30 май

ЗАКУСКА

Кифлички-рула

Прoдукти: 750 г брашно, 3 яйца, 180 г захар, 1 кофичка кисело мляко, 1 равна ч.л. сода бикарбонат, 30 г мая, настъргана лимонова кора; зa плънката: 100 мл прясно мляко, 100 г захар, 2-3 с.л. какао, 200 г счукани орехи.

Нaчин на приготвяне: Разтваряме маята в малко вода и я оставяме да втаса. Разбиваме яйцата със захарта. Прибавяме киселото мляко, в което сме разтворили содата, втасалата мая, настърганата лимонова кора и брашното. Замесваме меко тесто и го оставяме да втаса. През това време възвираме млякото на огъня заедно със захарта и какаото. Прибавяме орехите, разбъркваме много добре и отстраняваме от огъня. Разделяме втасалото тесто на 4 топки, които разточваме на правоъгълни кори. Разпределяме плънката върху корите и ги навиваме на рула. Нареждаме рулата в намаслена тавичка, завиваме ги с кърпа и ги оставяме да втасат. След това ги намазваме с разбитото яйце и ги печем в умерено загрята фурна.

ОБЯД

Чорба с кисело мляко

Прoдукти: 5 картофа, 4 моркова, половин глава целина, 2-3 домата, 1 ч.ч. кисело мляко, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме целината, морковите и картофите на кубчета. Сипваме всичко в подходящ съд, заливаме с 5 ч.ч вода и варим на умерен огън. Когато зеленчуците омекнат, прибавяме обелените и настъргани на едро ренде домати. Варим още 10 мин и отстраняваме от огъня. Сипваме киселото мляко, посоляваме на вкус и разбъркваме. Поднасяме чорбата, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Пиле яхния с пресен лук

Прoдукти: 1 пиле, 1 к.ч. олио, 2 домата, 4-5 стръка пресен лук, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. брашно, 7-8 зърна черен пипер, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции. В тенджера под налягане сипваме олиото и 1 к.ч. вода. Прибавяме пилето, обелените и настъргани домати, ситно нарязания лук, брашното, ситно нарязан магданоз, червения и черния пипер. Посоляваме на вкус, затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 20 мин.

Сладкиш с извара и стафиди

Прoдукти: 400 г макарони, 600 г извара, 7 яйца, 1 ч.ч. сметана, 100 г стафиди, половин пакетче краве масло, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 1-2 с.л. галета, 1 яйце за намазване, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в леко подсолена вода и ги отцеждаме. Разбиваме изварата с миксер. Отделяме жълтъците и ги разбиваме със захарта и ванилията. Половината от тях смесваме с разбитата сметана, изварата и стафидите, а останалата – с разбитото масло и отцедените макарони. Разбиваме макароните на твърд сняг и ги прибавяме на равни части към двете смеси. На дъното на намаслена и поръсена с галета тавичка разстиламе част от макароните. Върху тях намазваме половината извара и отново разстиламе макарони. Намазваме останалата извара и завършваме с трети пласт макарони. Намазваме отгоре с разбито яйце, поръсваме с кристална захар и печемв умерено загрята фурна до зачервяване.

ВЕЧЕРЯ

Сирене и колбаси в гювече

Прoдукти: 300 г кренвирши или наденица, 250 г сирене, 3 яйца, 2 домата, 50 г краве масло, магданоз, 1 глава чесън, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Натрошаваме сиренето и го смесваме с разбитите яйца, нарязаните на ситно чесън и магданоз и попарените, обелени и нарязани на малки кубчета домати. Объркваме всички продукти и подправяме със сол и черен пипер. В 4 гювечета слагаме по малко масло и разпределяме приготвената смес. Отгоре покриваме с нарязания на тънки филийки колбас. Печем в силна фурна не повече от 20 мин.

Желиран крем с лимони

Прoдукти: 4 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. вода, 3 с.л. брашно, 5 яйца, 300 г захар, кората от един лимон, 2 с.л. желатин, плодове от сладко.

Нaчин на приготвяне: Смесваме водата, млякото, брашното и половината захар, разбиваме много добре и на умерен огън при непрекъснато бъркане варим сместа, докато се сгъсти. Отстраняваме от огъня и прибавяме един по един отделените жълтъци, разтопения желатин и настърганата лимонова кора. Накрая внимателно смесваме с белтъците, които сме разбили на сняг с останалата захар. Разстиламе на дъното на тортена форма плодове от някакво сладко и върху тях изсипваме крема. Оставяме го да желира и след това обръщаме в чиния за сервиране.