08 юли

ЗАКУСКА

Топъл сандвич

Прoдукти: 2 връзки пресен лук, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, 2 с.л. масло, 2 с.л. сирене "Крема" (или бяло сирене, разбито с малко мляко), черен пипер, сол, 5 с.л. настърган кашкавал.

Нaчин на приготвяне: Почистваме пресния лук, стария лук и чесъна и ги нарязваме на ситно. В тиган загряваме маслото и задушаваме нарязаните зеленчуци, като внимаваме да не ги прегорим и станат кафяви. Махаме от огъня, изчакваме сместа да изстине и прибавяме сиренето, пипера и солта. С тази смес мажем филии и ги посипваме с настъргания кашкавал. В предварително загрята фурна запичаме 3-4 минути.

ОБЯД

Супа с грис и шунка

Прoдукти: 1 к.ч. грис, 200 г шунка, 1-2 яйца, 2-3 с.л. масло, 1 к.ч. кисело мляко, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маслото, сипваме в него гриса и леко го позапържваме. После наливаме 1 л вода, подправяме с черен пипер и сол на вкус и варим 10-15 мин на слаб огън, като непрекъснато бъркаме, за да не стане грисът на бучки. После сипваме ситно нарязаната шунка и варим още десетина минути. Накрая отстраняваме от огъня и застройваме с разбитите в млякото яйца.

Говеждо с моркови

Продукти за 4 порции: 600 г говеждо месо, 1 кг моркови, 50 г краве масло, 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно, сол.

Нaчин на приготвяне: Измиваме месото и го нарязваме на парчета. В отворена тенджера под налягане разтопяваме маслото, слагаме месото, посоляваме, затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и задушаваме месото 35 мин. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на кръгчета. Запържваме ги в тиган с олио и ги изсипваме при месото. Прибавяме разтвор от 1 с.л. карамелизирана захар и 1 ч.ч. гореща вода. Поръсваме с брашното и посоляваме. Затваряме отново тенджерата и я слагаме на огъня. Щом започне да съска намаляме огъня, и задушаваме 20 мин.

Мазурки с шоколадова глазура

Прoдукти: 250 г брашно, 120 г маргарин, 2 жълтъка, 100 г пудра захар, сметана, сода бикарбонат, част от белтък; зa глазурата: 150 г пудра захар, 10 г краве масло, 20 г какао, 1 к.ч. прясно мляко, газирана вода.

Нaчин на приготвяне: Пресяваме брашното със захарта и содата, прибавяме ситно нарязания маргарин и стриваме сместа. Добавяме жълтъците и сметаната, правим твърдо тесто и го разделяме на 3 части. Двете части разточваме във вид на правоъгълник, слагаме в тавичка, завиваме краищата и ги намазваме с белтък. Отгоре слагаме цилиндърчета, направени от останалото тесто и леко ги притискаме, за да прилепнат добре. Печем в силна фурна до пожълтяване. Отделно затопляме млякото и разтваряме в него захарта за глазурата. Варим като непрекъснато бъркаме, докато глазурата се посгъсти. Тогава прибавяме маслото, а след малко и какаото и варим, докато получим необходимата гъстота. Оставяме да поизстине и заливаме изпечения и изстинал сладкиш.

ВЕЧЕРЯ

Спагети сицилиана

Прoдукти: 500 г спагети, 800 г домати, 2-3 скилидки чесън, 1 к.ч. зехтин, 100 г настърган кашкавал, босилек, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме доматите и ги нарязваме на дребно. Прибавяме чесъна, счукан с малко сол, и няколко листа наситнен босилек. Варим 30 мин на умерен огън, като често бъркаме, за да се изпари водата. Накрая поръсваме с черен пипер и още малко босилек. Отделно сваряваме спагетите в подсолена вода, отцеждаме и ги разпределяме в чиниите за сервиране. Поливаме ги с приготвения сос и поръсваме с настърган кашкавал.

Сладолед от диня

Прoдукти: 350 г диня без семките и кората, 400г сметана, 4 жълтъка, 1к.ч. конфитюр от къпини /малини/, 1-2 к.ч. пудра захар, 3 с.л червени боровинки, държани във вишновка или друг алкохол, 3 с.л.сладко червено вино.

Нaчин на приготвяне: Пасираме половината диня на пюре, а останалото количество нарязваме на дребни парченца, които прибираме в хладилника. Смесваме пюрето от диня с конфитюра,захарта и виното. Разбиваме сметаната на бързи обороти с миксер и объркваме с разбитите също поотделно жълтъци. Сместа прибираме в машинка за сладолед или в хладилната камера, разбърквайки често. Поднасяме с държаните в алкохол боровинки и също накиснатите по желание отделени динени парченца.