21 ноември

ЗАКУСКА

Гевречета

Прoдукти: 250 г брашно, 3 с.л. кисело мляко, 3 с.л. захар, 2 яйца, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1/2ч.л. сол, 1 1/2к.ч. мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта. Прибавяме киселото мляко със содата, а след това при непрекъснато бъркане сипваме пресятото със солта брашно. Омесваме меко тесто. Късаме от него топчета, оформяме ги като гевречета и ги пържим в силно сгорещената мазнина. Поднасяме ги топли, като по желание ги поръсваме с пудра захар.

ОБЯД

Картофена супа с праз

Прoдукти: 3 стръка праз, 4-5 картофа, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, 50 г краве масло, 2 жълтъка, сок от половин лимон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме бялата и зелената част на праза на колелца, широки около 1 см. Заливаме с 4-5 ч.ч. вода, прибавяме обелените и нарязани на филийки картофи, посоляваме и оставяме да ври, докато се сварят напълно празът и картофите. Пресоваме и слагаме супата наново да ври с прясното мляко и маслото 10 мин. Отстраняваме супата от огъня и подправяме с жълтъците и лимоновия сок. Поднасяме супата поръсена с черен пипер.

Задушено пиле по ловджийски

Прoдукти: 1 пиле, 1 пакетче краве масло, 1 глава лук, 70-80 г бекон, 50 г сметана, 100 г гъби, 1 с.л. брашно, 1 к.ч. сухо бяло вино, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Изпържваме пилето от всички страни в сгорещената мазнина. Изваждаме го и в същата мазнина изпържваме ситно нарязания лук. Поръсваме брашното, позапържваме и него и наливаме малко вода или пилешки бульон. Добавяме виното, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Слагаме пилето в тази смес и го оставяме да се задушава на умерено тих огън. Щом се задуши, го изваждаме и пасираме соса. Нарязваме бекона и гъбите на малки парченца, сотираме ги и ги прибавяме към соса. Прибавяме също така и сметаната и поръсваме с черен пипер и сол. Разделяме пилето на порции и го заливаме с приготвения сос.

Селски сладкиш

Прoдукти: 500 г брашно, 10 г мая, 3 яйца, 200 г захар, 150 г свинска мас, сол.

Нaчин на приготвяне: Пресяваме половината от брашното. Размиваме маята с малко вода и я прибавяме към брашното. Омесваме тесто, което покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса. След като тестото втаса, прибавяме останалото брашно, яйцата, захарта, солта и малко по малко разтопената мас, като непрекъснато месим. От тестото оформяме плетеница, която поставяме в намаслена тавичка и оставяме да втаса. Изпичаме във фурна загрята до 200°С.

ВЕЧЕРЯ

Яйца по панагюрски

Прoдукти: 4 яйца, 2 кофички кисело мляко, 2-3 скилидки чесън, 200 г натрошено краве сирене, 3-4 с.л. краве масло, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. оцет, сол

Нaчин на приготвяне: Разпределяме сиренето в чиниите за сервиране. Заливаме с киселото мляко, подправено с чесъна и разбъркваме. Възвираме вода, подправена със сол и оцет. Счупваме в кипящата вода яйцата като внимаваме да останат цели и ги вадим, щом белтъкът се втвърди. Във всяка порция слагаме по 1 яйце и заливаме с маслото, запържено с червения пипер.

Татлии

Прoдукти: 250 г грис, 600 г прясно сирене или 2 кофички кисело мляко, 6 яйца, 80 г краве масло, 1 кг захар, 1 л вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме натрошеното сирене /или изцеденото кисело мляко/ много добре с яйцата, гриса и маслото. Изсипваме сместа в намаслена тавичка и запичаме в умерена фурна. След това охлаждаме, нарязваме на квадрати и заливаме със сиропа, който сме приготвили от захарта и водата. Запичаме отново в умерена фурна до зачервяване.