04 юли

ЗАКУСКА

Баница със сини сливи

Прoдукти: 300-400 г сини сливи, 500 г брашно, 30 г мая, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 равна ч.л. сода бикарбонат, пудра захар, 3 яйца, ром, карамфил, канела.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме содата в киселото мляко, прибавяме 5-6 с.л. пудра захар, 2 предварително разбити яйца, размитата в малко топла вода мая и брашното. Замесваме от продуктите меко тесто и го оставяме да втаса. Отделно измиваме сливите, разделяме ги на две и почистваме костилките. След това ги накисваме в ром, в който сме поръсили по малко пудра захар, канела и карамфил. Разточваме втасалото тесто на две кори и с едната застиламе дъното на намаслена тавичка. Отгоре разстиламе сливите. Поръсваме с още малко пудра захар, карамфил и канела и покриваме с другата кора. Намазваме баницата с третото разбито яйце и печем в умерена фурна. Разрязваме готовата баница на ромбове или на квадрати.

ОБЯД

Варени телешки гърди

Продукти за 6-8 порции: 800 г телешко месо от гърдите, 2 глави лук, 2 моркова, половин глава целина, 2 корена от магданоз, 4-5 картофа, 4 домата, магданоз, листа от целина, черен пипер, сол, хрян, оцет.

Нaчин на приготвяне: Заливаме нарязаното на парченца месо със студена вода и варим на умерен огън, като периодично отстраняваме пяната. Отделно изпичаме лука, както е необелен. Обелваме го и пускаме целите глави при месото. Прибавяме едро нарязаните моркови, резени целина и остърганите магданозени корени. Когато месото почти се свари, изваждаме зеленчуците, а слагаме нарязаните на кубчета картофи и целите необелени домати. Посоляваме и доваряваме още 15 мин. При поднасяне поръсваме с черен пипер и със ситно нарязани листа от целина и магданоз. Отделно сервираме настърган хрян размесен със оцет.

Пълнено свинско

Продукти за 4 порции: 1кг свинско филе, 2 парчета шунка, мащерка, 100 г кашкавал, 4 резенчета бекон, 2 големи глави лук, 150мл коняк (шери).

Нaчин на приготвяне: Разрязваме филето по дължина на две. В двете парчета оформяме “джобове” за пълнене. Посоляваме. Нарязваме шунката и кашкавала на пръчици и ги нареждаме като плънка в джобовете. Поръсваме отгоре с мащерка и завиваме рулца, които завързваме с връв напряко. Нареждаме ги в тавичка върху слой от нарязания лук, покриваме с резенчета бекон и поръсваме с коняка. Печем в умерено загрята фурна.

Торта “Гараш”

Прoдукти: 7 яйца, 300 г захар, 2 пакетчета краве масло, 2 с.л. какао, 3 ч.ч. смлени орехи; за гарниране: 50 г шоколад или печени бадеми.

Нaчин на приготвяне: Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме добре маслото със захарта. Един по един прибавяме отделените жълтъци, като непрекъснато бъркаме. Прибавяме и какаото. Отделяме половината от сместа за крем. В другата половина прибавяме смлените орехи и при леко разбъркване - разбитите на сняг белтъци. Изсипваме в намазана с масло и поръсена с брашно форма и печем в умерена фурна около 30 мин. Изваждаме от формата в тортена чиния, намазваме изпечения блат отгоре и отстрани с предварително отделения крем. Украсяваме с настърган шоколад, с печени и счукани бадеми или с едро смлени орехи.


ВЕЧЕРЯ

Агнешки котлетчета с босилек

Продукти за 4 порции: 8 малки агнешки котлета, 3 с.л. олио, 1-2 връзки пресни моркови, половин пакетче краве масло, 1 с.л. ситно нарязан босилек, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Измиваме котлетите, подсушаваме ги и ги натриваме с черен пипер, сол, ситно нарязан босилек и олио. Оставяме ги да престоят 1 час. Почистваме морковите, нарязваме ги на ивички и ги сваряваме на пара или ги задушаваме в малко вода. Печем котлетите на скара - по 5 мин от всяка страна. Заливаме опечените котлети с разтопеното масло и гарнираме със задушените моркови.

Кайсиево парфе

Прoдукти: 2 пакетчета маслени бисквити, 1 ч.ч. десертно бяло вино, 1 ч.ч. пасирани кайсии, 3 белтъка, 1 ч.ч. захар, 40 г желатин, 200 г сметана, 5-6 здрави кайсии.

Нaчин на приготвяне: Сипваме захарта във виното и при непрекъснато бъркане загряваме, докато захарта се разтвори. Смесваме пасираните кайсии и разтворения в малко топла вода желатин и ги сипваме при захарта и виното. Разбиваме сметаната на студено. Прибавяме към нея белтъците, които сме разбили на сняг с 1-2 ч.л. вода. Отделяме част от този крем за гарниране, а останалия крем съединяваме с желиращата кайсиева смес. Подреждаме бисквитите в квадратна тавичка и ги заливаме със желиращия крем. Когато крема леко желира, шприцоваме розички от отделения сметанов крем и украсяваме с резенчета от кайсии. След това оставяме парфето да желира.