30 юли

ЗАКУСКА

Испански сандвичи

Прoдукти: 4 филийки бял хляб, 2 глави лук, 4 големи чушки, сок от половин лимон, 1 с.л. кетчуп, 1/2 ч.л. червен пипер, щипка захар, смлян черен пипер, 4 парченца сирене, олио, сол.

Нaчин на приготвяне: Задушаваме нарязания на колелца лук и ситно нарязаните чушки в 1 с.л. олио и малко вода до омекване. След това добавяме заливка, приготвена от лимоновия сок, кетчупа, червения пипер, щипка захар, черен пипер и сол. Оставяме сместа да престои 1 нощ. На другия ден изпържваме в масло филийките хляб, намазваме ги веднага след това с приготвената смес, слагаме върху всяка филийка парче сирене и ги запичаме във фурна или на грил, докато сиренето се стопи.

ОБЯД

Чорба от пресни гъби

Продукти за 5 порции: 400 г пресни гъби, 1 к.ч. олио, 2 с.л. брашно, копър, сол.

Нaчин на приготвяне: Избираме само пресни гъби с розов отенък. Изчистваме ги от пънчетата и ги нарязваме на тънки филийки. Заливаме с гореща подсолена вода, прибавяме олиото и оставяме да врят на умерен огън. Щом помекнат, прибавяме размитото в студена вода брашно и варим още 5-6 мин. Накрая поръсваме със ситно нарязания копър.

Варени патладжани на фурна

Продукти за 5-6 порции: 2 кг патладжани, 3-4 с.л. брашно, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л. червен пипер, 2-3 глави чесън, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на филийки и ги заливаме с подсолена вода. Кипваме на огъня, изваждаме патладжаните, отцеждаме и ги овалваме в брашното. Счукваме чесъна с малко сол. Запържваме червения пипер в олиото. В намаслена тавичка нареждаме 1 ред патладжани, поръсваме със запръжката и счукания чесън. Нареждаме нов ред патладжани и отново поръсваме. Стараем се да наредим патладжаните на не повече от четири реда. Най-отгоре поръсваме само със запръжка. Печем ястието в умерена фурна. След като го извадим от фурната, поръсваме с останалия счукан чесън и ситно нарязания магданоз.

Пастички с боровинки

Прoдукти: 600-700 г несолено бутер тесто, 500 г меко сметаново сирене или извара, 3-4 с. л. течен мед, 300 г замразени черни боровинки, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Тестото разстиламе и нарязваме на малки квадрати или правоъгълници. Нареждаме ги в изплакната със студена вода тава и печем 10-15 минути в предварително загрята фурна при 220 градуса. След това ги изваждаме и оставяме да изстинат. Сметановото сирене или изварата разби-ваме с меда на гладък крем и разстиламе върху изстиналите тестени подложки. Отгоре разпределяме отце-дените боровинки. Пастичките поръсваме леко с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от кашкавал с магданоз

Продукти за 4 порции: 1 ч. ч. настърган кашкавал, 2 с.л. едро нарязан магданоз, 60 г краве масло, 1 к. ч. вода, 1 непълна ч. ч. брашно, 3 яйца, сол, червен пипер, черен пипер, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Слагаме маслото и водата на слаб огън и бъркаме, докато маслото се стопи и сместа заври. Наведнъж прибавяме брашното, солта и черния пипер и бъркаме, докато се сгъсти. Сваляме от огъня, прибавяме яйцата и разбиваме добре с миксер, за да получим гладко и лъскаво тесто. Прибавяме настъргания кашкавал, черния пипер и магданоза и разбиваме още малко, докато сместа стане напълно еднородна. Сгорещяваме олиото и в него със супена лъжица пускаме малки топчета. Пържим ги, докато се зачервят отвсякъде.

Солен крем с плодов сироп

Продукти за 4 порции: 125 г сирене “Крема”, 200 г сметана, 50 г захар, 5 г счукан ким, 100 г ягоди или малини, ягодов или малинов сироп

Нaчин на приготвяне: С миксер пасираме сиренето “Крема” с 30 г сметана на гладка маса. Смесваме и захарта със счукания ким. Отделно разбиваме на пухкава смес останалата сметана, смесваме я с кима и захарта и с “Крема”-та. От тази смес оформяме със сладкарски формички в десертни чинии сърца. Слагаме ги в хладилника поне за 8 часа. Поливаме десерта с плодовия сок и го украсяваме с целите плодове.