17 май

ЗАКУСКА

Просеник с лапад

Прoдукти: 1 к.ч. царевично брашно, 1 к.ч. пшенично брашно, 1 бакпулвер, 300 г лапад, 100 г мазно сирене, газирана вода, сол.

Нaчин на приготвяне: Смесваме двата вида брашно с бакпулвера и прибавяме ситно нарязания лапад, натрошеното сирене, олиото и 1-2 щипки сол. Разбъркваме сместа и наливаме газирана вода, така че да получим гъста каша. Изсипваме в тавичка и печем 30 мин при температура 180°С.

ОБЯД

Спаначена чорба с прясно мляко

Прoдукти: 500 г спанак, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, 1 с.л. разтопено краве масло, 1 к.ч. прясно мляко, 2 твърдо сварени яйца, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме спанака на ивички и го пускаме в 1 л вряща вода заедно със ситно нарязания лук. Когато спанакът омекне, прибавяме брашното, което предварително сме запържили в сгорещеното олио. Варим още 5-6 мин и сипваме разтопеното масло заедно с прясното мляко. Поднасяме супата, като във всяка чиния слагаме по малко от нарязаните на кубчета яйца и поръсваме с наситнен магданоз.

Пиле в червено вино

Прoдукти: 1 малко пиле, 100 г гъби, 4 главички лук, 1-2 скилидки чесън, 2 с.л. коняк, 250 мл червено вино, 4 с.л. олио, 1 равна с.л. брашно, 1 дафинов лист, 1-2 стръкчета прясна мащерка /1 ч.л. сушена/, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции, които запържваме от всички страни в сгорещената мазнина. Изваждаме месото и в същата мазнина запържваме 1 глава ситно нарязан лук, нарязаните гъби и счукания чесън. Задушаваме сместа десетина минути. Връщаме пилето, заливаме с коняка и прибавяме останалия лук, нарязан на ивички, дафиновия лист и мащерката. Наливаме виното, подправяме с черен пипер и сол и разбъркваме. Задушаваме на тих огън, докато месото омекне. Накрая изваждаме пилето и сгъстяваме соса на огъня. Разпределяме пилешките порции в чиниите за сервиране и заливаме със соса.

Шоколадова пита

Прoдукти: 2 пакета готово бутер тесто, 100 г шоколад, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 яйце, 1 к.ч. захар, 1 к.ч. смлени бадемови ядки, 1 яйце и 1 жълтък за намазване.

Нaчин на приготвяне: Натрошаваме шоколада и го разтопяваме в горещото мляко. Прибавяме яйцето, което сме разбили заедно със захарта и варим на тих огън при непрекъснато бъркане. Когато сместа се сгъсти, отстраняваме от огъня, изчакваме да изстине и прибавяме смлените бадеми. Разстиламе единия пакет тесто и разпределяме отгоре плънката като оставяме по краищата непокрита ивица, широка около 2 см. Разбиваме жълтъка с 1 с.л. вода и намазваме с него непокритите ивици. Покриваме отгоре с второто тесто и притискаме краищата, за да залепнат. Намазваме отгоре питата с разбитото яйце и печем първите 10 мин при температура 240°С, а след това допичаме още 20 мин при температура 200°С. Сервираме питата студена.

ВЕЧЕРЯ

Равиоли с кайма

Прoдукти: 1 ч.ч. брашно, 5 яйца, 100 г кайма, 50 г кашкавал, 1 филия сух хляб, 1 глава лук, 1 щипка индийско орехче, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: От брашното, 3 яйца, индийското орехче, сол и малко вода замесваме твърдо тесто, което оставяме да престои 40 мин. Омесваме каймата с 1 яйце, ситно нарязания лук, накиснатия и отцеден хляб, настъргания кашкавал, черен пипер и сол на вкус. Разточваме тестото на тънка кора, която нарязваме на квадратчета. Слагаме в средата на всяко квадратче по малко от приготвената плънка, намазваме ги по края с последното разбито яйце и ги прегъваме по диагонала, като притискаме краищата, за да залепнат. Варим готовите равиоли в леко подсолена вода 1-2 минути след като изплуват на повърхността.

Бадемово парфе

Прoдукти: 3 кофички сметана, 250 г захар, 8 жълтъка, 150 г бадеми, 150 г бишкоти, 2 с.л. коняк.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме добре сметаната със 100 г от захарта, отделяме малко за гарниране. Смесваме жълтъците, останалата захар и 100 мл вода, затопляме и разбиваме, докато сместа изстине. Прибавяме изпечените и ситно смлени бадеми и сметаната и разбъркваме добре. Нарязваме бишкотите на парченца и поръсваме с коняка. Изливаме във форма част от приготвената смес, нареждаме част от бишкотите, заливаме, отново нареждаме бишкоти, отново заливаме, и така докато формата се напълни, като завършваме със сметанова смес. Оставяме парфето в хладилник да замръзне. Непосредствено преди сервиране гарнираме с отделената разбита сметана.