24 юли

ЗАКУСКА

Тестени рулца

Прoдукти:1 пакет готово бутер тесто, 250 г сирене, 4 с.л. сметана, 3 с.л. кисело мляко, 1 скилидка чесън, сол, смлян черен пипер, счукан ким, 100 г кашкавал.

Нaчин на приготвяне: Оставяме тестото леко да се отпусне, нарязваме го на парчета, които разточваме тънко, а после нарязваме на лентички с широчина около 5 см. Натрошаваме сиренето, смесваме го с млякото, сметаната и настъргания кашкавал. Подправяме с ким, черен пипер и счукан с малко сол чесън. Избъркваме плънката добре. Гребем с лъжичка и слагаме в долния край на всяка лента. Навиваме на рулце, напръскваме с малко вода и приплескваме всяко. Подреждаме рулцата в изплакната със студена вода тавичка на разстояние едно от друго. Печем в силна фурна.

ОБЯД

Рибена супа с пиперки

Продукти за 4 порции: 500 г филе от морска риба, 2 моркова, 2 зелени пиперки, 2 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 1 к.ч. ориз, 1 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон, 4 с.л. зехтин, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, 1 с.л. брашно, 2 ч.л. къри на прах, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме обезкостената риба на малки парченца и леко посоляваме. Нарязваме лука, пиперките и морковите на тънки ивички. Задушаваме зеленчуците 4-5 мин в сгорещеното олио. Прибавяме ситно нарязания чесън и кърито и заливаме с горещия бульон. Сипваме ориза, захлупваме и варим 20-25 мин на умерен огън. Добавяме рибата и размитото в млякото брашно, опитваме на сол и варим още 10 мин на слаб огън. Преди поднасяне поръсваме с черен пипер.

Телешко шкембе яхния

Продукти за 4 порции: 1 кг телешко шкембе, 2-3 глави лук, 4 с.л. краве масло /или олио/, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, 3-4 домата, 2-3 зърна карамфил, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме и измиваме шкембето. Заливаме го със студена вода и го варим на умерен огън, докато омекне напълно. Отцеждаме го и го нарязваме на тънки дълги ивици - като юфка. Запържваме в сгорещената мазнина нарязания на филийки лук. Прибавяме брашното и нарязаното шкембе и също ги запържваме. Слагаме червения пипер, карамфила, обелените и настъргани домати. Посоляваме на вкус и доливаме 2 ч.ч. от бульона, в който сме варили шкембето. Варим ястието около половин час на умерен огън. Преди да поднесем поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Пудинг с юфка

Прoдукти: 250 г юфка, 1 л прясно мляко, 4 яйца, 3 с.л. грис, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. разтопено краве масло, пудра захар за поръсване

Нaчин на приготвяне: Сваряваме юфката във вряща леко подсолена вода и я отцеждаме. Разстиламе я в намаслена тавичка и я запичаме до леко порозовяване. Разбиваме с миксер яйцата на пяна, смесваме ги с маслото, гриста и млякото и заливаме юфката. Печем в силна фурна до равномерно поруменяване и пълно поемане на течността. Нарязваме пудинга щом изстине и го наръсваме с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Ризото с пилешко месо

Продукти за 4 порции: бялото месо от 2 пилета, 2 глави лук, 60 г краве масло, 1 червена чушка, 1 зелена чушка, 300 г едрозърнест ориз, 250 мл червено вино, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. къри, 1 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. сух розмарин, 3 ч.ч. месен бульон, 200 г грах, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на дребно и го запържваме в сгорещената мазнина. Сипваме месото, нарязано на кубчета, и също го запържваме. Прибавяме нарязаните на дребно чушки и продължаваме да пържим. Сипваме ориза, наливаме виното и добавяме червения пипер, кърито и размитото доматено пюре. Разбъркваме добре. Поръсваме розмарина, наливаме половината от бульона и добавяме граха. Подправяме с черен пипер и сол и варим на умерен огън, като често разбъркваме и постепенно доливаме останалия бульон. Ястието е готово след 20 мин.

Боровинки с ориз

Прoдукти: 500 г боровинки, 250 г варен ориз, 20 г желатин, 2 с.л. ром или коняк, 750 мл сок от боровинки.

Нaчин на приготвяне: Слагаме желатина в рома, докато бухне. Кипваме сока, добавяме в него желатина, сварения ориз и плодовете. Изсипваме във форма, която предварително сме намазали с олио. Изстудяваме. Сервираме със сок или прясно мляко.