28 септември

ЗАКУСКА

Испански сандвичи

Прoдукти: 4 филийки бял хляб, 2 глави лук, 4 големи чушки, сок от половин лимон, 1 с.л. кетчуп, 1/2 ч.л. червен пипер, щипка захар, смлян черен пипер, 4 парченца сирене, олио, сол.

Нaчин на приготвяне: Задушаваме нарязания на колелца лук и ситно нарязаните чушки в 1 с.л. олио и малко вода до омекване. След това добавяме заливка, приготвена от лимоновия сок, кетчупа, червения пипер, щипка захар, черен пипер и сол. Оставяме сместа да престои 1 нощ. На другия ден изпържваме в масло филийките хляб, намазваме ги веднага след това с приготвената смес, слагаме върху всяка филийка парче сирене и ги запичаме във фурна или на грил, докато сиренето се стопи.

ОБЯД

Чорба от бамя

Продукти за 4 порции: 250 г бамя, 1 глава лук, 1 голям домат, 1 ч.л. брашно, 2 с.л. олио, 1 к.ч. кисело мляко, 2 яйца, магданоз, копър, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме бамята, измиваме я добре и я заливаме с 1 л студена подсолена вода. Варим на умерен огън. Прибавяме ситно нарязания лук. Щом зеленчуците омекнат, прибавяме обелените и настъргани домати. Отделно в сгорещеното олио запържваме брашното до златисто. Разреждаме с малко бульон от супата и го сипваме при зеленчуците. Подправяме с черен пипер и сол на вкус и варим още 10 мин. Изчакваме да поизстине и застройваме с разбитите в киселото мляко яйца. Поръсваме супата със ситно нарязан магданоз и копър.

Яхния с гъби

Продукти за 5 порции: 800-900 г месо, 500 г пресни гъби, 2 глави лук, 3-4 с.л. олио, четвърт пакетче краве масло, 1ч.л. доматено пюре, 2 с.л. брашно, 1-2 с.л. оцет, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Попарваме гъбите с гореща подкиселена вода, след което ги варим 20 мин в подсолена вода.Отделяме месото от костите, нарязваме го на кубчета, слагаме го в сгорещеното олио и го задушаваме десетина минути, като разбъркваме. Прибавяме ситно нарязания лук, задушаваме още 3-4 мин, след което поръсваме с брашното и разбъркваме с доматеното пюре и отцедените гъби. Заливаме ястието с малко бульон и разтопеното масло и задушаваме още няколко минути на тих огън. Посоляваме на вкус, поръсваме с черен пипер и отстраняваме от огъня. Поднасяме яхнията със задушен ориз.

Бадемови пасти

Прoдукти: 1 пакетче краве масло, 120 г захар, 2 яйца, 200 г брашно, 1/4ч.л. сода за хляб; зa крема: 200 г смлени бадеми, 200 г захар, 3 яйца.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме размекнатото маслото със захарта до получаване на пяна. Постепенно прибавяме разбитите яйца и пресятото със содата брашно. Разбъркваме добре и разпределяме сместа в намаслени формички. Разбиваме яйцата за крема заедно със захарта. Прибавяме смлените бадеми и разбъркваме. Разстиламе крема върху тестото и печем пастичките 20 мин в слаба фурна.

ВЕЧЕРЯ

Бърза вечеря

Продукти за 2 порции: 300 г наденица, 100 г сирене /или кашкавал/, 2-3 с.л. разтопено краве масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 1 парче целина, 1 пиперка, 3 домата, 1 щипка чубрица, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно лука, чесъна, пиперката и целината и ги задушаваме в маслото и 2 с.л. вода. Когато поомекнат прибавяме обелените и настъргани домати, поръсваме с черен пипер и стрита чубрица, посоляваме на вкус и варим на тих огън, докато сосът се посгъсти. Нарязваме наденицата на кръгчета, нареждаме я в тавичка и я позапичаме във фурната. След това заливаме с приготвения сос, покриваме с нарязаното на филийки сирене и отново запичаме, докато сиренето се позачерви.

Круши във вино

Продукти за 6 порции: 6 едри круши, 1 бутилка бяло вино, 100 г захар, 1 пръчица канела, 6 пъпки карамфил.

Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите внимателно, като запазваме дръжката. Слагаме ги в малка тенджерка, поръсваме със захар и заливаме с виното, колкото да ги покрие. Варим на много тих огън. След 15 мин прибавяме карамфила и канелата. Варим още 20 мин. Разпределяме охладените круши в чиниите за сервиране и заливаме с прецедения сироп от варенето.