14 юни

ЗАКУСКА

Пълнени фини кори

Прoдукти: 8 тънки кори, 100 г моцарела, 1 с.л. нарязан босилек, 100 г кашкавал, 10-15 зелени маслини и черни маслини, 3-4 белени домата, 100 г шунка на резенчета, 2-3 с.л.зехтин.

Нaчин на приготвяне: Смесваме всички продукти, нарязани на ситно. Нарязваме корите на две и мажем със зехтин. Слагаме в центъра част от сместа, навиваме сарми. Нареждаме ги върху фолио в тава и печем 20 мин в силна фурна.

ОБЯД

Супа от тиквички

Продукти за 4 порции: 1 тиквичка, 1 глава лук, 1 к.ч. олио, 3 с.л. кисело мляко, 2 с.л. ориз, магданоз, червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме тиквичката и я нарязваме на малки парчета. В 1 л кипяща вода сипваме олиото, нарязания на филийки лук и посоляваме. След 5-6 мин прибавяме тиквичката, ориза и съвсем малко червен пипер за цвят. Варим 20 мин на умерен огън. Накрая прибавяме разбитото кисело мляко и ситно нарязания магданоз.

Мусака с пилешко и гъби

Прoдукти: 2 глави кромид лук, 1 кг картофи, 500 г гъби, 1-2 моркова, 2-3 сварени яйца, 2-3 домата, 500 г сварено пилешко месо, 1 с.л. чубрица,сол и черен пипер на вкус; зa заливката: 5-6 с.л. брашно, 4 яйца, 2 ч.ч. прясно мляко, олио.

Нaчин на приготвяне: Измитите и обелени картофи нарязваме на малки кубчета. Измиваме гъбите и ги нарязваме на парчета. Изпържваме наситнения лук и морковите в загрято олио и към тях добавяме картофите и гъбите. Разбъркваме добре и пресипваме в тавичка. Добавяме нарязаните на ситно домати, накълцаното пилешко месо и нарязаните на парчета сварени яйца. Подправяме със сол, черен пипер и чубрица. Наливаме гореща вода и печем в умерена фурна. Към края на печенето приготвяме заливката: В малко олио запържваме брашното и разреждаме с прясното мляко. Махаме от котлона и постепенно добавяме разбитите яйца. Заливаме мусаката и допичаме във фурната до готовност.

Ванилово суфле

Прoдукти: 50 г разтопено краве масло, 75 г захар и малко захар за поръсване, ванилия, 225 мл прясно мляко, 50 г брашно, 5 белтъка, 4 жълтъка, масло за намазване на формата

Нaчин на приготвяне: Загряваме фурната на 200°С, намазняваме дъното на формата за суфле и го наръсваме с пудра захар. Завиваме формата с фолио като яка и я завръзваме с конец. Разбиваме омекналото масло с брашното, на струйка прибавяме горещото и ароматизирано с ванилията мляко и разбъркваме добре. Слагаме съда на слаб огън и бъркаме, докато сместа се сгъсти. Добавяме един белтък и разбиваме добре. Сваляме сместа от котлона, оставяме я да поизстине и прибавяме с биене един по един жълтъците. Разбиваме белтъците със захарта на твърд сняг. Слагаме 1/4 от тях в млечната смес и разбъркваме добре. Добавяме и останалите разбити белтъци, като ги “завиваме” със сместа, за да не излезе въздухът от тях и да спаднат. Изсипваме тази смес във формата и печем 30-35 мин. Наръсваме с пудра захар и сервираме суфлето горещо.

ВЕЧЕРЯ

Крокети с кашкавал

Прoдукти: 1 кг кайма, 200 г кашкавал, 2 филии сух хляб, 4 яйца, 1-2 глави лук, 1 к.ч. ориз, 2-3 с.л. брашно, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме ориза в подсолена вода, отцеждаме и го смесваме с настъргания кашкавал, яйцето, черен пипер и сол на вкус. Каймата омесваме като за кюфтета. С ръце вземаме от сместа, колкото за едно кюфте, сплескваме на питка и слагаме в средата от приготвената плънка. Завиваме на рулце и пържим в силно сгорещена мазнина до зачервяване.

Жълтъчена пяна

Прoдукти: 4 жълтъка, 90 г захар, 4 с.л. бяло десертно вино, 4 с.л. сухо бяло вино.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме на пяна жълтъците със захарта, прибавяме виното и бием на водна баня, докато пяната се сгъсти. Наливаме пяната в стъклени части, изстудяваме в хладилник и поднасяме с бишкоти. По желание можем да прибавим към изстудената жълтъчена пяна сладка сметана и отново да сложим сладкиша за известно време в хладилника.