02 януари

ЗАКУСКА

Кекс с гъби

Прoдукти: 4 ч.ч. брашно, 4 яйца, 1 ч.ч. олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 бакпулвер, 150 г гъби, 100 г сирене, 2 стръка пресен лук, сол.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата заедно с млякото. Прибавяме малко сол, по-голямата част от олиото и пресятото с бакпулвера брашно. Забъркваме гъсто тесто за кекс. Нарязваме лука и гъбите на ситно и ги запържваме в останалата мазнина. После ги отцеждаме от мазнината и ги смесваме с натрошеното сирене. Изсипваме половината от тестото в намаслена кексова форма. Разпределяме отгоре плънката и покриваме с останалото тесто. Печем кекса в умерено загрята фурна.

ОБЯД

Пилешка чорба с лют пипер

Продукти за 4-5 порции: 1 пиле, 2 моркова, 1 парче целина, 2 глави лук, 3 с.л. олио, 3 с.л. ориз, 4 с.л. смлени орехови ядки, 1 лимон, лют червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ивички, а морковите и целината – на кубчета. Заливаме пилето със студена вода и го варим 1 час на слаб огън. Прибавяме нарязаните зеленчуци, посоляваме и продължаваме да варим. След 10 мин прибавяме ориза, който сме запържили до прозрачност в силно сгорещеното олио. Варим, докато оризът омекне. Изваждаме пилето, отстраняваме кожата и костите и нарязваме месото. Разпределяме го в чиниите за сервиране, прибавяме смлените орехи и във всяка чиния слагаме по 1 парче лимон. Разливаме супата и поръсваме с лют червен пипер.

Пълнена скумрия на фурна

Продукти за 5 порции: 1 кг скумрия, 1 ч.ч. олио, 3 глави лук, 2-3 домата, 10 скилидки чесън, 1 ч.ч. бяло вино, 60-70 г пушено сирене, 50 г сланина, 1 лимон, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Посоляваме рибата и оставяме да престои 1 час. Нарязваме на ситно чесъна, лука, 1 домат и магданоза и ги задушаваме в олиото заедно със ситно нарязаната сланина, докато останат на мазнина. Посоляваме и заливаме с виното. Разбъркваме и пълним скумриите с тази смес, нареждаме ги в намаслена тавичка и върху всяка риба слагаме по кръгче пушено сирене, домат и лимон. Печем в умерена фурна.

Багдатски сладкиш

Прoдукти: 200 г брашно, 50 г грис, 1 пакетче краве масло, 2 жълтъка, 150 мл вода, 10 г мая, 1 щипка сол, 1 ч.ч. олио; зa сиропа: 1 кг захар, 500 мл вода, сокът от 1 лимон, 1 ванилия.

Нaчин на приготвяне: Разтваряме маята в малко хладка вода и я смесваме с брашното. Постепенно прибавяме захарта, водата, жълтъците, маслото и солта. Омесваме средно твърдо тесто. Правим от тестото топчета, колкото орех, които оформяме като фурмички. Слагаме топчетата в сито, поръсваме ги с грис и леко ги разтръскваме в ситото, за да станат фурмичките грапави. После ги пържим в сгорещеното олио, докато порозовеят, като периодично ги обръщаме. Изваждаме ги и ги оставяме да изстинат. Заливаме студените сладкишчета с горещ сироп, който сме приготвили от водата, захарта, лимоновия сок и ванилията.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтенца с шунка и картофи

Прoдукти: 200 г шунка, 2 картофа, 1 глава лук, 2 картофа, 2 яйца, 4 с.л. брашно, 1 каф.л. бакпулвер, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Обелваме картофите и ги настъргваме. Нарязваме лука и шунката на ситно и ги смесваме с картофите. Прибавяме брашното с бакпулвера, разбитите яйца, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме добре и с помощта на лъжица оформяме от сместа малки кюфтенца, които изпържваме в сгорещената мазнина.

Кисел от ябълки с ванилия

Прoдукти: 750 г ябълки, 5 ч.ч. вода, 1 ч.ч. нишесте, 1 к.ч. захар, 1 ванилия, лимонена киселина.

Нaчин на приготвяне: Измиваме ябълките и ги обелваме. Почистваме ги от семенната част и ги нарязваме на резенчета. Пущаме обелките и семенната част във вряща вода и ги варим десетина минути. След това прецеждаме водата, пускаме в нея ябълковите резенчета и ги варим на силен огън, докато се разварят. После ги пасираме /или ги разбиваме с миксер/ заедно с водата, вкоято са врели. Кипваме повторно сместа, след което при непрекъснато бъркане прибавяме към нея нишестето, размито в 1 ч.ч. студена вода. Подправяме с ванилията и лимонена киселина на вкус и варим още няколко минути. Разсипваме готовия кисел в купички за сервиране, оставяме го 2-3 часа да се охлади и поднасяме.