21 април

ЗАКУСКА

Пържени козуначени филии

Прoдукти: 1 престоял козунак, 5 с. л. мармалад, 3 яйца, 150 мл прясно мляко, 5 с. л. пудра захар, масло за пържене, плодова есенция.

Нaчин на приготвяне: Козунака нарязваме на филии, които мажем с мармалад и слепваме по две. Яйцата разбиваме с 3 с. л. пудра захар, прибавяме млякото и есенцията. Потапяме филиите в панировката и ги изваждаме бързо, за да останат цели. Изпържваме ги веднага в сгорещеното масло от двете страни. Сер-вираме козуначените филии топли, поръсени с пудра захар.

ОБЯД

Агнешка чорба със спанак

Прoдукти: 500 г агнешко месо, 250 г спанак, 1 връзка пресен лук, 1 к.ч. ориз, 2-3 с.л. олио, 1 ч.л. червен пипер, 8-10 зърна черен пипер, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 1-2 жълтъка, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на дребни парчета и го запържваме в сгорещеното олио. Като се позачерви, посоляваме и прибавяме ситно нарязаните спанак и пресен лук. Позапържваме и тях, поръсваме с червен пипер и заливаме с 6-7 ч.ч. топла вода. Като възври чорбата, прибавяме ориза и черния пипер. Преди да свалим от огъня, поръсваме със ситно нарязан магданоз. Застройваме готовата супа с разбитите в киселото мляко жълтъци.

Пролетна яхния

Прoдукти: 1 кг месо по избор, 4 връзки пресен лук, 2 стръка чесън, 2-3 морковчета, 2-3 листа от маруля, 5-6 гъбки, 2 ч.ч. месен бульон /или вода/, 1 с.л. доматено пюре, 1-2 с.л. брашно, 1 ч.ч. вино, 4 с.л. олио, четвърт пакетче краве масло, червен пипер, магданоз, копър, джоджен, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме месото от костите и другите несмилаеми части. Нарязваме го на пържоли, които начукваме от двете страни и леко запържваме в загрятото олио. След като извадим месото, в същата мазнина задушаваме нарязаните на дребно лук, моркови, гъби, чесън, лук и листа от маруля. Поръсваме ги с червения пипер и брашното, разбъркваме ги с доматеното пюре и заливаме с топлия бульон /или вода/. Когато сосът кипне, прибавяме месото и виното, посоляваме и варим ястието на умерен огън, докато месото омекне. Преди да поднесем, заливаме ястието с разтопеното масло и поръсваме със ситно нарязани магданоз, копър и джоджен.

Десерт от стари кифли или козунак

Прoдукти: 6 по-големи кифли, 1 л прясно мляко, 1 к.ч. захар, 1 к.ч. сушени кайсии, смокини и фурми, 3-4 с.л. пудра захар, 3-4 яйца, 1 ванилия, 1 пакетче дребни бонбони

Нaчин на приготвяне: Нарязваме сушените плодове на парченца и ги заливаме с малко коняк или ром. Оставяме ги да киснат няколко часа и ги отцеждаме. Разбиваме хубаво яйцата с миксер, прибавяме ароматизираното с ванилията мляко и накрая- отцедените от алкохола сушени плодове. Нарязваме кифлите на не много дебели филийки. В тавичка карамелизираме на умерен котлон захарта, отгоре подреждаме филийките козунак и заливаме с млечната смес. Печем в умерена фурна, докато козуначените резени поруменеят, обръщаме тавичката в десертна чания и украсяваме с бонбонките. Може да поръсим сладкиша със смлени орехи или кокосови стърготини.

ВЕЧЕРЯ

Пържено пиле с кренвирши и гъби

Прoдукти: 1 пиле, 200 г кренвирши, 200 г гъби, 2 глави лук, 1 к.ч. бяло вино, 1 ч.ч. сос от печено, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме кренвиршите в малко вода и ги нарязваме на тънки кръгчета. Нарязваме гъбите на тънки филийки и ги запържваме в половината от маслото. Нарязваме пилето на порции, които посоляваме и изпържваме в останалото масло. Поръсваме ги с черен пипер. В същата мазнина слагаме много ситно нарязания лук, държим го на огъня при непрекъснато бъркане, докато се позадуши, след което наливаме виното. Варим, докато виното остане наполовина. Прибавяме нарязаните кренвирши и гъби, както и соса от печено, кипваме сместа и заливаме с така приготвения сос изпържените пилешки порции. Поръсваме с наситнен магданоз.

Шоколадово суфле

Прoдукти: 3 с. л. сварено силно кафе, 100 г настърган млечен шоколад, 6 жълтъка, 2 с. л. пудра за-хар, 200 мл топло мляко, 220 мл сметана.

Нaчин на приготвяне: Настъргания шоколад разтопяваме в кафето на слаб огън или на гореща водна баня с непрекъснато бъркане. Оставяме да изстине. Жълтъците разбиваме със захарта и смесваме с шоколада. На тънка струйка с непрекъснато бъркане прибавяме млякото. След като сместа изстине, приба-вяме добре разбитата сметана. Разливаме в 8 формички, които поставяме в тава. Наливаме до 2 см гореща вода и тавата слагаме в загрята до 165°С фурна за 15 минути. Готовото суфле не полепва по ножа. Подна-сяме го студено.