ЗАКУСКА
Тутманик на бурми
Прoдукти: 500 г брашно, 150 г свинска мас, 50 г краве масло, 200 г сирене, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 1/2ч.л. захар, 20 г мая, 1 яйце за намазване.
Нaчин на приготвяне: Стриваме маята със захарта и я разтваряме в прясното мляко. При непрекъснато бъркане постепенно сипваме брашното. Замесваме тесто и го оставяме да втаса. Разделяме втасалото тесто на 6 топки. Разтегляме ги на питки, които потапяме в разтопената мазнина /смес от маста и маслото/. Слагаме три от питките върху обилно намаслена повърхност и поръсваме отгоре със смес от натрошеното сирене и разбитите яйца. След това навиваме корите на руло и нарязваме рулото на парчета с дължина 5 см. Нареждаме парчетата вертикално в намаслена тавичка. По същия начин правим руло от останалите питки, нарязваме го и подреждаме парчетата в тавичката. Оставяме тутманика да втаса. След това го намазваме с останалата мазнина и разбитото яйце и го изпичаме в умерено загрята фурна.
ОБЯД
Чорба от телешко месо с грах
Продукти за 4 порции: 300 г обезкостено телешко месо, 3 с.л. олио, 1 глава лук, 2-3 моркова, 1 парче целина, 1 ч.ч. отцеден стерилизиран грах, сол.
Нaчин на приготвяне: Слагаме в суха тенджера нарязаното на малки хапки месо. Загряваме го на умерен огън, докато побелее, след което наливаме олиото, прибавяме ситно нарязания лук и нарязаните на кубченца моркови и целина и запържваме. Наливаме 1 л гореща вода, посоляваме и варим на умерен огън, докато се сварят продуктите. Отделно пасираме отцедения грах, прибавяме го към чорбата и варим още 10 мин.
Пиле с орехова плънка
Прoдукти: 1 по-едро пиле, 250 г пилешки дробчета, 40 г краве масло, 2 яйца, 1 к.ч. орехови ядки, 2 с.л. галета, 1 к.ч. олио, 4-5 зърна хвойна, индийско орехче, черен пипер, лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме дробчетата ги в малко вода и ги отцеждаме. Нарязваме ги на ситно и ги смесваме с разтопеното масло, жълтъците, галетата, смлените орехови ядки, разбитите на сняг белтъци, черен пипер и сол на вкус. Натриваме пилето отвън и отвътре със счукана хвойна, настъргано индийско орехче и сол. Пълним го с приготвената смес и зашиваме отвора. След това запържваме пилето от всички страни в сгорещеното олио. Заливаме го с топла вода, захлупваме плътно съда с капак и задушаваме на тих огън, докато омекне. Разпределяме готовото пиле на порции и го поднасяме топло, полято със соса от варенето, подправен с лимонов сок.
Торта “Маргарита”
Прoдукти: 4 яйца, 1 1/2 ч. ч. захар, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 ч. ч. олио, 1 бакпулвер, 1 щипка канела, 2 1/2 ч. ч. брашно; зa крема: 100 г краве масло, 3 с. л. пудра захар, 1 жълтък, 1 ч. ч. прясно мляко, 1-2 с. л. захар, 2 с. л. брашно, 1 ванилия, 100 г шоколад.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме добре яйцата със захарта. Прибавяме олиото, киселото мляко и канелата. При непрекъснато бъркане сипваме пресятото с бакпулвера брашно. Печем блата в умерена фурна. Смесваме брашното за крема със захарта и жълтъка и размиваме с прясното мляко. Варим на слаб огън, докато се сгъсти. Снемаме от огъня и оставяме да изстине. Разбиваме маслото с пудра захар и го смесваме при непрекъснато бъркане с млечния крем. Ароматизираме с ванилията. Изсипваме крема на равномерен пласт върху изстиналия блат. Слагаме тортата в хладилника до сервирането й. Преди да сервираме, украсяваме с настърган шоколад.
ВЕЧЕРЯ
Телешко с праз по китайски
Прoдукти: 1 кг телешко филе, 10 стръка праз, 1 ч.ч. соев сос, 3 к.ч. олио, 8 с.л. вино, 3 с.л. наситнен джинджифил.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на тънки ивички, а праза – на дребно. Нагорещяваме олиото в голям тиган и щом започне да пуши, сипваме нарязаните месо и праз. Пържим при непрекъснато бъркане. Накрая прибавяме виното, соевия сос и джинджифила, разбъркваме и отстраняваме от огъня. Поднасяме веднага.
Гръцка баклава
Прoдукти: готово бутертесто, 180 г смлени орехови ядки, 1 ч. л. канела, 1 яйце за намазване; зa сиропа: 500 г захар, 500 мл вода, 1 пакетче ванилена захар, сок от 1/2 лимон.
Нaчин на приготвяне: Оформяме две платки от бутертестото с размерите на тавата, в която ще пе-чем. Едната платка слагаме в тавата. Смесваме орехите и канелата и разстиламе равномерно върху нея. Покриваме с втората платка, която намазваме с разбитото яйце. Баклавата нарязваме на квадрати или ром-бове. Печем в предварително загрята умерена фурна (около 180 градуса). През това време приготвяме сироп от захарта, водата, ванилията и лимоновия сок и го охлаждаме. След изпичането горещата баклава залива-ме със сиропа.
Дроб по селски Прoдукти:1 кг черен дроб, 500 мл прясно мляко, 1-2 парчета пушена наденица , 2 глави лук, 1-2 морковчета, 2-3 скилидки чесън, 1-2 чушки, 1 люта чушка, 3-4 домата, 1 дафинов лист...
Водата, с която е измито месото, е отлично средство за органично подхранване, може да се използва както за стайните растения, така и за градинския разсад. Ако месото е тлъсто, по повърхността на почва...
Преди няколко хиляди години китайските лечители, забелязали връзката между пулса на човека и неговото здравословно състояние, съставят стройна система за диагностика на най-различни заболявания, като ...
Белият имел е паразитиращ върху различни дървета вечнозелен храст. Най-много се среща при тополите, брезите, върбите, ябълките и крушите. Дърветата с белия имел, разбира се, страдат от паразита, тъй к...
30 април