17 юни

ЗАКУСКА

Словашки кифлички

Прoдукти: 250 г брашно, 250 г безсолна извара, 2 пакетчета краве масло, 150 г конфитюр, 1 щипка сол, пудра захар, ванилия.

Нaчин на приготвяне: Пресяваме брашното в плитък съд, прибавяме размекнатото масло, изварата и солта. Омесваме тесто, което разточваме на кора с дебелина 3-4 см. Нарязваме кората на малки квадратчета, поставяме във всяко лъжичка конфитюр, прегъваме и притискаме краищата. Готовите кифлички нареждаме в тава /тавата не се намаслява/ и печем в много силна фурна. Още топли овалваме кифличките в расмесена с ванилията пудра захар.

ОБЯД

Лятна чорба

Продукти за 4 порции: 200 г орехови ядки, 1 филия сух бял хляб, 1/2к.ч. олио, 5-6 скилидки чесън, 1 с.л. оцет, сол.

Нaчин на приготвяне: В хаванче счукваме ореховите ядки на гъста маслена каша. Прибавяме накиснатия малко вода и добре изстискан хляб. Прибавяме също така скилидките чесън, които сме счукали отделно с малко сол. Разбъркваме сместа много добре и я пасираме през цедка, като едновременно капваме по малко студена вода. Посоляваме прецедената каша, прибавяме олиото и оцета и разреждаме със студена вода до желаната гъстота. По желание можем да прибавим и една прясна краставичка, нарязана много ситно.

Яхния с лозови листа

Продукти за 4-5 порции: 15-20 лозови листа, 1 1/2 к.ч. ориз, 1 к.ч. олио, 2 домата, 1-2 моркова, 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън, 1 ч.л. червен пипер, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и заедно с настърганите домати и ситно нарязаните моркови го задушаваме в олиото и малко вода. Щом поомекнат, прибавяме попарените и нарязани лозови листа и ориза. Поръсваме с червен и черен пипер и задушаваме, докато оризът набъбне. Накрая прибавяме ситно нарязания чесън, посоляваме на вкус и доваряваме яхнията. Преди да отстраним от огъня поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Заскрежени върхове

Прoдукти: 2 ч.ч. натрошени или счукани бисквити, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. смлени орехови ядки, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 пакетче краве масло, 1 с.л. суха смес за капучино, шоколад, кокосови стърготини

Нaчин на приготвяне: Объркваме млякото с разтворената суха смес от капучино, мекото масло, орехите и бисквитите. От получената смес оформяме скалички, които поливаме с разтопения шоколад, а когато изстинат достатъчно, топваме връхчетата им в бял шоколад. Наръсваме с кокосови стърготини, имитирайки сняг.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от гъби и спанак

Прoдукти: 400 г пресни гъби, 200 г спанак, 4 големи картофа, 4 яйца, 3 с.л. брашно, сушена мащерка, сол, брашно за овалване, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Почистените гъби сваряваме в малко вода до омекване, отцеждаме и ги нарязваме на ситно. Задушаваме спанака в подсолена вода, отцеждаме го и нарязваме на ситно. Сварените и намачкани картофи смесваме с гъбите и спанака. Прибавяме 2 яйца, 1 щипка сушена мащерка, брашно и сол на вкус. Разбиваме добре сместа и от нея оформяме кюфтета. Панираме ги последователно в брашно и останалите яйца и пържим до златисто.

Студена супа от кайсии

Продукти за 4 порции: 8 големи узрели кайсии, 1 1/2ч.ч. бяло вино, 250 мл прясно мляко, 1 виенска кифла, 2 жълтъка, 60 г захар, лимонена кора.

Нaчин на приготвяне: Обелваме кайсиите и отстраняваме костилките им. Задушаваме половината от кайсиите в малко бяло вино. Сваряваме останалите кайсии в прясното мляко заедно с натрошената кифла и малко настъргана лимонова кора. Пресоваме сместа и прибавяме към нея виното, захарта и жълтъците, разбити с 2 с.л. вода. Притопляме и заливаме задушените кайсии. Изстудяваме много добре и поднасяме.