21 октомври

ЗАКУСКА

Сиренки

Прoдукти: 3ч.ч. брашно, 1 ч.ч. разтопено краве масло, 1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко, 1/2ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.л. сол; зa плънката: 300 г сирене, 2 яйца; 1 жълтък за намазване.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцето и го смесваме с киселото мляко и разтопеното масло. Прибавяме содата, солта и брашното. Омесваме меко тесто. Разделяме тестото на 2 части и разточваме 2 дебели кори. Разстиламе едната кора на дъното на намаслена тавичка и поръсваме отгоре със смес от натрошеното сирене и разбитите яйца. Покриваме с втората кора, намазваме отгоре с жълтъка, разбит с 1 с.л. вода и печем в умерено загрята фурна. Веднага след като извадим от фурната, нарязваме на квадрати. Поднасяме сиренките топли.

ОБЯД

Пъстра супа от прясно зеле

Продукти за 4-5 порции: 1 парче зеле /около 300 г/, 2-3 малки моркова, 2-3 картофа, 50 г пушена сланина, 2 яйца, 3 с.л. оцет, ким, сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме зелето, нарязваме го на ивички и го варим в 6-7 ч.ч. подсолена вода заедно с морковите, които сме настъргали на едро ренде. Когато зелето поомекне, прибавяме нарязаните на кубчета картофи. Отделно нарязваме на дребни кубчета пушената сланина и я запържваме, докато добие златист цвят. След това я прибавяме към супата. Застройваме готовата супа с оцета и разбитите яйца и /по желание/ поръсваме малко ким.

Яхния с праз

Продукти за 4-5 порции: 600 г обезкостено свинско месо, 1 кг праз /4-5 стръка/, 1 с.л. свинска мас, 2 ч.л. доматено пюре, 1 ч.ч. бяло вино, 1 люта чушка, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на късчета и леко го запържваме в силно загрятата мазнина. Прибавяме нарязания на колелца праз и задушаваме около 20 мин. Разреждаме доматеното пюре с виното и го изсипваме върху праза. Прибавяме лютата чушка, посоляваме и оставяме ястието да къкри на тих огън, докато остане на мазнина. Поръсваме готовата яхния с черен пипер и я поднасяме с прибавка от пържени или варени картофи.

Кекс с карамелизирани ябълки

Прoдукти: 4 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 с.л. олио, 1 ч.ч. счукани орехи, 1 пакетче пакпулвер, 1 непълна ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.ч. брашно; зa карамела: 300 г захар, 1 пакетче краве масло, 5-6 средно големи ябълки; зa гарниране: сметана, разбита с пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Във формата, в която ще приготвяме кекса, карамелизираме захарта. Прибавяме маслото и нарязаните на малки кубчета ябълки. Разбиваме яйцата със захарта, прибавяме содата, пресятото с бакпулвера брашно, олиото и орехите и замесваме тесто. Изсипваме тестото върху карамела и печем в предварително загрята умерена фурна. Обръщаме готовия кекс в подходяща чиния и го гарнираме със сметана, разбита с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от пилешко месо с кашкавал

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 4 яйца, 1 к. ч. брашно, 1 ч. ч. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол, мазнина.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме пилето в подсолена вода, към която сме прибавили малко мазнина. Обезкостяваме и го нарязваме на кубчета. Разбиваме яйцата с настъргания кашкавал, брашното и ситно нарязания магданоз. Добавяме месото, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Гребем с лъжица от тази смес и оформяме кюфтенца, които изпържваме от двете страни в сгорещената мазнина.

Десерт без захар

Прoдукти: 100 г стафиди, 2 ч.ч. прясно мляко, 3 с.л. грис, 1 щипка сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме и измиваме стафидите. Заливаме ги с млякото и ги оставяме да киснат около 1 час, докато набъбнат, след което слагаме на огъня. Когато млякото възври, сипваме 3 с.л. грис и 1 щипка сол. Варим сместа десетина минути на умерен огън, като непрекъснато бъркаме. След това отстраняваме от огъня, ароматизираме по желание и разливаме във формички, предварително изплакнати със студена вода. Оставяме крема на студено да стегне. После обръщаме формичките в чинийки за сервиране и поднасяме.