27 април

ЗАКУСКА

Хапки от готови кори

Прoдукти: 1 пакетче готови фини кори /6 броя/, 2 яйца, 150 г сирене, 80 г краве масло или 1 к.ч. олио.

Нaчин на приготвяне: Разстиламе корите една върху друга и ги навиваме всички заедно на стегнато руло. Разрязваме с остър нож рулото на парчета с дължина 2-3 см. В намаслена тавичка нареждаме хапките една до друга с отвора нагоре. Разбиваме яйцата и ги смесваме с настърганото сирене. Разтопяваме маслото и поръсваме с него всяка хапка. Заливаме хапките със сиренено-яйчната смес и ги запичаме в предварително загрята умерена фурна, докато се зачервят.

ОБЯД

Супа от пъстърва със спанак

Продукти за 4 порции: 500 г пъстърва, 500 г спанак, 1-2 домата, 1 глава лук, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. препечено брашно, половин пакетче краве масло, 1 парче корен от хрян, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме спанака на дребно. Сваряваме го в подсолена вода и го отцеждаме. Нарязваме рибата на кубчета и слагаме да се вари в спаначения бульон заедно с настъргания лук и обелените и ситно нарязани домати. Когато рибата омекне, прибавяме доматеното пюре, размито с малко топла вода и сварения спанак. Доваряваме супата още 5-6 мин, сгъстяваме я с препеченото брашно, размито с малко топла вода, посоляваме и подправяме с настъргания хрян и препърженото масло.

Пъстърва с масло и бадеми

Продукти за 4 порции: 4 малки пъстърви, 2 с.л. брашно, 60 г краве масло, 100 г обелени бадеми, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Овалваме почистените и подсушени пъстърви в брашното, което сме размесили със сол и черен пипер. Поръсваме ги отгоре с лимонов сок и магданоз и ги изпържваме от двете страни в част от сгорещеното масло. Прехвърляме изпържените пъстърви в затоплени чинии, отгоре разпределяме изпържените в масло бадеми и заливаме със сгорещено масло.

Орехови пастички с бишкоти

Прoдукти: 200 г бишкоти, 2 ч.ч. смлени орехови ядки, 1 ч.ч. пудра захар, 2 белтъка, вишни или череши от сладко, настърган шоколад, ром или коняк.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме бишкотите на по три еднакви парченца и ги потапяме за съвсем кратко време в ром или коняк. След това слагаме между две еднакви по форма и големина парченца по една вишна или череша от сладко и с ръка оформяме гладки топчета. Разбиваме белтъците с пудра захар, прибавяме смлените орехови ядки и разбъркваме. От сместа с намаслени ръце правим питчици. В средата на всяка питка слагаме по едно топче от приготвените със сладко бишкоти и моделираме правилни топчици. Овалваме топчетата в настърган шоколад и ги слагаме в хартиени чашчици.

ВЕЧЕРЯ

Макарони с миди и фасул

Продукти за 4 порции: 500 г макарони, 250 г замразени миди (без черупки), 200 г бял фасул, 2-3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 връзка магданоз, 2-3 с.л. зехтин, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Накисваме фасула за 1 нощ в студена вода, след което го варим в подсолена вода, докато поомекне. Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещената мазнина заедно с 1 скилидка чесън. Прибавяме размразените миди и наситнения магданоз и пържим още десетина минути на тих огън. После прибавяме оцедения фасул и подправяме с черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме и задушаваме още няколко минути. Отделно сваряваме макароните в голямо количество подсолена вода заедно с останалия чесън. Отцеждаме, разбъркваме ги с мидите и фасула и поднасяме веднага. По желание поръсваме с настърган пармезан.

Печени “ягодови” ябълки

Прoдукти: 8 ябълки, 120 г конфитюр от диви (може и градински) ягоди, 4 с.л. счукани орехи, 8 ч.л. захар за ябълките, 2 пакетчета ванилия, 4 белтъка, 80 г захар за белтъците.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, разрязваме на половинки и изчистваме семенната част. Нареждаме ги в тавичка и наливаме 100 мл студена вода. Посипваме ги със захар, смесена с ванилия и печем 15 минути в умерена фурна. Напълваме половината от изпечените ябълки с конфитюр и счукани орехи и захлупваме върху другата половина. Посипваме с разбитите на гъст сняг белтъци и захар и запичаме отново във фурната за 3-4 минути. Сервираме студени.