с.л. препечено брашно, фиде, целина, 1 яйце, 1 к.ч. кисело мляко, сол.

Нaчин на приготвяне: Задушаваме в олиото ситно нарязаните лук и моркови, прибавяме фасула и граха. Като поомекнат, поръсваме с брашното и заливаме с 4 ч.ч. топла вода. Щом водата заври, прибавяме ситно нарязаните чушки и картофите, нарязани на кубчета. Оставяме супата да ври. След 15 мин прибавяме последователно настърганите домати, фидето и нарязаната целина. Посоляваме. Доваряваме супата и застройваме с разбитото с киселото мляко яйце. Поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Пиле паприкаш

Прoдукти: 1 пиле, 2 глави лук, 2 домата, 2 чушки, 1 с.л. брашно, 3-4 с.л. олио, магданоз, черен и червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на парчета. Запържваме ситно нарязания лук и прибавяме към него парчетата месо, които също позапържваме. Слагаме размитото с малко вода брашно и червен пипер, заливаме с 1 ч.ч. гореща вода. Прибавяме нарязаните на парченца чушки и домати. Посоляваме, поръсваме със ситно нарязан магданоз и с черен пипер и варим, докато ястието остане на мазнина.

Суфле от кайсии

Прoдукти: 400 г кайсии, 4 яйца, 5 с.л. кристална захар, 2 ч.л. настъргана лимонова кора, 500 г извара, 6 с.л. пудра захар, 2 с.л. смлени бадеми, 1-2 ванилии.

Нaчин на приготвяне: Обелваме кайсиите и ги нарязваме на малки парченца. Разбиваме жълтъците с кристалната захар до побеляване. Добавяме ванилиите и лимоновата кора. При непрекъснато бъркане сипваме лъжица по лъжица претритата извара. Разбъркваме добре и оставяме крема в хладилника. Разбиваме белтъците с пудра захар, докато получим гъст сняг. Внимателно смесваме с кайсиите и крема. Изсипваме сместа в намаслена форма, поръсваме с бадемите и печем 30 мин в предварително загрята умерена фурна.

ВЕЧЕРЯ

Доматени кюфтенца

Прoдукти: 2 кг зрели домати, 1 кг брашно, 2 глави лук, джоджен, черен пипер, захар, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Попарваме доматите, обелваме ги, нарязваме ги на ситно и леко ги изстискваме. В дълбок съд смесваме ситно нарязания лук, доматите, брашното, ситно нарязан джоджен, захар, сол и черен пипер. Разбъркваме добре, за да получим еднородна маса. Сгорещяваме мазнината в тиган, вземаме с лъжица от приготвената смес, оформяме кюфтенца и ги изпържваме от двете страни.

Желе от вишни

Прoдукти: 1 кг вишни, 550 г захар, 50 г желатин, 1 ч.ч. бяло вино, 1 щипка винена киселина.

Нaчин на приготвяне: Измиваме вишните и ги почистваме от костилките. Сваряваме ги заедно със захарта в 1 л вода, след което ги отцеждаме. Към горещия отцеден сироп прибавяме желатина, който предварително сме накиснали в малко студена вода. Прибавяме след това виното и винената киселина и разбъркваме. Изстудяваме формата, в която ще правим желето, като я обливаме със студена вода или я слагаме върху лед. Сипваме малко от течността за желето в охладената форма и разклащаме, за да се облеят стените. След това нареждаме на дъното един ред от отцедените вишни и заливаме с течността. Когато този пласт желира, нареждаме втори ред с вишни и отново заливаме с течност. Продължаваме така, докато формата се напълни. Изчакваме всичко да желира, потапяме формата за кратко време в гореща вода и я обръщаме в подходяща чиния.