05 ноември

ЗАКУСКА

Сандвичи с кайма

Прoдукти: 10 филийки хляб, 250 г кайма (смес), 50 г краве масло, 50 г кашкавал, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме кашкавала на мънички кубченца и го смесваме с каймата и разтопеното масло. Подправяме с черен пипер и сол на вкус и омесваме добре. Разстиламе приготвената смес върху филийките и запичаме в силна фурна.

ОБЯД

Супа от червено цвекло

Прoдукти: 2-3 глави червено цвекло, 1 ч.ч. булгур, 3-4 с.л. олио, 1 корен магданоз, 1 глава целина, 1 глава лук, 1 стрък праз, 5-6 сушени гъби, 1 дафинов лист, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 с.л. ситно нарязан копър, мащерка, черен пипер, лимонов сок, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме цвеклото на тънки ивички. Нарязваме на ситно лука, праза, магданозения корен и целината. Накисваме гъбите във вряла вода и ги нарязваме на ивички. В отворена тенджера под налягане сгорещяваме олиото и леко задушаваме ситно нарязания лук. Наливаме 2 л вода, прибавяме нарязаните зеленчуци, гъби и цвекло. Слагаме булгура и дафиновия лист, посоляваме и поръсваме с мащерка и черен пипер. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 15 мин. Преди да поднесем, поръсваме с наситнени магданоз и копър и подправяме с лимонов сок.

Задушено пиле с шунка

Прoдукти: 1 пиле, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 к.ч. брашно, 1 к.ч. олио, 1 глава лук, 80 г шунка, 1 к.ч. бяло вино, 5-6 домата, 3 чушки, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Овалваме порциите в брашно и ги изпържваме от двете страни в сгорещена мазнина. Изваждаме пилешкото и последователно задушаваме в същата мазнина ситно нарязания лук и нарязаната на ивички шунка. Наливаме виното и връщаме пилешките порции. Захлупваме и задушаваме 15 мин на тих огън. Добавяме обелените и настъргани домати и задушаваме на тих огън още 30 мин. В отделен съд задушаваме в 2 с.л. олио нарязаните на ивици чушки. Когато чушките омекнат, прибавяме ги към пилето. Задушаваме още 10 мин и поднасяме.

Печени круши с мед

Прoдукти: 1 кг круши, 1 ч.ч. мед.

Нaчин на приготвяне: Разрязваме крушите на половинки, почистваме ги от семената и ги нареждаме в тавичка. Наливаме вода около 1 см и печем 15 мин в силна фурна. Изваждаме ги от фурната и ги заливаме с меда, докато са горещи. Изчакваме да изстинат и поднасяме.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от риба и ориз

Прoдукти: 600-700 г риба, 1 к.ч. ориз, 3 яйца, 60 г краве масло, 2-3 с.л. брашно, 11/2 ч. ч. прясно мляко, копър, сол, черен пипер, галета, 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме рибата, обезкостяваме и смачкваме место с вилица. Запържваме брашното леко в маслото и разреждаме с прясното мляко. Варим соса, като бъркаме непрекъснато, докато се сгъсти. След като изстине, смесваме с рибата, сварения ориз, разбитите яйца, ситно нарязания копър, сол и черен пипер. Разбъркваме сместа добре, оформяме от нея кюфтенца, които овалваме в галета и пържим в сгорещената мазнина.

Грис фламери

Прoдукти: 1 л сварено и прецедено прясно мляко, 4 с.л. кристална захар, 4 с.л. грис, 1 щипка сол, 1 ч.ч. сметана, 1 с.л. пудра захар, 2 с.л. плодове от сладко, 2 с.л. ром /или коняк/.

Нaчин на приготвяне: Отцеждаме плодовете от сладкото от сиропа, нарязваме ги на ситно и ги заливаме с рома /коняка/. Приготвяме от кристалната захар светъл карамел. Кипваме млякото с 1 щипка сол и го изсипваме върху карамелизираната захар. Прибавяме гриса и варим до сгъстяване. Разпределяме на порции и охлаждаме. Гарнираме с разбитата с пудрата захар сметана и плодовете от сладкото. По желание при поднасянето можем да поръсим с рома, с който сме полели плодовете.