09 август

ЗАКУСКА

Сладки гевречета

Прoдукти: 300 г брашно, 100 г маргарин или краве масло, 2 жълтъка, 2 с.л. захар, 1 1/2 к.ч. прясно мляко, 30 г мая, сол, настъргана лимонова кора, пудра захар за ръсене, ванилия; зa сиропа: 3 с.л. захар, 3 с.л. вода.

Нaчин на приготвяне: От втасалата мая, пресятото брашно, захарта, жълтъците, млякото, солта и настърганата лимонова кора омесваме твърдо тесто, към което при месенето прибавяме разтопената мазнина. Оставяме тестото 30 мин давтаса, след което късаме от него топчета с големината на орех и ги разточваме на пръчици, които оформяме като гевречета. Оставяме гевречетата да втасат, нареждаме ги в намаслена тавичка и печем в умерена фурна. След като изпечените гевречета изстинат, намазваме ги със сиропа от захарта и водата и ги поръсваме с пудра захар, която сме разбъркали с ванилията.

ОБЯД

Супа от смесен зеленчук

Продукти за 4 порции: 2 моркова, 2 картофа, 3-4 гъби, 1 резен целина, половин глава лук, 10-15 стафиди, 3-4 с.л. олио, черен пипер, магданоз, ким, лимонов сок, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в част от мазнината. Прибавяме морковите и целината, нарязани на кубчета, капваме малко вода и ги задушаваме. В отделен съд загряваме 4 ч.ч. подсолена вода и сваряваме нарязаните на дребно гъби и картофи. Прибавяме стафидите, задушените зеленчуци и останалата мазнина. Варим супата още 10 мин на тих огън. След като отстраним от огъня, поръсваме с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Преди поднасяне подправяме с лимонов сок.

Рагу с пилешки дреболии

Продукти за 2 порции: 300 г пилешки дреболии, половин глава лук, 1 морков, 2 с.л. грах, 2-3 гъби, 1 картоф, 1 ябълка, 30 г краве масло, 1 ч.л. нишесте, 1 к.ч. сметана, 1 ч.ч. бульон, 1 жълтък, черен пипер, лимонов сок, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме дреболиите на малки парченца, посоляваме ги, поръсваме ги с лимонов сок и ги задушаваме в част от маслото. Прибавяме останалото масло заедно с нарязаните гъби, ябълка и морков. Заливаме с бульона и кипваме. След това слагаме обелените и нарязани на кубчета картофи и граха. Когато картофите се сварят прибавяме размитото в малко вода нишесте. Кипваме ястието, посоляваме, поръсваме с черен пипер и го отстраняваме от огъня. Застройваме готовото рагу с жълтъка, разбит със сметаната.

Пудинг с юфка

Прoдукти: 250 г юфка, 1 л прясно мляко, 4 яйца, 3 с.л. грис, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. разтопено краве масло, пудра захар за поръсване

Нaчин на приготвяне: Сваряваме юфката във вряща леко подсолена вода и я отцеждаме. Разстиламе я в намаслена тавичка и я запичаме до леко порозовяване. Разбиваме с миксер яйцата на пяна, смесваме ги с маслото, гриста и млякото и заливаме юфката. Печем в силна фурна до равномерно поруменяване и пълно поемане на течността. Нарязваме пудинга щом изстине и го наръсваме с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Яйца по панагюрски

Продукти за 4 порции: 4 яйца, 2 кофички кисело мляко, 2-3 скилидки чесън, 200 г натрошено краве сирене, 3-4 с.л. краве масло, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. оцет, сол

Нaчин на приготвяне: Разпределяме сиренето в чиниите за сервиране. Заливаме с киселото мляко, подправено с чесъна и разбъркваме. Възвираме вода, подправена със сол и оцет. Счупваме в кипящата вода яйцата като внимаваме да останат цели и ги вадим, щом белтъкът се втвърди. Във всяка порция слагаме по 1 яйце и заливаме с маслото, запържено с червения пипер.

Смокинови кубчета

Прoдукти: 160 г смокини, 70 г мед, 70+70 г краве масло, 270 г брашно, 2 яйца, 1 пакетче бакпул-вер, 100 мл прясно мляко, 200 г натурален шоколад, 150 г кокосови стърготини.

Нaчин на приготвяне: Разбъркваме добре размекнатото масло с меда, после добавяме разбитите на пяна яйца. Пресяваме брашното с бакпулвера и го прибавяме към горната смес. Пасираме смокините и тях прибавяме заедно с прясното мляко, всичко смесваме хубаво и полученото тесто изливаме в тавичка, покрита с намаслен пергаментов лист. Печем около 20 минути при 200 градуса. Още топъл нарязваме блата на кубчета, които нареждаме шахматно. Разтопяваме шоколада на водна баня и го смесваме с втората доза масло. Заливаме кубчетата и ги поръсваме през едно с кокосови стърготини.