01 ноември

ЗАКУСКА

Пържени филийки по македонски

Прoдукти: 500 г сухи франзели, 250 мл прясно мляко, 3 яйца, 1 с.л. брашно, 1 пакетче краве масло, 1 щипка сол, 1 ч.л. кристална захар, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме хляба на филийки. Размиваме брашното в малко мляко и при непрекъснато бъркане прибавяме разбитите яйца, солта и кристалната захар. Потапяме бързо филийките в останалото мляко. След това ги потапяме в яйчната смес и ги пържим в сгорещената мазнина до златисто оцветяване. Поднасяме ги поръсени с пудра захар.

ОБЯД

Супа от праз с кашкавал

Продукти за 4 порции: 3-4 стръка праз, 200 г кашкавал, 1 1/2 ч.ч. кисело мляко, 3 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 2 яйца, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме бялата част от праза на четвъртинки. В отворена тенджера под налягане затопляме олиото и запържваме праза. Прибавяме брашното, разбъркваме, запържваме и него. Прибавяме 2 ч.ч. вода, кисело мляко, в което сме разбили яйцата, и настъргания кашкавал. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим супата 5мин. При поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Плакия от бамя и гъби

Продукти за 4 порции: 500 г бамя, 1 ч.ч. ситно нарязани гъби, 1 ч.ч. дребни лукчета /арпаджик/, 5-6 скилидки чесън, 3-4 домата, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. бяло вино, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Слагаме бамята в тенджера заедно със ситно нарязаните гъби, арпаджика и нарязаните скилидки чесън. Наливаме олиото и виното и подправяме със ситно нарязания магданоз, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме много добре. Отгоре нареждаме нарязаните на кръгчета домати, захлупваме плътно и сваряваме ястието на слаб огън.

Щрудел от бутер тесто

Прoдукти: 1 пакет готово бутер тесто, 500 г ябълки, 1 к.ч. захар, 1-2 с.л. стафиди, 1/2ч.л. канела, 1 жълтък за намазване, пудра захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Накисваме стафидите в топла вода и след това ги отцеждаме. Обелваме ябълките и ги настъргваме. Прибавяме накиснатите стафиди, канелата и захарта и разбъркваме. Разстиламе бутер тестото върху кърпа и разпределяме върху него плънката. После с помощта на кърпата внимателно навиваме тестото на руло. Слагаме го в тавичка с ръба надолу и го намазваме с жълтъка, разбит с 1 с.л. вода. Печем 20 мин при температура 200°С. Поръсваме щрудела с пудра захар, докато е още горещ.


ВЕЧЕРЯ

Ризото с топено сирене

Прoдукти: 300 г ориз, 150 г топено сирене, 1-2 к.ч. прясно мляко, 2 яйца, 30 г краве масло, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на парченца сиренето, слагаме в тенджера и го заливаме с прясно мляко, което да го покрие. Оставяме да престои така около 2 часа. След това поставяме тенджерката със сиренето в по-голям съд и варим на водна баня докато се разтопи. Прибавяме маслото и разбъркваме на хомогенна смес. Махаме от огъня и добавяме 2 жълтъка при енергично бъркане. През това време сваряваме ориза в подсолена вода. Изцеждаме го, сипваме в съд и заливаме с приготвената от сиренето смес. Разбъркаваме добре и сервираме ястието горещо.

Крем “Шарлота”

Прoдукти: 500 г прясно мляко, 4 яйца, 20 г желатин, 1-2 ванилии.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме жълтъците заедно с млякото и захарта и кипваме сместа на огъня. Прибавяме ванилията и разтворения в малко вода желатин. Варим десетина минути на умерен огън. След това отстраняваме от огъня и продължаваме да разбиваме, докато сместа изстине /но не трябва да желира напълно/. Прибавяме белтъците, които сме разбили на пухкав сняг с 2 с.л. вода, и внимателно разбъркваме. Разливаме крема в широки стъклени чаши и го оставяме да желира.