21 юни

ЗАКУСКА

Бърза закуска със сух хляб

Прoдукти: 4-5 филии сух бял хляб, 1 пакетче краве масло, 250 г варена наденица, 1 кофичка кисело мляко, 200 г домати, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нареждаме плътно сухия хляб в намаслена тавичка. Поливаме го с разтопеното масло и разстиламе върху него ситно нарязаната наденица. Посоляваме и поръсваме със ситно нарязан магданоз и с черен пипер. Поливаме с добре разбитото кисело мляко, а най-отгоре разстиламе обелените и настъргани на ситно ренде домати. Печем в умерено силна фурна.

ОБЯД

Чорба от зелен фасул

Продукти за 4 порции: 500 г пресен зелен фасул, 1 глава лук, 2 домата, 3 с.л. олио, 4-5 зелени джанки, 1 ч.л. брашно, 1-2 скилидки чесън, чубрица, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме фасула на малки парченца. В 1 л вряща вода слагаме ситно нарязания лук, олиото и сол. След 5-6 мин слагаме и зеления фасул и варим на умерен огън, докато поомекне. Прибавяме нарязаните домати, джанките и чубрицата и оставяме да къкри още 20-25 мин на тих огън. Накрая при непрекъснато бъркане сипваме размитото с малко вода брашно, добавяме ситно нарязаните чесън и магданоз и отсраняваме от огъня.

Настърган кашкавал на фурна

Продукти за 4 порции: 400 г кашкавал, 2 ч.ч. прясно мляко, 60 г краве масло, 4 яйца, 1 к.ч. брашно, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата заедно с млякото и брашното, докато получим еднородна маса. Прибавяме настъргания кашкавал, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме и изсипваме в тава, в която сме разтопили и сгорещили маслото. Печем в умерена фурна до зачервяване.

Реване с ванилия

Прoдукти: 5 яйца, 5 с.л. захар, 2 ванилии, 5 с.л. брашно; зa сиропа: 600 г кристална захар, 2 ч.ч. вода

Нaчин на приготвяне: На слаб котлон разбиваме жълтъците, захарта и 1 к.ч. вода до сгъстяване. Държим съда на печката, докато захарта напълно се стопи. Сваляме от котлона и продължаваме биенето, докато сместа съвсем побелее. Тогава с бъркане прибавяме лъжица по лъжица брашното. Измесваме еднородна смес. Щом тя поизстине, пак лъжица по лъжица прибавяме разбитите на твърд сняг белтъци. Бъркаме леко отдолу нагоре с дървена лъжица, докато снегът не се смеси съвсем с тестото. Ароматизираме с ванилия и изсипваме сместа в намазнена и набрашнена тавичка. Печем в предварително загрята умерена фурна. Възвираме сироп и с него, докато е врял, заливаме изстиналото реване. Оставяме сладкиша добре да попие и тогава сервираме.


ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от смесени зеленчуци

Продукти за 4 порции: 4-5 картофа, 100 г гъби, 150 г грах, 150 г олио, 50 г ориз, 1 моркови, 1 глава лук, 1 парче целина, 50 г галета, 50 г брашно, 3 яйца, 1 ч.ч. гъст бешамел, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме зеленчуците на дребно и ги задушаваме последователно според твърдостта им. След като омекнат, прибавяме сварения ориз, 1 яйце, подправките и бешамеловия сос. Оформяме кюфтета от добре разбърканата смес, потапяме ги в брашно, галета и яйца и ги пържим в гореща мазнина.

Пъпеш с крем

Прoдукти: 1 пъпеш /около 1 кг/, 2 с.л. ром, 500 г круши, 4 яйца, 1 1/2к.ч. десертно бяло вино, 5-6 с.л. захар, 1 1/2к.ч. сладка сметана.

Нaчин на приготвяне: Обелваме пъпеша, отрязваме от горната страна капаче и оттам почистваме вътрешността от семената. Обливаме пъпеша с рома. Разбиваме яйцата заедно със захарта и виното и бъркаме на водна баня, докато сместа се сгъсти. Изваждаме съда от водата и оставяме крема да изстине. Разбиваме сметаната, прибавяме я към крема и разбъркваме много добре. Смесваме половината от крема с почистените и ситно нарязани круши и го изсипваме в пъпеша. След това го слагаме за 2 часа в камерата на хладилника. След като извадим пъпеша от хладилника, го слагаме в подходяща чиния, заливаме го с останалия крем и поднасяме.