04 август

ЗАКУСКА

Пърженки

Прoдукти: 500 г брашно, 150 г сирене, 2 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 щипка сода бикарбонат, 1 ч.л. кристална захар, 1 к.ч. пудра захар, 1 1/2к.ч. мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Настъргваме сиренето на ренде и го разбъркваме с яйцата. Разбиваме сместа добре и прибавяме към нея останалите продукти. Омесваме средно твърдо тесто и го разточваме на кора с дебелина около 5 мм. Разрязваме кората на правоъгълници, които изпържваме в сгорещената мазнина. Поднасяме ги топли, поръсени с пудра захар.

ОБЯД

Студена зеленчукова супа

Продукти за 4 порции: 4 домата, 1 зелена чушка, 1 червена чушка, 3 с.л. галета, 6 с.л. олио, 1 малка краставичка, 2 твърдо сварени яйца, 3 скилидки чесън, 10-12 маслини, магданоз, лед.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на едро 3 домата и чушките, от които заделяме няколко ивички. Пасираме с миксера на пюре. Прибавяме галетата, олиото и счукания чесън и доливаме вода така, че да получим 4 ч.ч. течност. Слагаме супата в хладилник. Преди да поднесем добавяме яйцата и обелената краставица, нарязани на кубчета, последния домат, нарязан на кръгчета, разполовените маслини, заделените ивички чушки, ситно нарязан магданоз и бучки лед. Сервираме с изпържени в масло кубчета хляб.

Зеленчуци с шунка

Продукти за 4 порции: 500 г тиквички, 150 г пресни гъби, 1 червена пиперка, 200 г сварена или консервирана царевица, 2 глави лук, 1-2 с.л. доматено пюре, 200 г пилешка шунка, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме тиквичките на кръгчета, гъбите – на филийки, чушките – на ивички, а лука – на дребно. Разстиламе в тавичка нарязаните зеленчуци и отцедената царевица. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и заливаме с доматеното пюре, размито в малко топла вода. Разпределяме отгоре нарязаната на кубчета шунка и печем в умерено загрята фурна, докато зеленчуците омекнат.

Сладкиш с малини

Прoдукти: 500 г малини, 80 г захар, 24 броя бисквити, 100 мл вишновка, 200 мл вода, 500 мл прясно мляко, 3 жълтъка, 3 с.л. захар.

Нaчин на приготвяне: Изсипваме в дълбока купа водата и вишновката и в тази течност топим бързо бисквитите, след което ги редим в тортена форма - ред бисквити, ред малини и захар, втори ред бисквити. Върху тях разстиламе останалите малини, поръсваме със захар и покриваме с последните бисквити. Притискаме отгоре с чинийка и някаква тежест и оставяме на студено за 5-6 часа. През това време сваряваме млякото, прибавяме жълтъците и 3 с.л. захар и бъркаме, докато получим гъст крем. Изваждаме сладкиша от формата, поставяме го върху голяма чиния и го заливаме с крема.

ВЕЧЕРЯ

Риба по воденичарски

Продукти за 4 порции: 1 кг бяла риба, 3-4 домата, 2 белтъка, 5-6 скилидки чесън, магданоз, черен пипер, сол, мазнина за пържене, брашно за овалване.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме рибата на парчета, посоляваме, поръсваме с черен пипер, овалваме в брашното, потапяме в разбитите белтъци и пържим в сгорещената мазнина. В същата мазнина слагаме обелените и настъргани домати, ситно нарязания магданоз и скилидките чесън, нарязани на половинки. Посоляваме соса, поръсваме черен пипер, посгъстяваме го на огъня и заливаме изпържената риба.

Домашен сладолед

Прoдукти: 4 яйца, 150г захар, 450г овче кисело мляко,2 с.л. гореща вода, 3с.л. ликьор, 1 ванилия

Нaчин на приготвяне: Разбиваме по отделно киселото мляко и белтъците - на сняг. Жълтъците, захарта, водата и ванилията разбиваме на пяна. Към нея прибавяме киселото мляко и белтъчния сняг лъжица по лъжица. Подправяме с ликьора, изсипваме сместа в емайлиран съд и я замразяваме във фризер за 4 часа.