09 ноември

ЗАКУСКА

Тутманик с кайма

Прoдукти: 400 г маслено тесто, 400 г свинска кайма, 1 к.ч. прясно мляко, 1 филия хляб без кората, 1 скилидка чесън, 2 яйца, черен пипер, индийско орехче, сол.

Нaчин на приготвяне: Накисваме хляба в млякото и го изстискваме. Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещена мазнина заедно с каймата, индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Отстраняваме от огъня, прибавяме накиснатия и изстискан хляб и едното от яйцата и омесваме добре. Разделяме тестото на две части, от които разточваме кори. Слагаме едната кора на дъното на намаслена тавичка, разстиламе върху нея плънката и покриваме с втората кора. Намазваме отгоре тутманика с второто яйце, надупчваме го с филица и го печем около 30 мин в предварително загрята гореща фурна.

ОБЯД

Супа от пиле с пържено фиде

Продукти за 4 порции: 300 г пиле, 1 к.ч. фиде, 1-2 моркова, 4 с.л. краве масло, 2 домата, 1 клонка суха чубрица, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме пилешкото месо от костите, нарязваме го на малки парчета, заливаме с 6 ч.ч. студена вода и слагаме на умерен огън. Когато водата заври, прибавяме ситно нарязания лук и нарязаните на кръгчета моркови. Варим, докато месото омекне. Отделно загряваме маслото и изпържваме фидето до златисто оцветяване. Прибавяме изпърженото фиде към супата заедно с обелените и настъргани домати. Варим още 10 мин. Накрая посоляваме и подправяме със стритата чубрица, черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Чомлек от пиринско

Прoдукти: 1 свински крак, 500 г свински ребра, 500 г свинско месо от коремната част, 3-4 глави чесън, 500 г дребен лук, 500 г дребни картофи, 1-2 люти чушки, 500 мл червено вино, 1 к.ч. оцет, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Начупваме крака на 2-3 места, насичаме ребрата през 5-6 см, нарязваме месото на хапки. Слагаме кокалите и месото в пръстена или огнеупорна стъклена тенджера. Прибавяме обелените скилидки чесън, обелените цели глави лук, обелените цели картофчета, леко сцепените люти чушлета, сол и черен пипер на вкус. Заливаме с виното, оцета и малко вода. Покриваме тенджерата с хартия, захлупваме я с капака и го замазваме с тесто. Задушаваме ястието около 3 часа на тих огън.

Тирамису с круши

Прoдукти: 1 пакет бишкоти, 300 мл прясно мляко, 500 г цедено кисело мляко, 1 тънък блат за торта, 1 с.л. масло, 2 с.л. какао, 1 с.л. течен подсладител, 4 желатина, 3 с.л. кафява захар, 3 с.л. ликьор кафе, 500 г добре узрели круши.

Нaчин на приготвяне: В правоъгълна тавичка поставяме блата, а отгоре нареждаме един ред бишкоти. Заливаме със смес от прясното мляко и ликьора и оставяме да попият 6-7 минути. В отделна купа разбиваме цеденото кисело мляко с 1 ч.л. канела и подсладителя. В друга купа размиваме желатина и го оставяме 10 минути да набъбне. След това го смесваме с цеденото мляко и разбъркваме добре. С готовия крем заливаме бишкотите и поставяме тавичката за 20 минути в хладилника. Нарязваме на кубчета обелените круши, поръсваме ги с кафява захар и запържваме в масло. След като изстинат карамелизираните круши украсяваме с тях тортата. Отгоре обилно поръсваме с какао. Оставяме в хладилника за 24 часа.

ВЕЧЕРЯ

Лазаня с риба тон

Прoдукти: 200 г кори за лазаня, 6 домата, 50 г настъргано сирене “Чедър”; зa соса: 50 г краве масло, 1 глава лук, 50 г брашно, 600 мл прясно мляко, сол и черен пипер, 1/2 ч.л. горчица, 1ч.л. сос “Уорчестър”, 175 г настърган “Чедър”, 400 г риба тон от консерва в собствен сос.

Нaчин на приготвяне: Запържваме нарязания на ситно лук в маслото, поръсваме с брашното, пържим още малко и разреждаме с прясното мляко. Бъркаме, докато сосът се сгъсти. Подправяме със сол и черен пипер. Прибавяме соса “Уорчестър”, размитата в малко вода горчица, рибата и настъргания “Чедър” за соса. Варим 2-3 мин. Леко намокряме корите за лазаня. В намаслена тавичка разстиламе един пласт от соса. Покриваме с кора и намазваме втори слой сос. Отгоре подреждаме нарязани кръгчета домати и пак слагаме кора. Продължаваме до изчерпване на продуктите. Завършваме със сос и риба тон. Наръсваме отгоре настъргания “Чедър”, украсяваме с няколко резенчета домати. Загряваме Покриваме тавата с фолио и печем 25 мин на 180°С. Махаме фолиото и печем още 15 мин.

Крем с кестени

Прoдукти: 500 г кестени, 500 мл краве мляко, 100 г захар, половин пакетче краве масло, 4 яйца, 2 ванилии.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме кестените, обелваме ги и ги пасираме. Разбиваме млякото, захарта и отделените жълтъци и ги варим до сгъстяване. Прибавяме маслото и разбъркваме, докато се стопи. Отстраняваме от огъня и продължаваме да разбиваме крема на студено още 10-15 мин. Смесваме с пасираните кестени, ароматизираме с ванилията и разпределяме в чашите за сервиране. Оставяме 1-2 часа да се охлади и преди да поднесем гарнираме с белтъците, разбити на сняг с 1-2 с.л. хладка вода.