19 ноември

ЗАКУСКА

Топли сандвичи с яйца и кашкавал

Прoдукти: 10 филийки хляб, 200 г кашкавал, 3 яйца, 2 с.л. брашно, 2 с.л. прясно мляко, 2 с.л. прясно мляко, 50 г краве масло, 2-3 домата.

Нaчин на приготвяне: Намазваме филийките с масло и разстиламе върху тях паста, която сме приготвили от размитото в млякото брашно, разбитите яйца и настъргания кашкавал. Нареждаме отгоре кръгчета от доматите и запичаме в силна фурна.

ОБЯД

Кремсупа от грах

Прoдукти: 400 г грах, 1 малка глава целина, 50 г шунка, 30 г краве масло, 4 ч.ч. вода, 1 ч.ч. течна сметана, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещеното масло. Прибавяме ситно нарязаните шунка и целина и също ги позапържваме. Слагаме граха, наливаме 4 ч.ч. вряща подсолена вода и варим на умерен огън. Когато продуктите омекнат, пасираме, посоляваме и прибавяме сметаната.

Печена риба с брюкселско зеле

Прoдукти: 800 г филе от бяла риба, 250 г брюкселско зеле, 125 мл зеленчуков бульон, 150 г листа от бяло зеле, 1 глава лук, 3 с.л. маргарин, кимион, настъргано индийско орехче, шафран, сол, черен пипер, 3 белтъка, 100 мл прясно мляко, магданоз

Нaчин на приготвяне: Бланшираме брюкселското зеле 2-3 мин във вряща подсолена вода и го отцеждаме. Възвираме зеленчуковия бульон и бланшираме зелето още 10 мин. Нарязваме го на четвъртинки. Бялото зеле нарязваме на ивици и също го бланшираме в кипяща и подсолена вода. Сгорещяваме маргарина и задушаваме 3-4 мин нарязания на ситно лук, прибавяме нарязаното на ивички филе, пържим и него 3-4 мин и накрая прибавяме двата вида зеле. Задушаваме още малко и наръсваме с кимиона, индийското орехче, сол и черен пипер. Прехвърляме сместа в намаслена тавичка. Поръсваме с магданоза. Разбиваме млякото с белтъците, подправяме със шафрана и заливаме ястието. Захлупваме и печем на водна баня 40 мин на 180°С.

Лесен кекс с охладен чай

Прoдукти: 1 ч.ч. охладен черен чай, 200 г мед, 2 к.ч. олио, 3 к.ч. захар, 1 ч.л. канела, 3 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.ч. смлени орехови ядки, 1 ч.л. настъргана лимонова кора, 2 с.л. пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Смесваме охладения чай с меда. При непрекъснато бъркане последователно прибавяме олиото, захарта, канелата, брашното, пресято с бакпулвера, ореховите ядки и настърганата лимонова кора. Разбъркваме добре и изсипваме полученото рядко тесто в намаслена и поръсена с брашно форма за кекс. Печем сладкиша в умерена фурна. Изваждаме готовия кекс и докато е още топъл, го поръсваме с пудрата захар.

ВЕЧЕРЯ

Паниран език

Прoдукти: 800 г телешки език, 1-2 връзки корени за супа, 4 яйца, галета, сол, олио за пържене; зa соса: 1-2 корена хрян, 1 ябълка, 1 филийка сух бял хляб, 2 с.л. оцет, 1ч.л. захар, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме езика заедно с корените за супа в подсолена вода. След това го топваме в студена вода и го обелваме. Оставяме го да изстине и го нарязваме диагонално на филийки. Панираме нарязаните парченца в яйца галета и пак в яйца и ги изпържваме. Отделно обелваме хряна и ябълката за соса и ги настъргваме на ситно ренде. Накисваме средата от филията хляб във вода или прясно мляко, отцеждаме я добре и я смесваме с ябълката и хряна. Прибавяме оцета, захарта и сол на вкус. Разреждаме сместа с бульон или вода, така че да получим умерено гъст сос. Нареждаме панирания език върху задушен в масло бял ориз и заливаме със соса.

Десерт от круши

Прoдукти: 4 круши, 2 с.л. захар, 1 ч.ч. десертно бяло вино, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. желе от червени плодове /ягоди, череши, вишни или малини/.

Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите, нарязваме ги на половинки и ги почистваме от семената. Нареждаме ги в тенджера под налягане и ги поръсваме със захарта. Смесваме желето с виното и лимоновия сок, разбъркваме добре и заливаме крушите. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 4-8 мин в зависимост от големината и твърдостта на крушите. Поднасяме ги гарнирани с разбита сметана или с белтъчен сняг.