Продукти:
• 2,5 кг червени чушки
• 2,5 кг зелени чушки
• 2 кг червени домати
• 2 кг зелени домати
• 1 кг моркови
• 1 кг картофи
• 500 г карфиол
• 1 люта чушка
• 4 ч.ч. олио
• 5-6 с.л. ситно нарязан магданоз
• 5-6 с.л. ситно нарязани листа от целина
• 1-2 с.л. ситно нарязан копър
• 1 1/2 к.ч. захар
• 1 1/2 к.ч. сол
• бахар, кимион
• индийско орехче, черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистваме чушките от дръжките и семената, попарваме ги за кратко във вряща вода и ги прекарваме през месомелачка. Бланшираме доматите, обелваме ги и ги настъргваме на едро ренде. Сваряваме картофите и ги прекарваме през преса. Сваряваме морковите и карфиола и ги пасираме /или ги прекарваме през месомелачка/.
Варим доматите на умерен огън. Щом се посгъстят, прибавяме останалите зеленчуци и продължаваме да варим, като непрекъснато бъркаме с дървена лъжица. Когато лютеницата се сгъсти, сипваме олиото и прибавяме наситнените зелении, захарта, солта и подправките. Разбъркваме и отстраняваме от огъня.
Разпределяме още горещата лютеница в затоплени буркани. Затваряме и стерилизираме 50 мин.
Продукти: • 500 г брашно • 4 яйца • 150 г краве масло • 150 г захар • 1 ч.л. бакпулвер • 1 щипка счукан кардамон • 1 щипка счукан карамфил • настърганата кора от 1 лимон • 1 щипк...
Продукти: • 500 г кайма • 3-4 с.л. олио • 3-4 големи патладжана • 2 глави лук • 3 домата • 1 ч.ч. бяло вино • 1 кисело мляко • 1 ч.л. сода бикарбонат • 2 яйца • 1 с.л. брашно ...
Начин на приготвяне: Отрязва се осмянката на прасето. (Така се нарича в нашия край тази пъстра част, която се намира в коремната област между външния слой сланина и вътрешната мазнина.) Това месо...
Продукти: • 1 филийка хляб • 20 г пармезан • 1 прясно яйце • 250 мл горещ телешки бульон • 1 с.л. наситнен пресен лук Начин на приготвяне: Изпичаме филийката и я слагаме в пред...
Лютеница с камби