22 май

ЗАКУСКА

Добружанска кавърма

Прoдукти: 1-2 пакета фини кори, 300 г краве сирене, 1 пакетче краве масло, 1 л прясно мляко, 2 яйца, 1 щипка сол.

Нaчин на приготвяне: В намаслена тавичка надипляме корите. Разпределяме отгоре сиренето и нарязаното на малки парченца масло. Разбиваме яйцата заедно с млякото и солта. Заливаме кавармата и печем в умерено загрята фурна до зачервяване.

ОБЯД

Картофена супа с топчета

Прoдукти: 500 г картофи, 1-2 моркова, 1 парче целина, 1 парче пащърнак, 1 по-голяма глава лук, 2-3 домата, 1/2к.ч. олио, 1 с.л. доматено пюре, 250 г кайма /смес/, 1 яйце, 1-2 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме морковите, целината и пащърнака на кубчета и леко ги запържваме в сгорещеното олио заедно с половината от ситно нарязания лук. Прибавяме доматеното пюре и задушаваме сместа. Нарязваме картофите на кубчета и ги пущаме в кипяща подсолена вода /или костен бульон/. Кипваме, прибавяме задушените корени и варим 15-20 мин. Отделно омесваме каймата с яйцето, останалия лук и сол на вкус. Оформяме малки топчета и ги сваряваме отделно в подсолена вода /или костен бульон/. Пускаме сварените топчета в супата и доваряваме още 5-6 мин. Към края на варенето прибавяме нарязаните на филийки домати и посоляваме. Поднасяме супата, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Плов

Прoдукти: 1 кг шилешко месо, 2 ч.ч. ориз, 2-3 моркова, 2 глави лук, 1 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. олио, 1 ч.л. едро счукан черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно почистения лук и морковите и ги задушаваме в олиото. Прибавяме ориза и продължаваме да задушаваме. В отделен съд варим в подсолена вода до омекване нарязаното на дребни парчета месо. Прибавяме задушения ориз, доливаме гореща вода, ако е нужно, поръсваме с черния пипер и добавяме доматеното пюре, размито в малко вода. Захлупваме плътно с капака и оставяме ястието да къкри на тих огън.

Домашно суфле

Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 2 с.л. брашно, 50 г краве масло, 50 г смлени орехови ядки, 1 голяма зелена ябълка, 6 яйца, 150 г захар, настърганата кора от половин лимон.

Нaчин на приготвяне: Внимателно смесваме млякото с брашното и варим до сгъстяване. Сваляме от огъня, прибавяме маслото и охлаждаме. Разбиваме жълтъците със захарта и ги сипваме в млякото. При непрекъснато бъркане прибавяме настърганата лимонова кора, смлените орехи и обелената и настъргана ябълка. Накрая внимателно съединяваме с разбитите на гъст сняг белтъци и изсипваме в намаслена тавичка. Изпичаме суфлето на водна баня в умерено загрята фурна.

ВЕЧЕРЯ

Месеница със спанак и сирене

Прoдукти: 3 ч.ч. брашно, 1 1/2 к.ч. вода, 1 1/2 к.ч. прясно мляко, 1 с.л. олио, 15 г мая, 1/2 ч.л. бакпулвер или сода бикарбонат, сол; за сместа: 500 г спанак, 1 ч.ч. натрошено сирене, 2 домата, 1 с.л. доматено пюре, 1 яйце, 5 с.л. олио, 25 г краве масло, 100 г кашкавал, джоджен, сол.

Нaчин на приготвяне: Разреждаме млякото с водата и леко загряваме. Прибавяме натрошената мая и бъркаме до разтварянето й. Смесваме брашното с бакпулвера и солта. От брашното, млякото и олиото замесваме тесто, което разточваме на дебела кора, слагаме в тавичка, изчакваме около 15 мин да втаса и леко го запичаме във фурната. Нарязваме на ситно спанака. Задушаваме го в олиото до омекване и оставяме да изстине. След това разбъркваме спанака с доматеното пюре, натрошеното сирене, яйцата и ситно нарязания джоджен. Посоляваме на вкус и изсипваме сместа върху леко запеченото тесто. Покриваме с филийки от обелените домати и парченца от маслото, поръсваме с настъргания на едро ренде кашкавал. Допичаме в умерена фурна.

Желиран крем с кисело мляко

Прoдукти: 2 кофички кисело мляко, 200 г захар, сокът и кората от 1 лимон, 2 с.л. желатин, 100 г орехови ядки, 50 г стафиди.

Нaчин на приготвяне: Сипваме захарта към киселото мляко и разбиваме много добре. Прибавяме лимоновия сок и ситно настърганата лимонова кора, ситно нарязаните орехови ядки и стафидите. Отделно накисваме желатина в студена вода и след това го разтваряме на водна баня. Оставяме го малко да поизстине и го сипваме в млечната смес. Разбъркваме и разсипваме крема в стъклени чаши, които слагаме в хладилника за 2-3 часа. Украсяваме желиралия крем с плодове от сладко или захаросани плодове и поднасяме.