29 декември

ЗАКУСКА

Кашкавален кекс

Прoдукти: 1 ч.ч. настърган кашкавал, 3 яйца, 5 с.л. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 бучка /колкото орех/ краве масло.

Нaчин на приготвяне: Намасляваме дъното на кексова форма и разстиламе вътре настъргания кашкавал на равномерен пласт. Разбиваме яйцата заедно с прясното мляко. Прибавяме брашното и разбъркваме добре. Изсипваме сместа върху кашкавала. Отгоре слагаме парченца от маслото и печем кекса в умерено загрята фурна, докато се зачерви.

ОБЯД

Супа от раци с домати

Продукти за 4 порции: 1 консерва месо от раци, 1 кг домати, 2-3 глави лук, 1 скилидка чесън, 30 г краве масло, 1-2 с.л. сметана, 1 ч.ч. бяло вино, 6 ч.ч. вода, 1 парченце лимонова кора, 1 щипка индийско орехче, 1 щипка шафран, босилек, мащерка, резене, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на филийки и го запържваме в половината от маслото. Прибавяме ситно нарязаните домати, посоляваме, поръсваме подправките, захлупваме и задушаваме 20 мин на тих огън. После сипваме виното и задушаваме още 2-3 мин. Слагаме половината от нарязаното месо на раците, наливаме водата и варим 15-20 мин. Пасираме супата, прибавяме останалите раци, отстраняваме от огъня и подправяме с маслото и сметаната.

Скумрия на фурна

Продукти за 4 порции: 4 средно големи скумрии, 3-4 с.л. олио, 1 глава лук, парче целина, 2 моркова, 4 домата, 2-3 скилидки чесън, сок 1 лимон, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Посоляваме рибите, поръсваме с лимонов сок и черен пипер и ги оставяме да престоят около 30 мин. Нарязваме лука на колелца и го задушаваме в част от мазнината. Прибавяме нарязаните моркови и целина, а когато омекнат, добавяме доматите и чесъна. Изсипваме зеленчуците в тавичка, върху тях нареждаме скумриите и поръсваме с останалото олио. Доливаме малко вода. Задушаваме ястието във фурна. След около 10 мин внимателно обръщаме рибите и задушаваме още 5-6 мин. След като извадим от фурната, поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Ориз с конфитюр от малини

Прoдукти: 100 г ориз, 500 мл прясно мляко, 2 с.л. ром, 4 яйца, 40 г захар, 6 с.л. конфитюр.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме ориза с млякото и подслаждаме. Прибавяме рома и добре разбитите жълтъци. Намазваме тавичката с олио и разстиламе сместа. С част от захарта разбиваме белтъците и постепенно прибавяме конфитюра, като бъркаме леко. Намазваме с тази смес ориза. Слагаме във фурната за 15 минути. Сервираме десерта топъл.

ВЕЧЕРЯ

Фетучини с шунка и гъби

Прoдукти: 400 г фетучини, 3-4 с.л. зехтин, 400 г шунка, 30 г краве масло, 3 жълтъка, 250 г заквасена сметана, 300 г гъби, 1 глава лук, 1 връзка магданоз, индийско орехче, черен пипер, сол, настърган пармезан.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно, гъбите – на ивички, а шунката – на кубчета. Запържваме нарязаните продукти в разтопеното масло, подправяме с индийско орехче, черен пипер и сол и отстраняваме от огъня. Прибавяме по-голямата част от сметаната и разбъркваме. На умерен огън разбиваме останалата сметана, като постепенно прибавяме жълтъците, наситнения магданоз и 3 с.л пармезан. Сипваме тази смес при фетучините и разбъркваме. Разпределяме пастата в затоплени чинии, поливаме с гъбения сос и поръсваме обилно с пармезан.

Плодова салата с киви

Продукти за 4 порции: 2 портокала, 2 ябълки, 200 г грозде, 2 броя киви, 1/2 ч. ч. сметана, 100 г ягоди, 4 с. л. бяло полусухо вино, 2 с. л. пудра захар, 2 с. л. лимонов сок.

Нaчин на приготвяне: Почистваме и нарязваме ябълките, напръскваме ги с лимоновия сок и ги поставяме в средата на чашата за сервиране. Около тях нареждаме гроздето и нарязаните портокал и киви, поръсваме с пудрата захар. Напръскваме с виното, гарнираме със сметана и украсяваме с ягоди. Плодовата салата трябва да престои в хладилника 1-2 часа преди сервиране.