20 май

ЗАКУСКА

Пържени филийки с кашкавал

Прoдукти: 500 г сух бял хляб, 2 яйца, 2-3 с.л. прясно мляко, 1 с.л. брашно, 1 1/2к.ч. настърган кашкавал, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме хляба на тънки филийки. Разбиваме яйцата с млякото, прибавяме брашното, настъргания кашкавал, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме много добре. Овалваме филиите в приготвената панировка и ги изпържваме от двете страни в сгорещената мазнина.

ОБЯД

Телешка пача

Прoдукти: 1 кг крака, 500 г кости, 1 глава чесън, оцет, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Заливаме краката със студена вода и ги варим на умерен огън. Щом водата кипне – посоляваме, а когато краката омекнат, отделяме месото и го нарязваме на дребно. От костите приготвяме бульон, който прецеждаме и заливаме с него месото. Застройваме пачата с оцет и чесън.

Свинско с овче сирене

Прoдукти: 800 г свинско месо, 3-4 с.л. свинска мас, 200 г овче сирене, 10-15 скилидки чесън.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на парчета и го задушаваме в мазнината. Щом омекне, прибавяме счукания чесън и натрошеното сирене. Бъркаме ястието до стопяване на сиренето.

Реване с мляко

Прoдукти: 5 яйца, 2 ч.ч. захар, 300 г брашно, 1 ванилия, 4 ч.ч. прясно мляко.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с 1 ч.ч захар, докато сместа започне да отделя мехурчета. След това бавно при непрекъснато бъркане прибавяме маслото. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тавичка и печем 30 мин в предварително загрята силна фурна. Изваждаме реването от фурната, оставяме го да изстине, нарязваме го на квадратчета и го заливаме със свареното мляко, в което сме разтворили останалата захар и ванилията. Сервираме десерта, след като сме го охлаждали поне 4-5 часа.

ВЕЧЕРЯ

Пържен език

Прoдукти: 3-4 свински езика, 1 връзка корени за супа, 1 дафинов лист, черен пипер на зърна, 2-3 зърна бахар, 1 яйце, 1 ч.ч. бяло вино, 1 глава лук, сол, черен пипер, оцет, магданоз, олио за пържене

Нaчин на приготвяне: Сваряваме езиците в гореща подсолена вода заедно с нарязаните на парченца корени за супа, черния пипер, бахара и дафиновия лист. По време на варенето прибавяме и виното. Щом езиците омекнат много добре, изваждаме и още топли ги обелваме. Нарязваме ги на филии. Настъргваме лука на едро ренде, прибавяме наситнения магданоз, сол и черен пипер и разбъркваме. В тази смес овалваме филийките език, топваме ги в разбито яйце и ги пържим до приятно поруменяване в предварително сщгорещеното олио. Гарнираме ги с резенчета лимон.

Панирана акация

Прoдукти: 16 съцветия от бяла акация /жълтата е отровна/, 2-3 яйца, 3 с.л. брашно, сол, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Измиваме добре акациевите съцветия и ги потапяме последователно в брашно, в разбитото яйце и пак в брашно. Пържим в сгорещената мазнина до златисто. По желание поръсваме панираната акация със сироп от ягоди или малини.