Продукти: (за 5 порции)
• 1 кг агнешки бут
• 2 с.л. брашно
• 2-3 с.л. олио
• 1/2 ч.л. лютив червен пипер
• 2 големи скилидки чесън
• 2 моркова
• 1/2 глава целина
• 750 мл пилешки бульон
• 18 стръка зелен лук
• 30 г краве масло
• 1 ч.л. захар
• 5 големи твърди домата
• кората на един лимон
• розмарин, босилек
• магданоз, сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на кубчета и го овалваме в половината от брашното и подправките. Запържваме, прибавяме чесън, розмарин и лимонова кора. Изваждаме месото и в същата мазнина леко запържваме нарязаните на по-едри кубчета моркови и целината.
В стъклена тенджера изсипваме месото с подправките, морковите и целината, заливаме с бульон и задушаваме във фурната на 190С около час и половина.
Почистваме и нарязваме лука на пръчици. Запържваме го леко в малко нагрято масло, като отгоре поръсваме с малко захар, за да се карамелизират. Прибавяме ги към месото по средата на печенето.
Когато рагуто е готово, отстраняваме излишната мазнина и го поставяме в широк съд за сервиране.
Обелваме доматите и ги нарязваме на едри кубчета. Нагряваме ги в малко масло, подправяме на вкус и с получения сос заливаме месото. Поръсваме с босилек и магданоз.
Продукти за пандишпановите блатове: • 225г брашно • 6 яйца на стайна температура • 165г фина захар • 75г разтопено и охладено краве масло Начин на приготвяне: Фурната се загряв...
Продукти: • 400 г кори за баница • 150-200 г сирене • 4 яйца • 300 мл газирана вода • 100 мл олио • 3-4 с.л. захар Начин на приготвяне: В намаслена тавичка слагаме две кори, к...
Продукти: • 700-800 г овнешки или свински сърца • 2/3 пакетче краве масло • 600 г арпаджик • 1 малка глава чесън • 1 к.ч. вино • 4-5 зърна черен пипер • 1 дафинов лист • 1 с.л. бра...
Продукти: • 1 кг тиквички • 500 г домати • 2 стръка праз • 1 глава лук • 1/2 ч.ч. олио • 1 с.л. риган • 1 ч.л. черен пипер • сол Начин на приготвяне: Нарязваме праза на с...
Телешки котлети по селски