08 август

ЗАКУСКА

Мини кроасанчета

Прoдукти: 250 г краве масло, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 бакпуловер, 1/2 ч.л. сода, 150 г настъргано сирене, 150 г кашкавал, 4 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маслото и смесваме с останалите продукти. От тази смес омесваме тесто и оставяме да престои 2 часа в хладилника. Разделяме охладеното тесто на 5 топки. Всяка топка разточваме и нарязваме на 16 триъгълника, които завиваме от широката към по-тясната страна. Получените кроасанчета намазваме с жълтък и по желаните поръсваме със сусам. Печем в умерена фурна.

ОБЯД

Млечна супа от млади моркови

Продукти за 4-5 порции: 300-400 г млади моркови, 1 с.л. брашно, 3-4 с.л. разтопено краве масло, 500 мл прясно мляко, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме морковите и ги в подсолена вода, докато омекнат. Отцеждаме, нарязваме ги на дребно и ги позапържваме в половината от маслото. Сгорещяваме останалото масло и запържваме в него предварително препеченото брашно. Разреждаме с 2 ч.ч. гореща вода и посоляваме. Когато супата възври, прибавяме изпържените моркови и варим още 10-15 мин. Малко преди да отстраним от огъня наливаме прясното мляко. Поръсваме готовата супа с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Бяло месо на фурна

Продукти за 4 порции: 800 г бяло пилешко месо заедно с кожата, 1 к.ч. ориз, 1-2 тиквички, половин 60 г краве масло, 1 к.ч. олио, магданоз, джоджен, червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Обезкостяваме месото и с остър нож го нарязваме на малки парченца. Изчистваме и измиваме ориза. Обелваме тиквичката и я нарязваме на малки кубчета. Слагаме всичко в тавичка. Поръсваме със ситно нарязани магданоз и джоджен, така че джодженът да преобладава, прибавяме разтопеното масло, посоляваме с червен пипер и сол, заливаме с 2 ч.ч. топла вода и разбъркваме. Печем 30 мин в умерена фурна, като в началото няколко пъти разбъркваме.

Суфле с касис

Прoдукти: 300 г червен касис, 1000 г среда от кифла, 250 мл прясно мляко, 4 яйца, 200 г захар, 100 г краве масло, 2 ванилии, пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Измиваме касиса и го подсушаваме. Накисваме кифлата в прясното мляко, след което я изстискваме и я смесваме със захарта, жълтъците и разбитото масло. Разбъркваме добре и прибавяме касиса. След това внимателно съединяваме сместа с разбитите на сняг белтъци. Изсипваме в намаслена тавичка и печем във фурна, предварително загрята до 220°С. След като извадим от фурната, поръсваме с пудра захар, размесена с ванилия, и поднасяме веднага.

ВЕЧЕРЯ

Кашкавал с колбаси на фурна

Продукти за 4 порции: 200 кашкавал, 200 г колбаси /шунка, кренвирши, пресен салам и др./, 1 пакетче краве масло, 4 яйца, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, 2 с.л. брашно, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маслото в тавичка. Почистваме кашкавала и колбасите и ги нарязваме на дребни парчета, размесваме ги с брашното и черния пипер и заливаме с разбитите с млякото и малко сол яйца. Разбъркваме сместа и я сипваме в сгорещената мазнина. Печем ястието до леко зачервяване.

Малинов крем

Прoдукти: 500 г малини, 500 мл прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 2 с.л. нишесте, 3 яйца.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме захарта заедно с млякото и слагаме сместа на огъня да кипне. Прибавяме нишестето, размито с малко вода. Варим при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Отстраняваме от огъня и продължаваме да бъркаме, докато кремът изстине. Разбиваме жълтъците на пяна и ги прибавяме към изстиналия крем. Изсипваме в чашите част от така приготвения крем. Разстиламе върху него малините на равни части и заливаме с останалия крем. След това оставяме да стегне. Преди поднасяне украсяваме с разбитите на сняг белтъци. Можем да залеем крема и с малко прясно изцеден малинов сок.