07 юли

ЗАКУСКА

Баница с кайма и патладжани

Прoдукти: 1 и 1/2 пакета кори, олио; зa плънката: 2 средни патладжана, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 300 г кайма, половин връзка магданоз, сол, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: Нарязаните на кубчета и отцедени патладжани задушаваме с нарязания лук. Прибавяме чесъна и каймата. Към края посоляваме и слягаме накълцания магданоз. Намазняваме тавата и редим половината от корите, като на всеки 2 листа слагаме по малко мазнина. Изсипваме плънката по средата и разстиламе равномерно. Останалата част от корите редим по същия начин. Най-отгоре мажем съвсем леко с мазнина. Печем до готовност.

ОБЯД

Супа от лапад

Прoдукти: 600 г лапад, 1 връзка пресен лук, 1 малък морков, 80 г ориз, 3-4 с. л. олио, 1/2 ч. л. червен пипер, 1/2 ч. л. смлян черен пипер, сол и лимонов сок на вкус.

Нaчин на приготвяне: Ситно нарязаният лук задушаваме до омекване в сгорещената мазнина. Прибавяме настъргания морков, след това измития и нарязан лапад. Поръсваме червения пипер, разбъркваме и веднага наливаме 1 литър гореща вода. Слагаме измития ориз, посоляваме и варим, докато оризът омекне. При поднасянето подправяме супата с черен пипер и лимонов сок.

Сьомга със зеленчуци

Прoдукти: 500 г филе от сьомга, 350 г картофи, 400 г домати, 1 ч.ч. сметана, 1 к.ч. прясно мляко, 1 яйце, 50 г кашкавал, половин лимон, 1-2 стръка зелен лук, 1 малка тиквичка, 1 щипка розмарин, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме парче лимон и го нарязваме на кубчета. Прибавяме сьомгата, нарязана на кубчета, поръсваме със сока от останалия лимон и подправяме с черен пипер и сол. Обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета. Нарязваме лука на ситно, а тиквичката на колелца. Прибавяме зеленчуците към рибата и поръсваме с розмарина. Сваряваме картофите в подсолена вода, обелваме ги и ги нарязваме на кръгчета. Нареждаме ги в намаслена тавичка и разстиламе отгоре сместа от рибата и зеленчуците. Заливаме с яйцето, което сме разбили с млякото и сметаната. Поръсваме с настъргания кашкавал и печем във фурна, загрята до 200°С.

Сладоледена шарлота

Прoдукти: 18 бишкоти, 500 г готов сладолед, 100 г сметана, 2 с.л. захар, 1 компот от череши, 3 с.л. желе от касис.

Нaчин на приготвяне: Подреждаме част от бишкотите по дъното и стените на малка тавичка, така че да бъдат с изпъкналата си страна навън. Изсипваме сладоледа в тавичката и го покриваме с останалите бишкоти. Слагаме тавичката в хладилник. Преди сервиране освобождаваме шарлотата от тавичката, слагаме я в подходяща чиния и украсяваме с разбитата със захарта сметана. Сервираме с компот от череши, предварително размесен с желе от касис.

ВЕЧЕРЯ

Пица със шунка

Прoдукти: 300 г готово тесто, 60 г краве масло, 1 к.ч. доматен сок, 200 г пушена шунка, 150 г настърган кашкавал, 4-5 гъби, мащерка, черен пипер, сол

Нaчин на приготвяне: Разстиламе тестото в обилно намаслена тава на пласт с дебелина 2 см и го оставяме да престои 15-20 мин. Разтягаме го по формата на тавата, така че дебелината му да стане около 1 см. Краищата на тестото изтегляме като первазче по стените на тавата. Намазваме с разтопеното масло и доматения сок, поръсваме със сол, черен пипер и стрита мащерка и отгоре подреждаме нарязаните на ивички гъби и нарязаната на парченца шунка. Наръсваме с настъргания кашкавал и печем 30 мин в умерена фурна.

Кайсиево парфе

Прoдукти: 2 пакетчета маслени бисквити, 1 ч.ч. десертно бяло вино, 1 ч.ч. пасирани кайсии, 3 белтъка, 1 ч.ч. захар, 40 г желатин, 200 г сметана, 5-6 здрави кайсии.

Нaчин на приготвяне: Сипваме захарта във виното и при непрекъснато бъркане загряваме, докато захарта се разтвори. Смесваме пасираните кайсии и разтворения в малко топла вода желатин и ги сипваме при захарта и виното. Разбиваме сметаната на студено. Прибавяме към нея белтъците, които сме разбили на сняг с 1-2 ч.л. вода. Отделяме част от този крем за гарниране, а останалия крем съединяваме с желиращата кайсиева смес. Подреждаме бисквитите в квадратна тавичка и ги заливаме със желиращия крем. Когато крема леко желира, шприцоваме розички от отделения сметанов крем и украсяваме с резенчета от кайсии. След това оставяме парфето да желира.