05 декември

ЗАКУСКА

Солен кекс със сусам

Прoдукти: 4 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, 5 с.л. разтопено краве масло, 1/2ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.ч. брашно, 200 г сирене, 1-2 с.л. сусам.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата на пяна. При непрекъснато бъркане прибавяме разтопеното масло, киселото мляко, в което сме разтворили содата, половината настъргано сирене и накрая – брашното. Забъркваме гладко тесто и го изсипваме в намаслена тавичка. Отгоре поръсваме с останалото настъргано сирене и сусама. Печем кекса в умерено загрята фурна.

ОБЯД

Борш с месо

Продукти за 4-6 порции: 500 г свинско месо, 1 глава лук, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 с.л. брашно, 1 глава цвекло, 1 парче прясно зеле, 3 средно големи домата, 4-5 картофа, 1 глава целина, 2 скилидки чесън, 50 г маргарин, лимонена киселина, сметана, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Подбираме шарено месо и го нарязваме на по-едри, а сланината му на по-дребни кубчета. Нарязваме зеленчуците на дребно. В тенджера под налягане наливаме 2 л вода и слагаме месото /без сланината/ да се възварява като обираме пяната. Отделно в тиган с разтопения маргарин запържваме леко лука, моркова, цвеклото, целината, магданозения корен и брашното, след което ги изсипваме при месото. Прибавяме ситно нарязаните зеле, картофи и домати, кубчетата сланина и лимонена киселина. Затваряме тенжерата и слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 40 мин. Готовия борш подправяме със счукан чесън и ако е нужно, добавяме още киселина и черен пипер.

Свинско в гърне

Продукти за 4-5 порции: 800-900 г свинско месо, 3-4 глави лук, 100 г краве масло, 1 люта чушка, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Обезкостяваме месото, почистваме го от ципи и сухожилия, измиваме го на течаща вода, отцеждаме го и го нарязваме на парченца. Слагаме парчетата в глинено гърне заедно с маслото и 1-2 к.ч. вода. Загряваме и прибавяме ситно нарязания лук, лютата чушка, зърната черен пипер, ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Доливаме 1 ч.ч. топла вода, захлупваме гърнето и го слагаме на слаб огън. Задушаваме, докато месото омекне напълно. Поднасяме ястието топло, поръсено с препърженото масло.

Пудинг „Карамел”

Прoдукти: 80 г захар, 70 г масло, 70 г брашно, 300 мл прясно мляко, 6 яйца, 1 пакетче ванилена захар, 200 г сметана, 2 с. л. пудра захар за украсяване.

Нaчин на приготвяне: Захарта карамелизираме в съд с по-дебело дъно и заливаме с млякото. След като карамелът се разтвори, дръпваме съда от огъня и прибавяме леко разтопеното масло, ванилената за-хар, брашното и един по един жълтъците. Накрая, без да спираме бъркането, изсипваме белтъците, разбити на твърд сняг. Тестото слагаме в по-малък съд и печем на водна баня 45 минути. Готовия пудинг охлаждаме на стайна температура и тогава изваждаме от съда. Поднасяме го полят със сметана, разбита с пудра за-хар. Можем да украсим с плодове според сезона.


ВЕЧЕРЯ

Телешко месо на скара

Продукти за 6 порции: 1 кг телешко месо, 1 глава чесън, 1 к.ч. разтопено краве масло, 1 с.л. оцет, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на порции и го начукваме с кухненско чукче, така че да изтъним порциите до 5 мм дебелина. Изпичаме ги от двете страни на скарата и ги слагаме в тенджерка заедно със ситно нарязания чесън, разтопеното краве масло, оцета, 1 к.ч. топла вода и сол на вкус. Захлупваме тенджерката и задушаваме 45 мин на тих огън.

Ябълкова пирамида

Прoдукти: 2 кг ябълки, 1 ч.ч. пудра захар, настърганата кора от 1 лимон, 7-8 белтъка.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, нарязваме ги на филийки и отстраняваме семената. Нареждаме нарязаните ябълки в тавичка и ги изпичаме. Прибавяме към изпечените ябълки захарта и настърганата лимонова кора и претриваме всичко през цедка. Бъркаме ябълковата смес, докато изстине напълно. После постепенно прибавяме белтъците. Разбиваме тази смес с миксера, докато получим пухкав крем. Нареждаме крема върху голям кръгъл поднос, така че да се оформи пирамида. Поднасяме ябълковата пирамида добре изстудена.