11 февруари

ЗАКУСКА

Питка със сирене

Прoдукти: 500 г брашно, 1/2ч.л. сол, 2 яйца, половин кофичка кисело мляко, 1/2ч.л. сода бикарбонат, 250 г сирене, 70 г краве масло.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с киселото мляко. Прибавяме солта, натрошеното сирене и пресятото със содата брашно. Омесваме всичко много добре. Оформяме топка от полученото тесто и я удряме 30-40 пъти в масата. После разстиламе тестото в намаслена тавичка. Надупчваме го с пръсти на няколко места и слагаме в дупките парченца от маслото. Печем питката в по-силна фурна. Завиваме опечената питка с кърпа и я оставяме да престои така десетина минути. Поднасяме я топла.

ОБЯД

Чеснова супа с жълтъци

Продукти за 4 порции: 3-4 скилидки чесън, 4 домата, 1,5 л вода, 2 с.л. олио, 4 филийки бял хляб, 3 жълтъка, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Счукваме чесъна и го изпържваме в мазнината до пожълтяване. Прибавяме попарените и обелени домати, филийките хляб без кората, изпържваме, заливаме със студена вода, посоляваме, поръсваме с черен пипер и варим 10 мин. Непосредствено преди поднасянето застройваме с разбитите жълтъци.

Зелеви сарми с риба

Прoдукти: 600 г рибна кайма или нарязано на ситно рибно месо, 8 с. л. ориз, 1 глава лук, 100 г извара, 1 яйце, 10 с. л. олио, 2 с. л. брашно, 3 с. л. сметана, лимонов сок, 1 връзка копър, черен пипер, сол, зелеви листа.

Нaчин на приготвяне: Мариноваме рибната кайма с лимоновия сок, черния пипер и сол и я оставяме да престои половин час. Леко задушаваме в олиото нарязания на дребно лук. Сипваме ориза, разбъркваме и дръпваме от огъня. Прибавяме рибната кайма, изварата, яйцето, черен пипер и сол и разбъркваме добре. Ако зелевите листа са твърди, заливаме ги с топла вода, за да омекнат. В средата на всеки зелев лист слагаме от сместа и завиваме на сарма. Подреждаме сармите едни до други. Заливаме ги с вода и останалата мазнина. Затискаме ги с чиния и варим на тих огън около 40 минути. Застройваме готовите сарми със смес от сметана, брашно и нарязан копър. Украсяваме порциите с клончета копър.

Баница с тиква

Прoдукти: 500 г брашно, 1,5 кг тиква, 1 пакетче краве масло, 4-5 с.л. олио, 150 г орехови ядки, 200 г кристална захар, 50-60 г пудра захар, 120 г сухар, 1 ч.л. канела, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквата, почистваме я от влакнестата част и семките, настъргваме я на ренде и я задушаваме в олиото заедно с кристалната захар. След това смесваме със счукания сухар, канелата и смлените орехови ядки. Отделно от брашното, което сме пресяли два пъти, 1 ч.ч. вода и 1 щипка сол омесваме средно твърдо тесто, което разточваме на кори. Поръсваме корите с разтопено масло и с приготвената плънка и поотделно ги навиваме на рула, които нареждаме в намаслена тавичка. Поръсваме с останалата мазнина и печем предварително загрята умерена фурна. Поднасяме баницата студена, поръсена с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Пържени късчета

Прoдукти: 500 г свинско месо, 3 обелени краставици, 5 с.л. олио, 4 с.л. соев сос, 4 с.л. вино, 3 щипки сол.

Нaчин на приготвяне: Нагорещяваме мазнината в дълбок тиган на силен огън. Щом олиото започне да пуши, сипваме месото, нарязано на хапки, и го изпържваме до златисто. После наливаме виното и соевия сос, посоляваме и прибавяме краставиците, нарязани на тънки кръгчета. Разбъркваме няколко пъти и отстраняваме от огъня. Сервираме веднага.

Компот от моркови

Продукти за 4 порции: 400 г моркови, 1 к.ч. захар, 1 л вода, 1 лимон, 1/2 ч.л. канела, 4-5 пъпки карамфил.

Нaчин на приготвяне: Кипваме водата заедно със захарта и подправките. Сипваме нарязаните на кръгчета моркови и варим до омекване. Накрая прибавяме лимоновия сок и настърганата кора от лимона и отстраняваме от огъня. Изчакваме компота да изстине и поднасяме.