18 май

ЗАКУСКА

Клин със спанак

Прoдукти: 2 ч.ч. брашно, 1 кг спанак, 1 ч.ч. разтопено краве масло, 1 ч.ч. ориз, 250 г натрошено сирене, 7 яйца, сол.

Нaчин на приготвяне: Замесваме меко /банично/ тесто от брашното, 1/2ч.л. сол, 1 яйце и вода, колкото поеме. Завиваме тестото с кърпа и го оставяме да престои на топло около половин час. Изчистваме спанака и го измиваме със студена вода. Отцеждаме го и го нарязваме на тънки лентички. Задушаваме го в половината от маслото. Почистваме и измиваме ориза. Варим го в 500 мл подсолена вода. Щом поомекне, го отцеждаме и го смесваме със задушения спанак. Прибавяме натрошеното сирене и ако е необходимо, посоляваме. Щом сместа поистине, сипваме разбитите яйца и разбъркваме. Разточваме от тестото две кори – по-голяма и по-малка. Разстиламе приготвената плънка върху по-голямата кора. Покриваме с по-малката кора, завиваме краищата на голямата кора и с пръсти ги прищипваме към малката. Печем клина направо върху нагорещена плоча. Щом се опече от едната страна, го обръщаме и го изпичаме и от другата страна.

ОБЯД

Агнешка чорба магданозлия

Прoдукти: 300 г ситно нарязано агнешко месо, 2 връзки магданоз, 1 връзка зелен лук, 2 с.л. олио или бучка краве масло, 1 ч.л. брашно, половин кафена чаша ориз, 1-2 яйца, 2-3 с.л. кисело мляко, черен пипер и сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и магданоза на ситно. Задушаваме ги в разтопеното масло и няколко супени лъжици вода. Прибавяме брашното, разбъркваме няколко пъти, заливаме с гореща вода, посоляваме и пускаме месото. Варим на тих огън. След омекваме на месото, слагаме ориза. Варим още 10 мин, отстраняваме от огъня, поръсваме чорбата с черен пипер и застройваме с яйцата, разбити с киселото мляко.

Сицилиански октопод

Прoдукти: 1 кг октопод, 3 домата, 3 с.л. кетчуп, 1 ч.л. захар, 1 глава червен лук, 2 скилидки чесън, 10 зелени маслини, 2 с.л. зехтин, 2 стръкчета розмарин, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Пущаме октопода във вряща подсолена вода и варим 30 мин. После го изплакваме със студена вода, отцеждаме и го нарязваме на хапки. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в сгорещения зехтин. Щом поомекне, прибавяме скълцания чесън и разбъркваме. Поръсваме захарта и отново разбъркваме. Сипваме обелените и настъргани домати и продължаваме да задушаваме. Накрая прибавяме кетчупа и подправяме с розмарина, черния пипер и солта. Слагаме октопода в тази смес, добавяме разполовените маслини. Оставяме ястието да къкри десетина минути на тих огън и го поднасяме топло.

Сладкиш „Ден и нощ”

Прoдукти: 4 яйца, 300 г захар, 10 с.л. разтопено краве масло, 300 мл прясно мляко, 3 ч.ч. брашно, 1 каф.л. бакпулвер, 1 с.л нескафе, 4 с.л. кокосови стърготини, 4 с.л. ром.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме млякото и разтопеното брашно и разбъркваме. Сипваме брашното с бакпулвера и отново разбъркваме много добре. Разделяме сместа на две. Към едната част прибавяме половината ром и кафето, разтворено в 1 с.л. вода, а към другата - останалия ром и кокосовите стърготини. В намаслена правоъгълна тава изсипваме първо бялата, а след това черната смес. Печем сладкиша 1 час в умерено загрята фурна. Изчакваме да изстине и го нарязваме на правоъгълни парчета.

ВЕЧЕРЯ

Месни грахчета

Прoдукти: 500 г телешко месо, 2 чушки, 2 с. л. доматено пюре, 4 с. л. масло, 1 ч. л. червен пипер, сол, черен пипер, кимион
2 скилидки чесън.

Нaчин на приготвяне: Смиламе месото заедно с чесъна и чушките, добавяме кимиона, черния и червения пипер, солта. Размесваме каймата добре и оставяме в керамичен или порцеланов съд за 1 час на хладно място. След това прехвърляме в дълбок тиган, намазан с масло, и пържим докато водата се изпари като бъркаме непрекъснато. Запърженото месо заливаме с доматеното пюре, размито в малко вода (около 1 ч. ч.) и задушаваме на умерен огън 20-25 мин. Нашите месни “грахчета” поднасяме с картофено пюре.

Парфе с какао

Прoдукти: 4 яйца, 80 г захар, 80 г брашно, 1 с.л. какао, 1 с.л. смлени орехи, 3-4 с.л. настърган шоколад за поръсване; зa крема: половин пакетче краве масло, 1 ч.ч. пудра захар, 1 голяма кофичка сметана, 3 яйца, 2 с.л. желатин, 1 ч.ч. смлени орехи.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта и последователно прибавяме какаото, смлените орехи и брашното. Разбъркваме добре, изсипваме сместа в тавичка, покрита с хартия, и изпичаме блата в умерена фурна. Накисваме желатина за крема в 1 к.ч. вода, след което го държим на огъня, докато се разтвори. Разбиваме маслото със захарта и прибавяме един по един жълтъците. Отделно разбиваме сметаната и прибавяме към нея желатина, орехите и разбитите белтъци. Внимателно съединяваме двете смеси и разстиламе крема върху блата. Поръсваме настъргания шоколад и слагаме парфето за 2 часа в хладилник.