25 юни

ЗАКУСКА

Питки с кашкавал

Прoдукти: 250 г брашно, 1 бакпулвер, сол, 50 г маргарин или краве масло, 50 г настърган кашкавал, 175 мл прясно мляко, 1 голямо яйце, 2 с.л. вода

Нaчин на приготвяне: Затопляме фурната на 200°С. Пресяваме брашното с бакпулвера и солта. Стопяваме мазнината и я прибавяме постепенно в брашното, докато започне да става на трохи. Прибавяме кашкавала и измесваме. Правим в средата “кладенче”, в което сипваме прясното мляко. Измесваме тестото. Слагаме го върху набрашнена повърхност и премесваме. Разточваме го на кръг с дебелина около 1 см. От кората изрязваме 12 питки и ги слагаме върху пергамента, с който сме застлали тавата за печене. Разбиваме яйцето с малко вода и намазваме отгоре питките. Печем 10-12 мин, докато поруменеят.

ОБЯД

Супа от домати и пиперки

Прoдукти:1 кг домати, 3 пиперки, 4 с.л. натрошено фиде, 2 с.л. олио, 2 жълтъка, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 глава лук, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме зеленчуците на дребно. Обелваме доматите и ги нарязваме на четвъртинки. В отворена тенджера под налягане загряваме олиото и запържваме леко лука, а след това и пиперките. Прибавяме доматите и фидето, наливаме 2 ч.ч. вода и посоляваме. Затваряме тенджерата и я слагаме на силен огън. Щом започне да съска, намаляме огъня и варим 10 мин. Застройваме готовата супа с разбитите в киселото мляко жълтъци и поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Пилешко с гъби

Прoдукти: 600 г бяло пилешко месо, 40 г краве масло, 600 г печурки, 1 глава лук, 1 ч.ч. сметана, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го запържваме в половината от маслото. Нарязваме месото на хапки, които изпържваме от всички страни в останалото масло. Изваждаме месото и в същата мазнина запържваме нарязаните гъби. Прибавяме последователно лука и месото. Наливаме сметаната и подправяме с черен пипер и сол. Захлупваме и задушаваме на тих огън. Малко преди края на готвенето поръсваме с наситнен магданоз, а непосредствено преди да свалим ястието от огъня подправяме с лимонов сок.

Щрудел с череши

Прoдукти: 500 г брашно, 1 ч.ч. разтопено масло, 1 с.л. оцет, 1 с.л. олио, 1 щипка сол; зa плънката: 1,5 кг череши, 1 ч.ч. трохи от сухар, 1 пакетче канела.

Нaчин на приготвяне: Отсяваме брашното и правим по средата му кладенче, в което слагаме оцета, олиото, солта и хладка вода. Омесваме тесто като за баница. Разделяме го на 5 части и разточваме квадратни кори със страна 20-25 см. Намазваме корите с масло и сгъваме всяка кора, така че срещуположните краища само да се срещнат. Отново намазваме и сгъваме, за да се срещнат другите краища. Намазваме и сгъваме корите още 2 пъти. Накрая получаваме 5 квадратчета, които оставяме да престоят 15 мин. Почистваме черешите от дръжките и костилките и ги оставяме да се отцедят. Размесваме сухара с канелата. Разточваме от тестото 5 правоъгълни кори. Сипваме в края на всяка кора по малко сухар с канела. Отгоре разпределяме черешите и отново поръсваме със сухар. Навиваме корите на 5 рула, нареждаме рулата в намаслена тавичка, намазваме ги с останалото масло и печем в умерена фурна. Изчакваме готовият щрудел да изстине и обилно поръсваме с пудра захар, размесена с канела.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от макарони

Прoдукти: 250 г макарони, 150 г шунка, 100 г кашкавал, 2 яйца, галета, олио за пържене.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в подсолена вода, отцеждаме ги и ги нарязваме на дребно. Прибавяме ситно нарязаната шунка, настъргания кашкавал, 1 цяло яйце и 1 жълтък. Разбъркваме сместа добре и от нея с мокри ръце оформяме топчетата. Овалваме ги в разбития на сняг белтък и в галета и ги изпържваме в горещо олио.

Крем “Марижан”

Прoдукти: 300 г прясно мляко, 100 г кристална захар, 2 яйца, 40 г брашно, 1 ванилия, 300 г краве масло, 100 г пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Млякото, кристалната захар, яйцата и брашното разбиваме с миксер. Сместа варим до кипване при непрекъснато бъркане. Прибавяме ванилията и оставяме да изстине, като от време на време разбъркваме, за да не хване кора. Сместа прибавяме по малко към разбитото с пудра захар масло, разбиваме добре и прекарваме през сито или през марля.