24 май

ЗАКУСКА

Катми с мляко

Прoдукти: 500 г брашно, 100 г краве масло, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 1/2ч.ч. вода, 1 жълтък, 15 г мая за хляб, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол.

Нaчин на приготвяне: Претриваме маята със захарта и я разтваряме във водата. Прибавяме брашното и солта. Забъркваме тесто с гъстотата на боза и го оставяме на топло да втасва. После с черпак сипваме от сместа равномерен пласт върху сгорещения сач, който постоянно мажем със смес от разтопено масло и разбития жълтък. Изпичаме катмите от двете страни до порозовяване. Нареждаме готовите катми в дълбока намаслена тава, като ръсим всяка катма с леко подсолена вода и я мажем с масло. Оставяме катмите да изстинат и ги заливаме с горещото мляко. Изчакваме катмите да набъбнат и да омекнат добре и след това ги нарязваме на квадрати.

ОБЯД

Супа от агнешка глава със спанак

Прoдукти: 1 агнешка глава, 500 г спанак, 1 връзка зелен лук, 2-3 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 2 яйца, 1 к.ч. кисело мляко, магданоз, червен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Слагаме агнешката глава да се вари в 2 л подсолена вода. След като се посвари, изваждаме главата, обезкостяваме и връщаме месото в тенджерата. Прибавяме нарязания спанак. Отделно в сгорещеното олио запържваме ситно нарязания пресен лук. Когато лукът се позачерви, прибавяме брашното, а като се позапържи и то, поръсваме с червен пипер и изсипваме в супата. Оставяме да поври 15 мин, сваляме от огъня, поръсваме със ситно нарязан магданоз и застройваме с яйцата, разбити в киселото мляко.

Агнешко орман кебап

Прoдукти: 800 г агнешко месо, 1 връзка зелен лук, 4 пиперки, 2 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. бяло вино, 4 скилидки чесън, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, джоджен, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Избираме месо от гърдите и го нарязваме на хапки. Пържим го в сгорещена мазнина, докато се изпари собствената му вода. Прибавяме ситно нарязания лук и нарязаните на ивички чушки. Пържим още 10 мин. Прибавяме доматеното пюре, размито в малко вода, и поръсваме с черен пипер. Задушаваме, докато сместа остане на мазнина. После заливаме с 2 ч.ч. гореща вода, посоляваме, добавяме ситно нарязанит чесън, джоджен и магданоз, захлупваме и печем 45 мин в умерена фурна. Десетина минути преди да извадим от фурната сгъстяваме с препеченото брашно, размито в малко вода.

Торта с целувки и крем кафе

Прoдукти: 300 г целувки, 2 пакетчета краве масло, 200 г захар, 3 яйца, 2 с.л. кафе, 1 ч.л. ром, 100 г шоколад.

Нaчин на приготвяне: Заливаме ситно смляното кафе с 1 1/2к.ч. вода и варим, докато остане 3/4 от течността. Разбиваме размекнатото масло на пяна. Отделно на слаб огън разбиваме жълтъците със захарта до сгъстяване. Отстраняваме от огъня и като продължаваме да разбиваме прибавяме прецеденото кафе. Сипваме тази смес капка по капка при разбитото масло. Върху широк стъклен поднос затваряме обръча от форма за торти. Нареждаме на дъното половината от целувките и заливаме с крема. Отгоре нареждаме останалите целувки и оставяме крема да стегне. След това отстраняваме обръча и намазваме тортата отгоре и отстрани с белтъците, които сме разбили на гъст сняг с 2 с.л. вода. Накрая поръсваме с настърган шоколад /или шоколадови пръчици/.

ВЕЧЕРЯ

Тюрбан от макарони

Прoдукти: 300 г макарони, 150 г гъби, 100 г краве масло, 2 пилешки дробчета, 100 г шунка, 100 г кашкавал, 2 с.л. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 с.л. доматено пюре, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Задушаваме в половината от маслото почистените и нарязани на четвъртинки гъби. Когато водата се изпари, прибавяме ситно нарязаните дробчета и пържим 2-3 мин. От брашното, останалото масло и млякото приготвяме сос. Прибавяме към него размитото с малко вода доматено пюре, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Отделяме част от соса /около 1/3 от цялото количество/, а в останалия слагаме гъбите с дробчетата и също ситно нарязаната шунка. Сваряваме отделно макароните в подсолена вода, отцеждаме ги и ги смесваме с отделения сос. Изсипваме макароните в намаслена форма с чашка в средата. След това внимателно обръщаме формата в широка чиния, така че в средата на макароните да остане празнина, в която сипваме гъбения сос. Поднасяме ястието, поръсено с настърган кашкавал.

Шоколадов крем “Ефир”

Прoдукти: 180 г шоколад, 4 яйца, 2/3 пакетче краве масло, 80 г пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме шоколада на водна баня и докато е още на огъня, прибавяме към него маслото, а след това и жълтъците, които предварително сме разбили със захарта. Кипваме сместа за момент, колкото да изгуби вкуса на суров жълтък, и при непрекъснато леко бъркане прибавяме разбитите на сняг белтъци. След това веднага отстраняваме от огъня и оставяме крема да се охлажда 2-3 часа в хладилник.