17 февруари

ЗАКУСКА

Пърженки с тиква и извара

Прoдукти: 200 г брашно, 600 г бяла тиква, 400 г извара, 250 мл прясно мляко, 3 яйца, 80 г пудра захар, 1 щипка сода бикарбонат, 1 ванилия, 150 г свинска мас, сол.

Нaчин на приготвяне: Изпичаме или задушаваме обелената и почистена от семките тиква. Прибавяме млякото и стритата извара и омесваме. Щом сместа да изстине, прибавяме разбитите яйца, пресятото със содата брашно, солта и половината от захарта. Омесваме гладко тесто и го разточваме на тънка кора. Изрязваме от кората правоъгълници и ги пържим в сгорещената свинска мас. Отцеждаме хубаво готовите пърженки и ги поръсваме с останалата захар, размесена с ванилията.

ОБЯД

Супа от рибени топчета

Прoдукти: 200 г филе от риба, 50 г шунка, 50 г по-тлъста кайма, 100 г спанак, 2-3 белтъка, 1 с.л. бяло вино, половин глава лук, 1 л бульон, 1 ч.ч. вода, 1 с.л. олио, сол.

Нaчин на приготвяне: Прекарваме рибеното филе през месомелачка. Добавяме каймата, малко вино, белтъците и сол. Разбъркваме много добре и прибавяме нарязаната на много дребни кубчета шунка. Оформяме топчета с големината на орех. Нарязваме спанака на ивички, а лука на дребно. Сипваме в тенджера бульона и водата, добавяме малко вино и сол и загряваме. След като водата кипне слагаме рибените топчета, лука и спанака. Оставяме супата да ври на слаб огън, докато се сварят топчетата.

Задушено пиле с грах

Прoдукти: 1 пиле, 400 г грах от консерва, 2 глави лук, 60 г сланина, 4 морковчета, 1 с.л. олио, 30 г краве масло, 1 ч.ч. бяло вино, 3 ч.ч. пилешки бульон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сгорещяваме олиото заедно с маслото и пържим до златисто ситно нарязания лук. Слагаме тънко нарязаната сланина, а отгоре - нарязаното на порции пиле. Пържим от всички страни до зачервяване. Наливаме виното и варим 2-3 мин. Подправяме с черен пипер и сол, наливаме бульона, захлупваме и задушаваме до омекване на месото. Сипваме граха и отново задушаваме. Сваряваме морковите отделно и украсяваме с тях готовото ястие.

Кадаиф с орехови ядки

Прoдукти: 300 г кадаиф, 50 г краве масло, 2 к.ч. счукани орехови ядки, 500 г захар, 4 ч.ч. вода, 1 пакетче ванилия, 1/2 ч.л. лимонена киселина.

Нaчин на приготвяне: Разстиламе половината от кадаифа на равномерен пласт в тавичка и поръсваме с ореховите ядки. Върху ядките разстиламе останалия кадаиф и поръсваме с разтопеното масло. Печем в умерена фурна, докато сладкишът добие златист цвят. Оставяме да изстине и заливаме с горещ сироп, приготвен от захарта, водата, ванилията и лимонената киселина.

ВЕЧЕРЯ

Наденица със спагети

Прoдукти: 150 г спагети, 3 скилидки чесън, 2 стръка пресен лук, 200 г домати, 150 г наденица, 1 с. л. олио, 150 г сирене, 6 яйца, 6 с. л. газирана вода, сол, червен и черен пипер, босилек.

Нaчин на приготвяне: Начупваме спагетите, варим 5 минути в подсолена вода и отцеждаме. Чесъна нарязваме на ситно, лука - на едро, доматите - на парчета, наденицата - на колелца. Загряваме олиото в тигана и запържваме наденицата. Прибавяме спагетите, лука, доматите и чесъна и задушаваме 5 минути. Натрошаваме сиренето, а яйцата разбиваме с газираната вода и ги смесваме със сиренето. Подправяме със сол и червен пипер и изсипваме в тигана. Оставяме на слаб огън ястието да стегне, поръсваме с черен пипер и босилек и поднасяме със зелена салата.

Малинови ябълки

Прoдукти: 10 средно големи ябълки, 3 с.л. захар, сладко от малини; зa крема: 2 жълтъка, 80 г захар, 2 с.л. брашно, 500 мл мляко.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, отстраняваме семенната част и поставяме в тава, намазана с мазнина. Посипваме със захар и печем десетина минути. Изваждаме от фурната и изстудяваме. Пълним отворите със сладко и подреждаме в съда за сервиране. Приготвяме крем от млякото, разбитите със захар жълтъци, добавяме брашното и варим крема десетина минути. Заливаме с него ябълките и украсяваме всяка от тях с плод от малини или с няколко капки малиново сладко.