16 декември

ЗАКУСКА

Макарони на фурна

Продукти за 4 порции: 400 г макарони, 60 г краве масло, 2 с.л. брашно, 2 ч.ч. прясно мляко, 200 г сирене, 100 г кашкавал, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в подсолена вода, отцеждаме, изплакваме ги и ги заливаме с половината от разтопеното масло. В намаслена тавичка разстиламе половината от сварените макарони, а върху тях поръсваме натрошеното сирене. Покриваме с останалите макарони и заливаме със смес от млякото, брашното, останалото масло и малко сол. Печем в силно загрята фурна. Поръсваме готовите макарони с настъргания кашкавал.

ОБЯД

Чорба от мерлуза

Продукти за 5 порции: 500 г мерлуза, 1 морков, 1 парче целина, 1 глава лук, 2-3 картофа, 2-3 домата, 2 с.л. брашно, 1 к.ч. олио, 1 дафинов лист, 2 жълтъка, 8-10 зърна черен пипер, смлян черен пипер, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Посоляваме рибата и я оставяме да престои 1-2 часа на студено.Заливаме нарязаните на едро целина и морков с 6-7 ч.ч. студена вода, прибавяме дафиновия лист, зърната черен пипер и сол на вкус и варим, докато корените омекнат. Отделно нарязваме лука на едро и го запържваме в олиото. Сипваме брашното и също го запържваме. Когато стане златисто, прибавяме обелените и настъргани домати. Сипваме запръжката при сварените корени, възваряваме и прецеждаме бульона. Пускаме в него нарязаната на хапки риба и нарязаните на кубчета картофи. Варим още 15-20 мин, докато омекнат картофите. Застройваме чорбата с разбитите жълтъци. Преди поднасяне подправяме с лимонов сок и поръсваме с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Печена риба с кашкавал

Продукти за 4 порции: 1 кг риба, 6 с.л. мазнина, 300 г кашкавал, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол

Нaчин на приготвяне: Напръскваме рибата с лимонов сок и посоляваме. Оставяме я да постои 15 мин. Подреждаме рибата в тавичка с мазнината и печем в умерена фурна, като периодично обливаме с мазнината. Опечената риба наръсваме с магданоз и настъргания кашкавал и запичаме, докато кашкавалът се разтопи и поруменее.

Пасти

Прoдукти: 140 г захар, 100 г краве масло, 5 жълтъка, 140 г смлени лешници, 50 г брашно, 6 белтъка, чаша сладко.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме добре захарта с жълтъците и прибавяме разбитите на сняг белтъци. Размесваме всички продукти, освен сладкото, като бъркаме непрекъснато. Изсипваме в тава, намазана с масло и поръсена с галета. Изпичаме и разрязваме хоризонтално на две. Намазваме едната половина със сладкото и прихлупваме другата половина. Нарязваме на квадратчета и поливаме с глазура по желание.

ВЕЧЕРЯ

Гъби в гювечета

Продукти за 4 порции: 1 кг печурки, 1 лимон, 4 жълтъка, 1 кофичка сметана, 100 г настърган кашкавал, половин пакетче масло, сол, черен пипер, индийско орехче

Нaчин на приготвяне: Поръсваме гъбите с лимонов сок, за да не почерняват. Нарязваме ги на малки парченца и ги запържваме в маслото, колкото да си пуснат водата. Смесваме жълтъците и сметаната, поръсваме със сол и малко настъргано индийско орехче. Разпределяме гъбите в глинени гювечета и заливаме всяко гювече със соса, а отгоре поръсваме с настърган кашкавал. Запичаме в умерена фурна.

Компот от моркови

Продукти за 4 порции: 400 г моркови, 1 к.ч. захар, 1 л вода, 1 лимон, 1/2 ч.л. канела, 4-5 пъпки карамфил.

Нaчин на приготвяне: Кипваме водата заедно със захарта и подправките. Сипваме нарязаните на кръгчета моркови и варим до омекване. Накрая прибавяме лимоновия сок и настърганата кора от лимона и отстраняваме от огъня. Изчакваме компота да изстине и поднасяме.