15 юни

ЗАКУСКА

Питки с бекон

Прoдукти: 300 г брашно, 1 ч.ч. вода, 1/2ч.л. сол, 10 г мая за хляб, 200 г пушен бекон.

Нaчин на приготвяне: Разтваряме маята в малко вода и я оставяме да втаса. После от брашното, водата, солта и втасалата мая замесваме гладко тесто. Месим около 15 мин, след което разделяме тестото на 4 топки, завиваме го с кърпа и го оставяме за 30 мин на топло, за да втаса. Нарязваме бекона на малки кубчета, които разделяме на 4 равни части. След това прибавяме бекон към всяка от питките и ги месим отново 4-5 мин. Пак покриваме с кърпата и ги оставяме да втасват. Накрая ги нареждаме в намаслена тавичка, намазваме ги отгоре с вода, за да хванат лъскави корички и ги печем в умерено загрята фурна, докато порозовеят.

ОБЯД

Супа от телешки мозък

Прoдукти: 1 телешки мозък, 2-3 моркова, половин глава целина, 4-5 с.л. разтопено краве масло, 1 ч.ч. гъби, 2 яйца, лимонов сок, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на едро магданозените корени, морковите и целината и ги сваряваме в 6-7 ч.ч. подсолена вода. Прецеждаме бульона и в него сваряваме телешкия мозък, който предварително сме почистили от ципите. Докато е още горещ, го претриваме през цедка. Отделно нарязваме гъбите на ивички и ги задушаваме в сгорещеното масло, докато омекнат. Смесваме ги с пюрето от мозъка, подправяме с малко черен пипер и изсипваме в бульона. Варим още 5-6 мин на умерен огън. Подправяме готовата супа с яйцата и лимонов сок на вкус.

Печени пилета с хлебна плънка

Прoдукти: 2 млади пилета с дреболиите, 1 чаена чаша олио, 1 чаена чаша прясно мляко, 3 филии сух бял хляб, 3 яйца, магданоз, червен пипер, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Посоляваме пилетата отвън и отвътре, поръсваме се с черен и червен пипер. Накисваме хляба в млякото, изстискваме го и прибавяме твърдо сварените и ситно нарязани яйца, ситно нарязаният магданоз, сол, черен пипер - дребно нарязаните дреболии. Разбъркваме и пълним пилетата с тази смес. Зашиваме ги и заливаме с олиото и 1 ч.ч. вода. Печем като често заливаме със соса им.

Разхладителна торта

Прoдукти: 2 пакетчета бишкоти, 2 кофички кисело мляко, 1 ч.ч. захар, 1 лимон, 2 белтъка, 1 ч.ч. отцедени ягоди от компот /или пресни ягоди/.

Нaчин на приготвяне: Слагаме в киселото мляко в торбичка от тензух или марля да се отцежда 8-10 часа, след което го разбиваме с половината от захарта. Разделяме млякото на две части и едната размесваме с ягодите. Мажем бишкотите с част от млякото без ягоди и ги подреждаме в подходящ съд на 2 реда, като между редовете разстиламе размесеното с ягоди мляко. Намазваме тортата отвън с останалото мляко и слагаме в хладилник да се охлади. Разбиваме на сняг белтъците с останалата захар, лимоновия сок и настърганата лимонова кора. Намазваме тортата с получения белтъчен крем и държим в хладилник до момента на поднасянето.

ВЕЧЕРЯ

Фатаери с кренвирши

Прoдукти: 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 кубче мая, 1 к.ч. олио, 1 щипка захар, 1 щипка сол] зa плънката: 1 ч.ч. нарязани кренвирши, 1 ч.ч. настърган кашкавал, 2 домата, 1 к.ч. разтопено краве масло, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 щипка настърган джинджифил, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: Размиваме маята в малко вода и оставяме да престои 5-6 мин. Прибавяме останалите продукти и омесваме твърдо тесто, което оставяме на топло да втасва. После го разделяме на 4 топки, които разточваме на кръгчета с диаметър 15-16 см. По краищата правим ръбче, така че да заприличат на тавичка. Объркваме нарязаните кренвирши с настъргания кашкавал, подправяме с магданоз, черен пипер и джинджифил и разпределяме сместа върху пиците. Отгоре поръсваме с разтопеното масло и настърганите домати. Печем 20 мин в умерено загрята фурна.

Сладоледен кейк

Прoдукти: 1 кг шоколадов сладолед, 30 бр. бишкоти, 12 бучки захар, 3 с. л. ягодов или портокалов ликьор, 300 г сметана, 60 г пудра захар, 1 пакетче ванилена захар.

Нaчин на приготвяне: Сладоледа оформяме като правоъгълник. Бучките захар слагаме да кипнат на огъня със 100 мл вода, докато се разтворят. Оставяме сиропа да изстине и прибавяме ликьора. Разбиваме сметаната, пудрата захар и ванилията на гъст крем. Бишкотите потапяме една по една в ароматизирания сироп, нареждаме ги в продълговата чиния за сервиране и веднага поставяме отгоре сладоледа. С останалите бишкоти покриваме сладоледа отстрани и отгоре. Намазваме със сметановия крем от всички страни и сервираме веднага.