Продукти:
• 5 кг бяло грозде
• 3 кг ябълки
• 1 ч.ч. смлени орехи
• босилек
Начин на приготвяне:
Избираме добре узряло бяло десертно грозде, оронваме му зърната и ги пускаме за 4-5 мин във вряща вода. После ги претриваме през сито, за да отстраним семките. Прецеждаме гроздовата каша през марля и наливаме сока в съд, в който сме сложили торбичка с 1 шепа пресята дървесна пепел. Варим 30 мин на умерен огън. Изваждаме торбичката от гроздовия сок.
Измиваме ябълките, обелваме ги и отстраняваме семенната част. Нарязваме ги на филийки и ги сваряваме в малко вода, така че да омекнат добре. Прецеждаме сока, смесваме го с гроздовия и варим на умерен огън, докато стане гъст като мед. Добавяме орехите и няколко листенца босилек и разбъркваме добре.
Разливаме рачела в сухи бурканчета, завързваме гърлата им с целофан и съхраняваме на сухо и хладно място.
Продукти: • 1 1/2 ч.ч. прясно мляко • 1 1/2 ч.ч. олио • мая колкото кибритена кутия • 2 с.л. захар • 1 с.л. сол • 2 яйца • брашно около 1 кг За плънката: • 1 кг кайма • ...
Продукти: • 500 г брашно • 4 яйца • 150 г краве масло • 150 г захар • 1 ч.л. бакпулвер • 1 щипка счукан кардамон • 1 щипка счукан карамфил • настърганата кора от 1 лимон • 1 щипк...
Продукти: • 500 г кайма • 3-4 с.л. олио • 3-4 големи патладжана • 2 глави лук • 3 домата • 1 ч.ч. бяло вино • 1 кисело мляко • 1 ч.л. сода бикарбонат • 2 яйца • 1 с.л. брашно ...
Продукти: • 10 кг червени чушки • 2 кг моркови • 1 голяма бяла зелка • 1-2 глави чесън • 1 л оцет • 1 ч.ч. олио • 500 г захар • 500 г сол • листа от целина • магданоз • черен...
Желе от дюли