05 януари

ЗАКУСКА

Мини кроасанчета

Прoдукти: 250 г краве масло, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 бакпуловер, 1/2 ч.л. сода, 150 г настъргано сирене, 150 г кашкавал, 4 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маслото и смесваме с останалите продукти. От тази смес омесваме тесто и оставяме да престои 2 часа в хладилника. Разделяме охладеното тесто на 5 топки. Всяка топка разточваме и нарязваме на 16 триъгълника, които завиваме от широката към по-тясната страна. Получените кроасанчета намазваме с жълтък и по желаните поръсваме със сусам. Печем в умерена фурна.

ОБЯД

Пъстра супа от прясно зеле

Прoдукти: 1 парче зеле /около 300 г/, 2-3 малки моркова, 2-3 картофа, 50 г пушена сланина, 2 яйца, 3 с.л. оцет, ким, сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме зелето, нарязваме го на ивички и го варим в 6-7 ч.ч. подсолена вода заедно с морковите, които сме настъргали на едро ренде. Когато зелето поомекне, прибавяме нарязаните на кубчета картофи. Отделно нарязваме на дребни кубчета пушената сланина и я запържваме, докато добие златист цвят. След това я прибавяме към супата. Застройваме готовата супа с оцета и разбитите яйца и /по желание/ поръсваме малко ким.

Рулца от свинска кожа

Продукти за 4 порции: 8 парчета свинска кожа, 400 г крехко свинсо месо, 200 г сланина, 2-3 скилидки чесън, магданоз, джоджен, копър, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Избираме млада, опърлена и добре свинска кожа. Нарязваме я на парчета с размери 10х20 см. Отделно нарязваме на дребни кубчета месото и сланината. Прибавяме ситно нарязаните чесън, магданоз, джоджен и копър. Поръсваме черен пипер и сол на вкус и разбъркваме. След това слагаме в края на всяко парче кожа по малко от плънката и навиваме рулца. Завързваме всяко рулце със здрав канап и варим рулцата в кипяща вода, докато омекнат. После ги нареждаме в тавичка, заливаме ги с олиото и ги поръсваме с червен пипер и стрита чубрица. Наливаме малко топла вода и покриваме тавичката с алуминиево фолио. Печем рулцата 40 мин в предварително загрята силна фурна. Изваждаме готовите рулца от фурната, изчакваме ги да изстинат, отстраняваме канапа и ги нарязваме на кръгчета.

Бадемови пасти

Прoдукти: 1 пакетче краве масло, 120 г захар, 2 яйца, 200 г брашно, 1/4ч.л. сода за хляб; за крема: 200 г смлени бадеми, 200 г захар, 3 яйца.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме размекнатото маслото със захарта до получаване на пяна. Постепенно прибавяме разбитите яйца и пресятото със содата брашно. Разбъркваме добре и разпределяме сместа в намаслени формички. Разбиваме яйцата за крема заедно със захарта. Прибавяме смлените бадеми и разбъркваме. Разстиламе крема върху тестото и печем пастичките 20 мин в слаба фурна.

ВЕЧЕРЯ

Шницели от кайма с настърган кашкавал

Продукти за 4 шницела: 500 г кайма /смес/, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 1 к.ч. галета, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Поръсваме каймата с черен пипер и сол на вкус и при непрекъснато бъркане наливаме на тънка струйка прясното мляко. Охлаждаме сместа 2 часа в хладилник. След това прибавяме настъргания кашкавал, омесваме и оформяме елипсовидни шницели, които най-напред овалваме в брашното, след това потапяме в разбитите яйца и накрая ги овалваме в галетата. Пържим ги от двете страни в загрятата мазнина, докато станат златисти.

Извара с ябълково пюре

Продукти за 4 порции: 250 г извара, 500 г ябълки, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките и ги почистваме от семената. Настъргваме ги на ситно ренде или ги прекарваме през месомелачка със ситна решетка. Претриваме изварата през сито и я смесваме с ябълковото пюре. Прибавяме захарта и ванилията и я разбиваме с миксер, докато получим пухкав крем, който разпределяме в широки стъклени чаши.