19 септември

ЗАКУСКА

Бърза закуска със сух хляб

Прoдукти: 4-5 филии сух бял хляб, 1 пакетче краве масло, 250 г варена наденица, 1 кофичка кисело мляко, 200 г домати /пресни или от консерва/, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нареждаме плътно сухия хляб в намаслена тавичка. Поливаме го с разтопеното масло и разстиламе върху него ситно нарязаната наденица. Посоляваме и поръсваме със ситно нарязан магданоз и с черен пипер. Поливаме с добре разбитото кисело мляко, а най отгоре разстиламе обелените и настъргани на ситно ренде домати. Печем в умерено силна фурна.

ОБЯД

Градинарски борш

Продукти за 4-5 порции: 1 малка глава червено цвекло, половин глава лук, 1 парче целина, 2-3 листа целина, 2-3 моркова заедно с младите листа, 2 корена магданоз, 1-2 зелени чушки, 4 картофа, 3-4 домата, 1 парче прясно зеле, 1 с.л. брашно, 2 филии стар хляб, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 щипка ким, 5-6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л. оцет, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Почистваме зелката от кочана и твърдите части и я нарязваме на едро. Заливаме я с кипяща подсолена и подкиселена с оцета вода. Оставяме я да кисне 2-3 мин, след което отцеждаме, заливаме я с друга леко подсолена вода и варим на умерен огън. Когато зелето поомекне, прибавяме обелените и ситно нарязани картофи и също ги варим до омекване. Отделно нарязваме лука на ситно и го запържваме в олиото. Прибавяме останалите зеленчуци, нарязани на ситно и ги задушаваме няколко минути. Поръсваме леко запеченото брашно, заливаме с 2-3 ч.ч. вода, прибавяме натрошения хляб и варим на тих огън. Когато зеленчуците поомекнат сипваме всичко при картофите и зелето. Прибавяме дафиновия лист, кима и черния пипер. Наливаме малко гореща вода и кипваме супата. Отстраняваме от огъня, опитваме на сол и застройваме с киселото мляко. Преди сервиране поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Яхния от дюли

Продукти за 4 порции: 1-2 дюли, 1 домат, 1-2 глави лук, 3-4 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 1/2 ч.л. захар, 1 ч.л. червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на по-дълги ивички. Задушаваме го в олиото и 1 с.л. вода. Добавяме брашното, обеления и настърган домат и червения пипер. Наливаме 1 к.ч. вода и посоляваме. След като сосът заври, пускаме в него почистените и нарязани на резенчета дюли и захарта. Доваряваме яхнията на тих огън. По желание можем да ароматизираме с мъничко канела.

Суфле със сини сливи

Прoдукти: 100 г краве масло, 220 г брашно, 250 г захар, 100 г бадемови ядки, 700 г сини сливи, 1 каф.л. канела, 2 с.л. галета, 8 яйца, 3 ч.ч. прясно мляко, настъргана лимонова кора, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме млякото с 1-2 щипки сол. Разтопяваме маслото и разбъркваме в него брашното, като внимаваме да не загори. Прибавяме топлото мляко и бъркаме, докато получим еднородна смес. Разбиваме белтъците на твърд сняг заедно с 3 с.л. захар. Внимателно съединяваме с охладения млечен крем. Изсипваме половината от сместа в намаслена тавичка и поръсваме отгоре с натрошените бадеми и настърганата лимонова кора. Покриваме с галетата и нареждаме 1 ред почистени от костилките сливи. Заливаме с останалия крем и печем на водна баня 45 мин в умерено загрята фурна. Отделно заливаме останалите сливи (без костилките) с горещ сироп, приготвен от 2 ч.ч. вода, останалата захар и канелата. Поднасяме ги към готовото суфле.

ВЕЧЕРЯ

Крокети от моркови

Продукти за 4 порции: 4-5 моркова, 100 г брашно, 2-3 с.л. едро нарязани орехи или лешници, 1 с.л. ситно нарязан пресен кориандър или магданоз, 2 ситно нарязани пресни люти чушки, 1 ч.л. къри, 1/2 ч.л. сол, 1/4 ч.л. бакпулвер, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Настъргваме морковите на ситно ренде и ги смесваме с брашното, ядките, солта, бакпулвера и подправките. Добавяме малко вода, така че да се получи гъста каша. Със супена лъжица вземаме по малко от сместа и пущаме в сгорещената в дълбок тиган мазнина. Обръщаме често, за да покафенеят от всички страни. Регулираме огъня така, че крокетите да се изпържват за 4-5 мин. Изваждаме готовите крокети и ги нареждаме в гевгир, за да се отцедят от мазнината. Поднасяме ги топли с кисело мляко и салата по избор.

Жълтъчена пяна

Прoдукти: 4 жълтъка, 90 г захар, 4 с.л. бяло десертно вино, 4 с.л. сухо бяло вино.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме на пяна жълтъците със захарта, прибавяме виното и бием на водна баня, докато пяната се сгъсти. Наливаме пяната в стъклени части, изстудяваме в хладилник и поднасяме с бишкоти. По желание можем да прибавим към изстудената жълтъчена пяна сладка сметана и отново да сложим сладкиша за известно време в хладилника.