13 октомври

ЗАКУСКА

Тиганици от сухари

Прoдукти: 300 г сухари от бяло брашно, 2 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 3 с.л. захар, 2 ябълки, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Натрошаваме сухарите на ситно и ги накисваме в млякото. След 30 мин прибавяме обелените и настъргани ябълки, захарта и разбитите яйца. Оформяме от сместа тънки питки, които изпържваме в сгорещената мазнина.

ОБЯД

Супа от карфиол с брашнена застройка

Продукти за 4 порции: 1 малка глава карфиол, 2-3 ч.л. брашно, 30 г краве масло, 1 ч.ч. прясно мляко, настъргана лимонова кора, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме карфиола в подсолена вода, изваждаме го и го накъсваме на малки розички. Връщаме в тенджерата и отново кипваме. Прибавяме брашното, размито в студена вода и варим десетина минути на тих огън. Накрая посоляваме, поръсваме с настъргана лимонова кора и отстраняваме от огъня. Сипваме топлото мляко, слагаме маслото и поръсваме с наситнен магданоз.

Яхния от прясна бамя

Прoдукти: 1 кг бамя, 4-5 глави лук, 1/2 ч. ч. олио, 1 с. л. брашно, 2-3 домата, 1 ч. л. червен пипер, черен пипер, лимонов сок, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме бамята от дръжките, попарваме я с подсолена гореща вода и я отцеждаме. Задушаваме ситно нарязания лук в сгорещената мазнина и малко вода до омекване, прибавяме брашното, червения пипер и ситно нарязаните домати. След задушаването на доматите, наливаме малко топла вода и в получения сос изсипваме бамята. Посоляваме и варим ястието на тих огън, докато остане на мазнина. Накрая поръсваме ситно нарязания магданоз и подправяме с лимонов сок и черен пипер на вкус.

Сиропирани шоколадови пасти

Прoдукти: 6 яйца, 120 г захар, 100 г брашно, 2 с.л. какао; зa крема: 150 г краве масло, 150 г пудра захар, 150 г смлени орехи, 100 мл прясно мляко; зa сиропа: 100 г захар, 200 мл вода.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното и какаото. Разбъркваме всичко и изсипваме сместа в правоъгълна тава, застлана с хартия. Печем блата в умерено загрята фурна. Изчакваме готовият блат да изстине и го нарязваме на 3 ленти. Размекваме маслото за крема и го разбиваме със захарта до побеляване. Свраряваме смлените орехи в прясното мляко, изчакваме да изстинат и ги смесваме с маслото. Разтваряме захарта за сиропа във водата и варим 5 мин. Сиропираме охладените ленти от блата с горещия сироп и ги намазваме с крема. Слепваме ги една върху друга. Намазваме отгоре и отстрани с крем. Накрая нарязваме лентите на пастички.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от риба и ориз

Продукти за 4 порции: 600-700 г риба, 1 к.ч. ориз, 3 яйца, 60 г краве масло, 2-3 с.л. брашно, 11/2 ч. ч. прясно мляко, копър, сол, черен пипер, галета, 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме рибата, обезкостяваме и смачкваме место с вилица. Запържваме брашното леко в маслото и разреждаме с прясното мляко. Варим соса, като бъркаме непрекъснато, докато се сгъсти. След като изстине, смесваме с рибата, сварения ориз, разбитите яйца, ситно нарязания копър, сол и черен пипер. Разбъркваме сместа добре, оформяме от нея кюфтенца, които овалваме в галета и пържим в сгорещената мазнина.

Плодове със сметана

Прoдукти: 2 ябълки, 2 портокала, 200 г стафиди, 1/2 к.ч. ром, 4 кофички сметана, 2 1/2 ч.ч. захар.

Нaчин на приготвяне: Обелваме портокалите и ябълките и ги нарязваме на парченца, смесваме ги със стафидите и ги заливаме с рома. Разбъркваме добре плодовете и ги разпределяме в чинийки, поръсваме с половин ч.ч. захар. Разбиваме сметаната с останалата захар и я разпределяме върху плодовете. Сервираме десерта охладен.