11 март

ЗАКУСКА

Варена питка

Прoдукти: 350 г сух хляб, 250 мл прясно мляко, 2-3 яйца, 2 с.л. краве масло, 60 г маргарин, 3-4 ореха, индийско орехче, сол.

Нaчин на приготвяне: Натрошаваме около 300 г от хляба и го заливаме с разбитите в млякото яйца и половината разтопен маргарин. Подправяме със сол и настъргано индийско орехче и месим, докато се появят мехурчета. Запържваме в останалия маргарин останалия претрит или нарязан на малки кубчета хляб. Слагаме го в тестото заедно с нарязаните орехови ядки, премесваме и завиваме в чиста набрашнена кърпа. Завързваме питката на вързопче и я пускаме във вряща подсолена вода. Варим около 1 час. Изваждаме сварената питка в затоплен поднос, нарязваме я внимателно и я заливаме със сгорещеното краве масло, в което можем да препържим малко червен пипер или суха чубрица.

ОБЯД

Супа с печен лук и хляб

Продукти за 4-5 порции: 5 глави лук, 2 ч.ч. настърган кашкавал, 2-3 ч.ч. бульон, 1-2 к.ч. сметана, 1 к.ч. суха смес за картофено пюре, 1 к.ч. смлени орехови ядки, 4 с.л. краве масло, подправки

Нaчин на приготвяне: Запичаме нарязания на колелца кромид лук и го пасираме. Разтопяваме маслото в тенджера с дебело дъно и наливаме зехтина. Прибавяме пюрето от лука и при непрекъснато бъркане постепенно наливаме бульона. Варим до готовност, после прибавяме картофеното пюре, поръсваме смлените орехи, наливаме сметаната и намаляме огъня. Накрая обработваме с пасатора, овкусяваме и сервираме супата, поръсена с кашкавала.

Филник със саздърма

Продукти за 4 порции: 500 г саздърма, 1 к.ч. олио, 6-7 картофа, 4-5 глави лук, 3-4 домата, магданоз, джоджен, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в олиото и малко вода. Щом поомекне, прибавяме обелените и настъргани домати и също ги позапържваме. Когато течността се изпари, слагаме нарязаните на филийки картофи и подправките. Сипваме малко вода, посоляваме, разбъркваме и прехвърляме сместа в тавичка. Прибавяме надробената на късчета саздърма, разбъркваме отново и печем в умерено загрята фурна.

Сладкиш с ябълки и орехи

Прoдукти: 250 г къси макарони, 400 г кисели ябълки, 200 г извара, 1 ч.ч. счукани орехи, 1 к.ч. стафиди, 2 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 пакетче краве масло, 1 пакетче канела, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в леко подсолена вода и ги отцеждаме. Заливаме ги с 2 с.л. разтопено масло и разбъркваме. Прибавяме обелените и нарязани на дребни кубчета ябълки, изварата, орехите, стафидите, разбитите яйца, половината от захарта и от канелата. Разбъркваме добре и изсипваме сместа в намазана с масло тавичка. Покриваме с алуминиево фолио и печем 1 час на 200°С. Отсраняваме фолиото и поръсваме останалата канела, разбъркана с 2 с.л. захар. Слагаме тук там люспи от останалото масло и печем още 30 мин на 100°С. Накрая поръсваме останалата захар и държим във фурната, докато захарта се разтопи.

ВЕЧЕРЯ

Кашкавал, паниран в бирена паста

Продукти за 5 порции: 750 г кашкавал, 1 ч.ч. олио, 2 яйца, 3 с.л. брашно, 1 ч.ч. бира, 1 връзка магданоз, черен пипер, горчица, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме кашкавала на правоъгълни парчета с дебелина 1 см. Поръсваме ги с черен пипер. От бирата, брашното, разбитите жълтъци, горчица и сол на вкус приготвяме кашообразна маса, която чрез леко разбъркване смесваме с разбитите на сняг белтъци. Потапяме парчетата кашкавал в яйчната смес и ги пържим от двете страни в сгорещеното олио.

Десерт без захар

Прoдукти: 100 г стафиди, 2 ч.ч. прясно мляко, 3 с.л. грис, 1 щипка сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме и измиваме стафидите. Заливаме ги с млякото и ги оставяме да киснат около 1 час, докато набъбнат, след което слагаме на огъня. Когато млякото възври, сипваме 3 с.л. грис и 1 щипка сол. Варим сместа десетина минути на умерен огън, като непрекъснато бъркаме. След това отстраняваме от огъня, ароматизираме по желание и разливаме във формички, предварително изплакнати със студена вода. Оставяме крема на студено да стегне. После обръщаме формичките в чинийки за сервиране и поднасяме.