15 април

ЗАКУСКА

Катми с мляко

Прoдукти: 500 г брашно, 100 г краве масло, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 1/2ч.ч. вода, 1 жълтък, 15 г мая за хляб, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол.

Нaчин на приготвяне: Претриваме маята със захарта и я разтваряме във водата. Прибавяме брашното и солта. Забъркваме тесто с гъстотата на боза и го оставяме на топло да втасва. После с черпак сипваме от сместа равномерен пласт върху сгорещения сач, който постоянно мажем със смес от разтопено масло и разбития жълтък. Изпичаме катмите от двете страни до порозовяване. Нареждаме готовите катми в дълбока намаслена тава, като ръсим всяка катма с леко подсолена вода и я мажем с масло. Оставяме катмите да изстинат и ги заливаме с горещото мляко. Изчакваме катмите да набъбнат и да омекнат добре и след това ги нарязваме на квадрати.

ОБЯД

Чорба от агнешки чревца

Продукти за 4 порции: 400 г агнешки чревца, 100 г пресен лук, 100 г пресен чесън, 2 с.л. брашно, половин пакетче краве масло, джоджен, сол.

Нaчин на приготвяне: Обръщаме внимателно червата, измиваме ги добре и ги сплитаме на плитка. Пущаме плитките във вряща вода до побеляване. Изливаме водата, а червата нарязваме на дребно. Нарязваме на дребно лука и чесъна и ги запържваме в маслото до порозовяване. Прибавяме нарязаните чревца и брашното, разбъркваме и наливаме необходимото количество вода. Посоляваме и оставяме чорбата да поври. Накрая прибавяме ситно нарязания джоджен.

Агнешко месо с кисело мляко и яйца

Продукти за 6 порции: 1 кг агнешко месо, 3 връзки пресен лук, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, 1 връзка джоджен, 1 пакетче краве масло, 2 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 3 с.л. олио, 1 с.л. брашно, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на малки парченца. Прибавяме ситно нарязаните лук, копър, магданоз и джодже. Поръсваме с черен пипер и сол, сипваме малко олио и разбъркваме. Оставяме сместа да престои 2-3 часа. След това я разпределяме в гювечета. Слагаме във всяко гювече по парченце масло, захлупваме и печем в умерено загрята фурна. Когато месото омекне, изваждаме гювечетата и ги заливаме с яйцата, които сме разбили заедно с киселото мляко и брашното. Запичаме ги отново, докато хванат розова коричка.

Козуначена торта с крем от целувки

Прoдукти: 500 г готов козунак, 5 яйца, 1 л прясно мляко, 3 с.л. брашно, 1 с.л. масло, 8 малки целувки, 50 г шоколад, настърганата кора на 1 лимон, 1 ванилия, 2 водни чаши захар, шепа сухи плодове.

Нaчин на приготвяне: Размиваме брашното размиваме в 1 ч.ч. мляко и прибавяме предварително разбитите 1 водна чаша захар и жълтъци. Останалото мляко кипваме, сипваме сместа при непрекъснато бъркане и варим до сгъстяване. После добавяме маслото и ванилията. Обелваме кората на козунака и го нарязваме на тънки филийки. Половината от тях нареждаме в тортена форма, като празнините запълваме с трохи. Върху тях изсипваме половината от крема и поръсваме с настърганата лимонова кора и нарязаните на ситно плодове (сушени смокини, кайсии). Отгоре нареждаме останалите филии козунак и заливаме с останалия крем. Петте белтъка разбиваме с втората чаша захар на сняг, прибавяме в сместа натрошените целувки и получената смес изсипваме на купчинки върху изстиналия крем. Отгоре поръсваме с настърган шоколад. Тортата поднасяме след като е престояла 1 нощ в хладилника.

ВЕЧЕРЯ

Агнешки котлети по италиански

Продукти за 4 порции: 8 агнешки котлета, 150 г кашкавал, 1-2 яйца, 3-4 с.л. мазнина, галета, черен пипер, сол

Нaчин на приготвяне: Начукваме леко котлетите, натриваме ги със сол и черен пипер и ги овалваме в настъргания кашкавал. Панираме всеки котлет първо в разбито яйце, а после в галета и пържим в сгорещената мазнина до равномерно поруменяване.

Крем с праскови, сметана и козунак

Прoдукти: 300 г изсъхнал козунак, 120 мл коняк, 12 половинки праскови от компот, 400 г заквасе-на сметана, 150 г захар, 3 жълтъка, 100 г настърган шоколад.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме козунака на малки кубчета и ги оставяме да поизсъхнат. След това ги поставяме в купа и напръскваме с 80 мл коняк. Нарязваме прасковите на малки кубчета и ги добавя-ме към козунака. Разбиваме сметаната на пухкав крем. Отделно разбиваме жълтъците със захарта до побе-ляване. Добавяме на капки останалата част от коняка. Прибавяме жълтъците към сметаната и разбъркваме. Прибавяме козунака и прасковите и внимателно разбъркваме сместа. Разпределяме в 6 десертни купички и охлаждаме за 30 минути в хладилник. Преди сервиране украсяваме с настърган шоколад.