04 октомври

ЗАКУСКА

Бухти-кравайчета

Прoдукти: 4 яйца, 1 ч.ч. пудра захар, 1 ч.ч. кисело мляко, 2 с.л. прясно мляко, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 щипка сол, брашно, колкото поеме, кора от лимон, 1 ванилия, пудра захар, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с пудрата захар, прибавяме киселото и прясното мляко, настърганата лимонена кора, ванилията и брашното. Замесваме меко тесто и го оставяме да престои 25-30 минути. Разточваме тестото на дебела кора и с водна чаша режем кръгчета. В средата на големите кръгчета режем малки (с капачка от безалкохолно питие). Така получените кравайчета пържим в сгорещено олио. Поръсваме ги с ванилова пудра захар. От това тесто излизат около 50-60 кравайчета.

ОБЯД

Млечна супа с орехи

Продукти за 4 порции: 1 глава лук, 3 стръка целина, 1-2 скилидки чесън, 60 г краве масло, 2 с.л. брашно, 4 ч.ч. зеленчуков бульон, 3 ч.ч. прясно мляко, 150 г сирене, 2 с.л. ситно нарязани орехови ядки, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и целината на ситно и заедно със счукания чесън ги запържваме в разтопеното масло. След 2-3 мин намаляме огъня, прибавяме брашното и също го позапържваме. Наливаме постепенно бульона и млякото, изчакваме супата да заври и сипваме орехите. Захлупваме и варим 20 мин на умерен огън. Накрая подправяме с черен пипер и сол на вкус. Разсипваме готовата супа по чиниите и поръсваме с натрошеното сирене.

Подлучена яхния с маслини

Продукти за 4 порции: 500 г лук, 1 глава чесън, 1 к.ч. олио, 2 равни с.л. брашно, 1 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, 15-20 маслини, 10-12 зрънца черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на филийки. Задушаваме го в мазнината заедно с изчистения и нарязан на ивички чесън. Когато лукът започне да се пържи и стане светлозлатист, посоляваме и прибавяме леко препеченото брашно. Запържваме и брашното, поръсваме с червения пипер и разреждаме запръжката с гореща вода, докато добие умерена гъстота. След това прибавяме доматеното пюре, размито в малко студена вода, маслините и черния пипер. Варим ястието на умерен огън, докато остане почти само на мазнина.

Круши с шоколад

Прoдукти: 4-5 круши, 100 г масло, 1 с. л. пудра захар, 100 г шоколад, 1 жълтък, 80 г печени, без-солни бадеми.

Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите, разрязваме ги по дължина на две половинки и ги почист-ваме от семките. Слагаме ги в сгорещеното масло и задушаваме на слаб огън. След това изваждаме круши-те, разпределяме ги в чинии или ги разполагаме в продълговата чиния за сервиране. В соса, останал от тях в тигана прибавяме пудрата захар, разтопения на водна баня шоколад и разбития жълтък. С шоколадовия сос поливаме крушите, а отгоре ги поръсваме със счуканите бадеми. Сервираме десерта веднага.

ВЕЧЕРЯ

Вегетариански шницел

Прoдукти: 1 връзка корени за супа, 1 глава лук, 1 ябълка, 2 картофа, 1-2 гъби, 2 с.л. грах, 4-5 с.л. олио, 2-3 с.л. гроздов сок, вино или гореща вода, 5-6 с.л. галета, 1 филия бял хляб, сол, черен пипер, доматено пюре, 2 яйца; за палачинково тесто: 1 яйце, 2-3 с.л. брашно, сол, кисело мляко или вода.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме ситно лука и леко го запържваме в олиото. Прибавяме граха и ситно нарязаните гъби, картофи и ябълка и задушаваме. По време на задушаването наливаме виното. Когато зеленчуците омекнат, прибавяме накиснатия във вода хляб, единия жълтък, доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме сместа много добре и ако е рядка, добавяме трохи от сух хляб. Отделно от палачинковото тесто изпържваме 2 палачинки. Разпределяме по равно върху тях приготвената плънка, прегъваме ги на две, панираме последователно в разбитите 1 яйце и 1 белтък и в галетата и ги изпържваме от двете страни до златисто оцветяване. Поднасяме шницелите студени със салата според сезона.

Десерт с грис и ванилов сос

Продукти за 4 порции: 3 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. грис, 2 с.л. какао, 1 щипка канела; зa соса: 2 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 4 с.л. нишесте, 1 ванилия.

Нaчин на приготвяне: Сипваме млякотно в дълбок съд, прибавяме захарта и при непрекъснато бъркане загряваме на силен огън, докато захарта се разтвори. Тогава наливаме на тънка струйка размитото в малко вода какао. Като продължаваме да бъркаме, постепено сипваме гриса. Оставяме сместа да ври на тих огън, докато получим гъста каша. Прибавяме канелата, оставяме крема да поизстине петнадесетина минути и го разсипваме във формички за саварини. Притискаме добре и обръщаме формичките върху чинийки. Отделно смесваме млякото за ваниления сос със захарта и размитото в студена вода нишесте. Варим 15 мин на умерен огън, след което прибавяме ванилията. Оставяме соса да изстине, заливаме с него десерта и поднасяме.