13 септември

ЗАКУСКА

Кръгли милинки

Прoдукти: 500 гр. башно, 1/2 пакетче / малко/ мая, 1 с.л. сол, 1 ч.ч. настъргано сирене, 2 яйца, 2 с.л. кисело мляко, олио.

Нaчин на приготвяне: От брашното, маята,солта, замесваме средно меко тесто. Точим го на кора с 0,5 см. дебелина. Поръсваме със сиренето и навиваме на руло. След това нарязваме 8 парчета. В обилно намаслена тава редим парчетата, на около 2 см. разстояние помежду им. Поръсваме с олио. Поставяме тавата в найлонов плик и я оставяме в хладилника за 1 нощ. Разбиваме яйцата с кис. мляко, заливаме милинките и ги печем 15-20 мин.

ОБЯД

Оризова супа

Продукти за 4 порции: 500 г телешки или говежди джолан, 1 корен пащърнак, 1 парче целина, срязано на две, 1 глава лук, 1 морков, 7-8 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 2 картофа, 1 с.л. свинска мас, 1 глава лук за запръжката, 1 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. ориз, червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме джолана на едри парчета, наливаме студена вода, колкото да го покрие и слагаме на огъня да възври. Обираме пяната, прибавяме солта и подправките, намаляваме огъня и варим 2 часа. След това прибавяме едро нарязаните пащърнак, целина, морков, лук и картофи. Варим до пълното увиране на продуктите. Прецеждаме бульона и го оставяме на топло. Сгорещяваме маста и запържваме ситно нарязания лук. Поръсваме с червения пипер. Разбъркваме внимателно и заливаме с бульона. Добавяме доматеното пюре, размито с малко бульон. Оставяме да заври и изсипваме ориза. Варим до омекването на ориза.

Печена свинска плешка по лионски

Продукти за 1 порция: 150 г месо от плешка, 1 с.л. мазнина, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, черен пипер, сол, ким.

Нaчин на приготвяне: Обезкостената плешка оформяме на правоъгълник, начукваме и натриваме със сол, счукан чесън и черен пипер. нареждаме отгоре задушения в мазнина лук, увиваме на руло и завързваме с конец. Поставяме в съд, на дъното на които сме наредили свински кости, заливаме с малко вода и печем във фурната. Ако месото е постно, намазваме отгоре с мазнина. Поръсваме с ким. По време на печенето поливаме от време на време със соса. Опеченото месо поднасяме нарязано на филии и гарнирано със задушени зеленчуци.

Швейцарски сладкиш

Прoдукти: 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. какао, 1 пакетче краве масло, 1 к.ч. прясно мляко, 1 пакетче бакпулвер, 1 ч.ч. брашно.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме на слаб огън млякото заедно с маслото, захарта и какаото. Отстраняваме от огъня и бъркаме, докато сместа поизстине. Тогава я разделяме на две части и оставяме да изстине напълно. Към едната половина прибавяме едно по едно яйцата и брашното, пресято с бакпулвера. След това я сипваме в намаслена и набрашнена правоъгълна тавичка и печем в предварително загрята умерена фурна. Изваждаме опечения сладкиш от фурната и още горещ го намазваме с останалата какаова смес.

ВЕЧЕРЯ

Шницел с шунка и кашкавал

Продукти за 1 порция: 2 тънко отрязани шницела от телешко месо /около 150 г/, 2 тънки филийки от шунка /около 50 г/, 1 тънка филийка кашкавал, 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 с.л. галета, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Начукваме двете шницелчета, посоляваме ги и ги покриваме с филийките от шунка. След това съединяваме двете части, като по средата слагаме филийката кашкавал /т.е. подреждаме шницел, шунка, кашкавал, шунка, шницел/. Така оформения шницел потапяме първо в брашното, след това в разбитото яйце и накрая - в галетата. Пържим от двете страни в силно сгорещена мазнина.

Ябъков крем с ванилов сос

Прoдукти: 5-6 средно големи кисели ябълки, 3 супени лъжици захар на пясък, 4 белтъка, ванилов сос.

Нaчин на приготвяне: Разрязваме ябълките на четвъртинки, изчистваме ги от семенната част и ги поставяме на огъня в подходящ съд с 2-3 супени лъжици вода да се задушават, докато омекнат. Размачкваме ги добре с вилица, прибавяме захарта и ги оставяме да се охладят, след което прибавяме разбитите на твърд сняг белтъци, разбъркваме леко и оформяме от сместа гладка купчинка в дълбока стъклена чиния. Оставяме крема в хладилник, за да замръзне и заливаме с ваниловия сок.