13 октомври

ЗАКУСКА

Кръгли милинки

Прoдукти: 500 г брашно, половин пакетче / малко/ мая, 1 с.л. сол, 1 ч.ч. настъргано сирене, 2 яйца, 2 с.л. кисело мляко, олио.

Нaчин на приготвяне: От брашното, маята,солта, замесваме средно меко тесто. Точим го на кора с 0,5 см дебелина. Поръсваме със сиренето и навиваме на руло. След това нарязваме 8 парчета. В обилно намаслена тава редим парчетата, на около 2 см разстояние помежду им. Поръсваме с олио. Поставяме тавата в найлонов плик и я оставяме в хладилника за 1 нощ. Разбиваме яйцата с киселото мляко, заливаме милинките и ги печем 15-20 мин.

ОБЯД

Зеленчукова супа със сирене

Продукти за 4 порции: 400 г картофи, 3 глави лук, 2-3 зелени домата, 4 чушки, 250 г сирене, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 к.ч. олио, 1 яйце, 1 дафинов лист, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно, заливаме го с 6-7 ч.ч. кипяща вода, прибавяме олиото и дафиновия лист и варим на умерен огън. Щом лукът омекне, прибавяме обелените и ситно нарязани домати, а след 5 мин – ситно нарязаните чушки. Варим още 5 мин и сипваме нарязаните на кубчета картофи. Когато картофите омекнат, наливаме млякото и варим още 15 мин. Малко преди да отстраним от огъня, прибавяме натрошеното сирене, посоляваме, поръсваме ситно нарязан магданоз и застройваме супата с разбитото яйце.

Овнешко с кускус

Продукти за 4 порции: 600 г овнешко месо, 250 г кускус, половин пакетче краве масло, 1 връзка корени за супа, сол.

Нaчин на приготвяне: На дъното на тенджера под налягане слагаме корените за супа, нарязани на едри парчета. Заливаме с 1 1/2 ч.ч. вода, поставяме металната решетка и върху нея поставяме почистеното, измито, посолено и нарязано на порции месо. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 20 мин. След това отваряме тенджерата, прибавяме кускуса, затваряме я отново и варим 8 мин след като започне да съска. Поднасяме месото със зеленчуковия сос, а наоколо слагаме кускуса и го поливаме с разтопеното масло.

Кекс с моркови

Прoдукти: 2 ч.ч. настъргани моркови, 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. счукани орехи, 3/4 ч.ч. краве масло, 1/2 с.л. ром, кората на 1 лимон, 2 ч.л. сода бикарбонат, 2 ч.ч. брашно.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото със захарта до побеляване. Прибавяме един по един жълтъците, рома, настърганата лимонова кора и морковите. Разбъркваме и оставяме сместа да престои 1 час. После сипваме брашното със содата и орехите . Внимателно съединяваме с разбитите на сняг белтъци. Сипваме в намаслена и набрашнена форма и печем в умерено силна фурна.

ВЕЧЕРЯ

Шницели от кайма с настърган кашкавал

Продукти за 4 шницела: 500 г кайма /смес/, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 1 к.ч. галета, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Поръсваме каймата с черен пипер и сол на вкус и при непрекъснато бъркане наливаме на тънка струйка прясното мляко. Охлаждаме сместа 2 часа в хладилник. След това прибавяме настъргания кашкавал, омесваме и оформяме елипсовидни шницели, които най-напред овалваме в брашното, след това потапяме в разбитите яйца и накрая ги овалваме в галетата. Пържим ги от двете страни в загрятата мазнина, докато станат златисти.

Юфка с ябълки

Продукти за 5 порции: 300 г юфка, 4 ч.ч. прясно мляко, 60 г краве масло, 5 яйца, 1 к.ч. захар, 500 г ябълки, 1 ч.л. канела, 1 ванилия

Нaчин на приготвяне: Сваряваме юфката в леко подсолена вода и я отцеждаме в гевгир. Обелените и почистени от семките ябълки настъргваме на едро ренде. Смесваме ги с юфката и ги прехвърляме в намазнена тавичка. Разбиваме до побеляване яйцата със захарта. Прибавяме ароматизираното с ванилията мляко и разтопеното /но не препържено/ масло. Заливаме с тази смес юфката и я печем в умерена фурна до равномерно поруменяване. Преди сервиране наръсваме с канела.