20 април

ЗАКУСКА

Пърженки с кашкавал

Прoдукти: 80 г краве масло, 80 г брашно, 400 мл прясно мляко, 150 г кашкавал, 4 жълтъка, индийско орехче, черен пипер, сол, 1 яйце, 1-2 с.л. галета, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Приготвяме светла запръжка от маслото и брашното. Разреждаме с млякото и варим до получаването на гъст сос. Прибавяме настъргания кашкавал, разбитите жълтъци и подправките. Посоляваме на вкус и омесваме гладко тесто, което оформяме като правоъгълник върху намаслена тавичка. Оставяме тестото да престои една нощ на хладно. На другия ден изрязваме от него правоъгълничета, които потапяме в разбитото яйце, овалваме в галетата и пържим от двете страни в сгорещеното олио. Поднасяме пърженките топли.

ОБЯД

Супа от пилешки черен дроб

Прoдукти: 1 л пилешки бульон, 300 г пилешки черен дроб, 30 г краве масло, 1 яйце, 1 с.л. галета, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото на пяна и прибавяме ситно накълцания черен дроб, жълтъка и галетата. Слагаме сол, черен пипер и 1 с.л. ситно нарязан магданоз. Разбиваме белтъка на сняг и също го прибавяме към сместа. Оформяме от нея малки топчета и с лъжица ги пущаме в бульона, който сме сложили на огъня да заври. Оставяме супата да ври с топчетата 10 мин, поръсваме със ситно нарязан магданоз и отстраняваме от огъня. Поднасяме с препечени хлебни кубчета.

Овнешко с лук

Прoдукти: 700 г овнешко месо, 1 кг пресен лук, 500 г пресен чесън, 50 г свинска мас, 1 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. брашно, 2 с.л. оцет, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме лука и чесъна, измиваме ги и ги нарязваме на парчета с дължина 4-5 см. Измиваме месото, нарязваме го на парчета и го запържваме в разтопената мас в отворена тенджера под налягане. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и задушаваме 35 мин. След това отваряме тенжерата и прибавяме размитото в 1 к.ч. хладка вода доматено пюре, чесъна и лука. Поръсваме брашното и черен пипер, посоляваме и наливаме оцета. Затваряме отново тенджерата и задушаваме още 5 мин /след като започне да съска/.

Сладкиш със стари кифли и ябълки

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 4 козуначени твърди кифли, 5-6 с.л. масло или кокосова мазнина, 5 сладки ябълки, 5-7 с.л. кафява захар, 5-6 с.л. карамелен топинг, 3 яйца, 2 ванилии, 3-5 щипки канела, 2 ванилии, лимонов сок, кокосовови стърготини

Нaчин на приготвяне: Нарязваме кифлите на колелца и ги подреждаме в добре намаслена тавичка, отгоре също пръскаме мазнина, покриваме с тънки филийки от почистените ябълки, потопени в лимонов сок с аромати. Поръсваме захар и така правим няколко пласта. По желание можем и да оваляме и в кокосови стърготини. Слагаме сладкиша малко да се запече. Разбиваме яйцата, разбъркваме ги с млякото, ароматизирано с ванилията. Поливаме сладкиша с млякото, връщаме във фурната и запичаме отново до зачервяване. Изваждаме от фурната, изчакваме да изстине и заливаме с карамеления допинг.

ВЕЧЕРЯ

Топчета от риба и картофи

Прoдукти: 500 г рибно филе, 500 г картофи, 2 яйца, 30 г краве масло, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. брашно, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Прекарваме рибата през месомелачка и я смесваме със сварените и пасирани картофи. Прибавяме яйцата, разтопеното масло, черен пипер и сол. Омесваме добре и оформяме от сместа топчета, които овалваме в брашното и изпържваме в сгорещеното олио.

Десерт от макарони

Прoдукти: 300 г къси макарони, 1 к.ч. прясно мляко, 2 с.л. захар, 1 ванилия, 1 к.ч. течна сметана, 150 г настърган шоколад

Нaчин на приготвяне: Кипваме 1 л вода и прибавяме към нея млякото, захарта и ванилията. Сипваме макароните и ги варим десетина минути. След това ги отцеждаме, заливаме ги със сметаната и разбъркваме. Разпределяме макароните в чинии за сервиране и поръсваме с настърган шоколад.